طعم خورشت ها تکراری شده؟ | بیا اینجا یک خورشت با طعم متفاوت یاد بگیری

خورشت سماق یک خورشت پرخاصیت و خوشمزه است که اصالتی مازندرانی دارد ولی در شهرهای مختلف با کمی تفاوت در مواد اولیه تهیه می شود. خورشت سماق کمی چاشنی ترشی دارد و میزان ترشی آن را بنا به دائقه تان می توانید اندازه کنید.

مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه خورش سماق:

مرغ 400 گرم

پیاز 2 عدد

سماق 5 قاشق غذا خوری

زعفران دم شده 1 قاشق غذا خوری

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

سیب زمینی خلالی سرخ شده برای تزیین

طرز تهیه خورشت سماق ترش با مرغ:

مرحله اول آماده سازی مرغ:

تکه های بزرگ مرغ را خوب شسته و به سایز خورشتی یا جوجه کبابی خرد کنید و آنها را با کمی زعفران و نمک خوب مزه دار کنید.

مرحله دوم آماده سازی پیاز:

پیازها را پوست گرفته و رنده می کنیم حالا داخل قابلمه مناسبی برای پخت خورشت کمی روغن ریخته و پیازهای رنده شده را کمی داخل روغن تفت می دهیم تا سبک شوند سپس کمی فلفل و زردچوبه به پیاز می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

مرحله سوم افزودن مرغ:

حالا تکه های مرغ را که آماده کرده بودیم به پیازداغ افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ مرغ ها تغییر کند. سپس سماق را افزوده و خوب همه مواد را با هم تفت می دهیم.

مرحله چهار م افزودن آب جوش:

حالا تا جاییکه روی مرغ ها پوشیده شود آب جوش می ریزیم و زمان می دهیم تا مرغ ها خوب مغز پخت شوند و آب خورشت خوب به غلظت رسیده و خورشت به روغن بیفتد.

مرحله پنجم سرو خورش سماق:

خورش سماق ساده و بسیار خوشمزه ما آماده است نمک خورشت را اندازه کرده و داخل ظرف زیبایی ریخته با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید.

نکات و فوت و فن تهیه خورش سماق مازندرانی:

این خورشت فقط در حد پختن مرغ زمان می برد و به سرعت آماده می شود فقط توجه داشته باشید که آب زیادی به خورشت نیفزایید.

خورش سماق را با گوشت قرمز هم می توانید تهیه کنید فقط توجه داشته باشید که گوشت را با پیاز و ادویه بپزید و در 20 دقیقه آخر پخت سماق را به خورشت بیفزایید.

بنا به ذائقه می توانید مقدار سماق را کم و یا زیاد کنید.

خورش سماق را با قسمت های استخوانی مرغ هم می توان تهیه کرد.

منبع: آشمزی