طرز تهیه ترشی لیته خرمالو چاشنی مجلسی پاییز
پاییز بهترین زمان برای آماده کردن ترشی با میوه‌های خوشمزه پاییزی است. اگر از طرفداران طعم خرمالو هستید، ترشی خرمالو یک ترشی خوشمزه و متفاوت است که می‌توانید آن را به سرعت در منزل آماده کنید.
مولف
: آیلار رحمانی
برای آماده کردن ترشی لیته خرمالو، خرمالوها را خرد کرده و در یک شیشه بریزید. سرکه، نمک، فلفل، شکر و زنجبیل را روی حرارت بگذارید تا بجوشند، سپس آن را روی خرمالوها بریزید.
در شیشه را ببندید و برای یک روز در یخچال بگذارید تا جا بیفتد. در ادامه با طرز تهیه ترشی لیته خرمالو به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای ترشی لیته خرمالو
مواد لازم مقدار مورد نیاز
خرمالو 5 عدد بزرگ
سرکه 1 ونیم لیوان
شکر ½ لیوان
زنجبیل تازه 1 بند انگشت
نمک 1 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز ½ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری
خرید مواد اولیه با تخفیف از اُکالا
مرحله اول: خرمالو را آماده کنید
پوست خرمالوها را بکنید و آن‌ها را خرد کنید. قطعات خرد شده خرمالو را در یک شیشه تمیز و استریل شده با آب جوش بریزید.
می‌توانید از خرمالوهای خیلی رسیده استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید به جای خرد کردن خرمالوها، آن‌ها را کاملا پوره کنید و بعد در شیشه بریزید.
مرحله دوم: سرکه را روی حرارت بگذارید
سرکه را روی حرارت بگذارید و آن را با نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و شکر مخلوط کنید.
اگر خرمالوهایی که برای ترشی انتخاب کرده‌اید خیلی شیرین هستند، می‌توانید مقدار شکر مورد استفاده را کمتر کنید.
حرارت را روشن کنید تا سرکه بجوشد و شکر و بقیه مواد در آن حل شوند. وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت را خاموش کنید.
مرحله سوم: سرکه را در ترشی بریزید
ترکیب سرکه را روی محتویات ترشی بریزید. زنجبیل را خرد کرده یا رنده کنید و به شیشه اضافه کنید.
در شیشه را ببندید و آن را در یخچال قرار دهید. بعد از ۲۴ ساعت می‌توانید این ترشی را مصرف کنید.
چه موادی را می‌توان به ترشی لیته خرمالو اضافه کرد؟
بنا بر سلیقه خود می‌توانید مواد زیر را هم به ترشی لیته خرمالو اضافه کنید:
۱ قاشق غذاخوری زعفران غلیظ دم شده
۳ عدد برگه هلو یا زردآلو که در سرکه خوابیده و نرم شده
۱/۴ قاشق چایخوری سیاه دانه
۱/۲ قاشق چایخوری تخم گشنیز نیم‌کوب
۱ قاشق مرباخوری تمبر هندی
نکاتی برای کپک نزدن ترشی خرمالو
برای کپک نزدن ترشی خرمالو موارد زیر را رعایت کنید:
به هیچ عنوان در ترشی خرمالو قاشق کثیف فرو نکنید.
از قاشق مرطوب برای برداشتن ترشی استفاده نکنید.
بعد از بستن در شیشه ترشی می‌توانید آن را در یک قابلمه آبجوش برای ۱۰ دقیقه قرار دهید تا بجوشد و کاملا استریل شود. البته حتما زیر قابلمه شعله‌پخش کن بگذارید و اجازه ندهید شیشه ترشی با کف قابلمه تماس داشته باشد.
