براونی تابه ای؛ طرز تهیه دسر شکلاتی خانگی
پایگاه خبری سرگرمی روز: براونی تابه ای یکی از دسرهای محبوب، ساده و در دسترس است که بسیاری از علاقه مندان به شیرینی های شکلاتی می توانند آن را در خانه تهیه کنند. این دسر خوش طعم را می توان بدون استفاده از قالب مخصوص و تنها با یک تابه چدن یا تابه با کف ضخیم آماده کرد. در این مقاله، مواد لازم، طرز تهیه براونی تابه ای، نکات کلیدی، روش های سرو، نگهداری و پرسش های متداول بررسی می شود.
مواد لازم برای براونی تابه ای
مواد زیر برای یک تابه متوسط و حدود ۶ تا ۸ نفر کافی است:
- کره بدون نمک: نصف پیمانه
- روغن نباتی: یک قاشق غذاخوری
- شکر دانه ریز: یک پیمانه
- تخم مرغ: دو عدد
- وانیل: یک و نیم قاشق چای خوری
- پودر کاکائو معمولی: شش قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو تیره: دو قاشق غذاخوری
- آرد: نصف پیمانه
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- چیپس شکلاتی: یک سوم پیمانه
بهتر است همه مواد را از قبل اندازه گیری کنید تا هنگام تهیه، مراحل با نظم و سرعت بیشتری انجام شود.
طرز تهیه براونی تابه ای مرحله به مرحله
این دسر را می توان در کنار چای، قهوه یا شیر سرو کرد و از طعم شکلاتی غنی آن لذت برد. همچنین براونی تابه ای گزینه ای مناسب برای پذیرایی، دورهمی های خانوادگی و میان وعده های شیرین است.
مرحله اول: آماده سازی تابه
تابه را با کمی کره یا روغن چرب کنید. اگر قصد دارید براونی را در فر بپزید، می توانید کف تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید. برای پخت روی گاز، چرب کردن کف تابه کافی است.
مرحله دوم: ذوب کردن کره
کره و روغن نباتی را در تابه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود. پس از ذوب شدن، تابه را از حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
مرحله سوم: افزودن شکر
شکر را به کره ذوب شده اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسک به آرامی هم بزنید تا ترکیب شود. نیازی به حل شدن کامل شکر نیست.
مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ و وانیل
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و پس از هر افزودن، به آرامی هم بزنید. سپس وانیل را اضافه کنید و مخلوط را تا یکدست شدن ادامه دهید.
دستور تهیه کیک براونی با تکه های گیلاس
مرحله پنجم: ترکیب مواد خشک
در کاسه ای جداگانه، آرد، پودر کاکائو معمولی، پودر کاکائو تیره، بکینگ پودر و نمک را الک کنید. مواد خشک را به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید.
مرحله ششم: ترکیب نهایی
با لیسک، مواد را به آرامی و تنها تا حدی هم بزنید که مخلوط یکدست شود. سپس چیپس شکلاتی را اضافه کنید و به آرامی بپوشانید. می توانید مقداری از چیپس شکلات را برای تزیین سطح براونی نگه دارید.
مرحله هفتم: پخت براونی
برای پخت روی گاز، شعله را بسیار ملایم کنید و درب تابه را بگذارید. حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه پخت کافی است. برای جلوگیری از سوختن ته، می توانید از پخش کننده حرارت استفاده کنید.
اگر قصد دارید براونی را در فر بپزید، فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید و تابه را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید. زمان دقیق پخت به ضخامت تابه و دمای واقعی فر بستگی دارد.
مرحله هشتم: تست پخت
برای بررسی پخت، خلال دندان یا نوک چاقو را در مرکز براونی فرو کنید. اگر خلال دندان با مقدار کمی خمیر مرطوب بیرون آمد، براونی آماده است. اگر کاملاً خیس بود، چند دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
مرحله نهم: استراحت و برش
تابه را از حرارت بردارید و اجازه دهید براونی حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت کند. سپس آن را به شکل مربع یا مستطیل برش دهید.
نکات تکمیلی برای براونی تابه ای بهتر
از کاکائو با کیفیت مناسب استفاده کنید؛ طعم نهایی براونی تا حد زیادی به کیفیت کاکائو بستگی دارد.
حرارت را ملایم نگه دارید تا مرکز براونی نپخته و ته آن نسوزد.
برای بافت نرم تر، تخم مرغ ها را در دمای اتاق استفاده کنید.
اگر مخلوط بیش از حد غلیظ شد، می توانید یک قاشق شیر یا آب اضافه کنید.
برای طعم بهتر، می توانید کمی عصاره قهوه یا نمک دریایی روی سطح براونی بپاشید.
برش براونی با چاقوی گرم، برش های تمیزتری ایجاد می کند.
برای پذیرایی، براونی را با بستنی وانیلی، سس شکلات یا خامه سرو کنید.