با این حال، برخی افراد به دلیل حساسیت به شیر خشک یا عدم دسترسی به آن، ترجیح می‌دهند کالباس لیوانی خود را بدون شیر خشک تهیه کنند. در این صورت، می‌توان از آرد سفید یا آرد سوخاری به جای شیر خشک استفاده کرد.
طرز تهیه کالباس لیوانی مرغ
مواد لازم:
500 گرم سینه مرغ چرخ کرده
1/4 فنجان آرد ذرت
3 قاشق غذاخوری روغن مایع
1 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1/2 قاشق چایخوری پودر سیر
1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز
1/2 قاشق چایخوری پاپریکا
1/2 قاشق چایخوری ادویه کاری
2 قاشق غذاخوری سس خردل
2 قاشق غذاخوری سس کچاب
2 قالب لیوان شیشه ای
کاغذ روغنی
فویل آلومینیومی
طرز تهیه:
ابتدا، سینه مرغ چرخ کرده، آرد ذرت، روغن مایع، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، ادویه کاری، سس خردل و سس کچاب را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
سپس، یخ را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
دو قالب لیوان شیشه ای را با روغن مایع چرب کنید.
مخلوط کالباس را در قالب‌ها بریزید و خوب فشرده کنید.
روی قالب‌ها را با کاغذ روغنی بپوشانید و در آنها را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
قالب‌ها را در یک قابلمه آب قرار دهید به طوری که تا نصف قالب‌ها آب باشد.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و زمانی که شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید.
کالباس‌ها را به مدت 2 ساعت بپزید.
پس از 2 ساعت، کالباس‌ها را از قابلمه خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
کالباس‌ها را از قالب‌ها خارج کنید و در ظرف دردار قرار دهید.
کالباس‌ها را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید و سپس نوش جان کنید.
نکات:
برای اینکه کالباس‌ها منسجم‌تر شوند، می‌توانید به مخلوط یک تخم مرغ اضافه کنید.
برای اینکه کالباس‌ها طعم و مزه بهتری داشته باشند، می‌توانید از سبزیجات دلخواه خود نیز استفاده کنید. برخی از سبزیجاتی که برای تهیه کالباس لیوانی مناسب هستند عبارتند از: فلفل دلمه‌ای، هویج، قارچ، زیتون، جعفری، گشنیز و پیازچه.
کالباس‌های لیوانی را می‌توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. اگر می‌خواهید کالباس‌ها را به صورت خام مصرف کنید، باید آنها را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
منبع ویدئو: شادی خاکسار