شنبلیله با مزه کمی تند و تلخش اغلب در غذاهای هندی، شمال آفریقا و خاورمیانه استفاده می‌شود و همچنین می‌توان از آن به عنوان دمنوش لذت برد. گنجاندن شنبلیله در آشپزی نه‌تنها طعم بیشتری به غذای شما می‌بخشد، بلکه از بسیاری جهات برای بدن مفید است.
شنبلیله می‌تواند به مردان در بهبود سلامت عمومی و توانایی‌های جنسی کمک کند.
یک گیاه دارویی قبل از کشف انسولین برای درمان دیابت مورد استفاده قرار می‌گرفت.
شنبلیله گیاهی علفی با برگ‌های متناوب است که در طب سنتی با نام حلبه شناخته می‌شود و طبیعت آن گرم و خشک بوده و ملین، رقیق‌کننده اخلاط غلیظ، روان کننده ادرار و خون قاعدگی و مقوی ریه است.
قبل از کشف انسولین و همچنین داروهای ضد دیابت رایج، بیماران دیابتی با گیاهان دارویی و درما نهای سنتی معالجه می شدند. تاکنون تاثیر مثبت بیش از 1200 گیاه دارویی در کاهش میزان گلوکز خون و یا کاهش عوارض ناشی از آن شناخته شده است.
شنبلیله برای تقویت حافظه، کلیه، کاهش کلسترول و قند خون و دستگاه گوارش مفید است.
شنبلیله از قدیم جایگاه خاصی در سفره های ایرانی داشته و فواید سلامتی آن کاملا اثبات شده است . در یک تعریف کلی و بر اساس توصیه های دکتر ضیائیان در مشهد برای درمان قند و فشار خون و کلسترول در کنار صبحانه و ناهار و شام یک قاشق مربا خوری پودر شنبلیله میل کنید و این بیماری های مهلک را بدون قرص های شیمیایی درمان کنید
بیشترین فواید تخم شنبلیله برای سلامتی شما زمانی است که یک ماه کامل آب شنبلیله بنوشید تا نتایج شگفت انگیزی برای سلامتی خود ببینید.
از شنبلیله در درمان ریزش مو، شوره سر، برطرف کردن خشکی پوست سر و موها، طاسی و کم پشتی مو استفاده می شود. لسیتین موجود در شنبلیله، موها را آبرسانی کرده و ریشه ها یا فولیکول های مو را تقویت می کند. دانه ها همچنین به مرطوب سازی مو و بازگرداندن درخشش و براقیت مو کمک می کنند.