یک عمر اشتباهی اسفناج فریز میکردیم و خاصیتش از بین میرفت | بیا اینجا بگم چطوری فریز کنی تمام خواصش بمونه

برای فریز کردن اسفناج باید نکاتی را رعایت کنید تا خاصیت اسفناج از بین نرود. فریز کردن اسفناج یک راهکار کاربردی برای استفاده از این سبزی مفید به مدت طولانی است. اگر جزو آن دسته از افرادی هستید که به اسفناج علاقه دارید و دوست دارید در تمام طول سال آن را مصرف کنید با ما همراه باشید تا بهترین روش های فریز کردن اسفناج را یاد بگیرید!

بهترین روش فریز کردن اسفناج

روش‌های مختلفی برای نگهداری اسفناج در فریزر وجود دارد؛ اما شما باید روشی را انتخاب کنید که خواص سبزی به طور کامل حفظ شود؛ با انتخاب یکی از این روش‌ها، هر زمان که بخواهید اسفناج تازه در دسترس دارید؛ لازم به ذکر است که فریز کردن اسفناج تنها برای مدت 6 الی 12 ماه قابل استفاده است و بعد از گذشت این مدت زمان، طعم و مزه خود را از دست می‌دهد. بهترین نحوه فریز کردن اسفناج عبارتند از:

فریز کردن اسفناج خام

در این روش ابتدا لازم است تا برگ‌های اسفناج را جدا کرده و بعد از شستن و خشک کردن، بدون آنکه سبزی‌ها را خرد کنید، آن‌ها را درون کیسه فریزر ریخته و هوای اضافه درون کیسه را خالی کنید؛ سپس این نکته را فراموش نکنید که هنگام استفاده ابتدا سبزی‌ها را از درون فریزر خارج کرده و درون یخچال بگذارید تا یخ آن شود و بعد مصرف کنید؛ با این روش بسته‌بندی، سبزی به مدت 6 ماه قابل استفاده است.

بلانچ کردن یا فریز کردن اسفناج پخته

اگر قصد دارید اسفناج را برای مدت طولانی‌تری استفاده کنید، بهتر است که این روش را انتخاب نمایید؛ طرز نگهداری اسفناج پخته به این صورت است که در ابتدا یک قابلمه را پر از آب کرده و روی گاز بگذارید تا به جوش آید، سپس به مدت 2 دقیقه اسفناج‌ها را درون آب ریخته و بلافاصله خارج کنید.

لازم به ذکر است در این روش می‌توانید سبزی‌ها را روی یک سبد ریخته و بعد آن را روی بخار آب بگذارید تا با استفاده از بخار نرم شود و بعد بلافاصله سبد را درون یک کاسه پر از یخ قرار دهید تا فرایند پخت متوقف شود؛ اینگونه مواد مغذی آن بیشتر حفظ خواهد شد؛ در نهایت بعد از انجام این مراحل، سبزی‌ها را به مدت 20 دقیقه روی یک پارچه پهن کنید تا رطوبت آن از بین برود و بعد آن‌ها را درون کیسه ریخته و در فریزر بگذارید.

فریز کردن پوره اسفناج

روش دیگری که برای نگهداری اسفناج در فریزر از آن استفاده می‌شود، پوره کردن و بعد فریز کردن سبزی است؛ برای استفاده از این روش لازم است که اسفناج‌ها را درون مخلوط‌کن ریخته و به نسبت 3 به 1 روی آن آب بریزید؛ سپس دستگاه را روشن کنید تا مواد با یکدیگر ترکیب شوند.

پوره اسفناج را درون قالب‌های یخ بریزید و به مدت 4 ساعت درون فریزر بگذارید تا ببندد؛ بعد از گذشت این مد ت زمان آن‌ها را از درون قالب درآورده و درون کیسه بریرد و در فریزر گهداری کنید.

آیا نگهداری اسفناج در فریزر مضر است؟

با توجه به اینکه اسفناج حاوی ماده‌ای به نام گلوکوکینولات است، ممکن است هنگام فریز شدن، بعضی از آن‌ها متبلور و سمی شوند؛ اما به یاد داشته باشید که مقدار این ماده در اسفناج بسیار کم و بی خطر است؛ بنابراین مصرف آن برای بدن ضرر ندارد؛ اما با این شرایط بهتر است که اسفناج را برای مدت زمان کمتری استفاده کنید.

منبع: دلتا