چگونه گوشت مرغ شما را راهی بیمارستان می کند؟
اگرچه مرغ یک غذای اساسی در آشپزخانه است، اما فساد آن می‌تواند منجر به مشکلات جدی برای سلامتی شود. در حالی که مرغ تازه منبع تغذیه سالمی است، مرغ فاسد می‌تواند حاوی سطوح تهدیدکننده حیات از باکتری‌ها باشد. بنابراین، تشخیص زودهنگام فساد مواد غذایی بسیار مهم است. رنگ، بو و بافت ، بارزترین نشانه‌های فساد هستند.
مولف
: نگار چمنی
بوی مرغ فاسد نیز یک علامت هشدار دهنده واضح است. معمولاً مرغ تازه تقریباً بی‌بو است. وقتی خراب می‌شود، بوی قوی و ترش از آن ساطع می‌شود. اگر این بو را حس کردید، بهتر است از مرغ دوری کنید. تغییرات در بافت نیز سرنخ مهم دیگری است. غذاهای فاسد اغلب بافتی چسبناک یا لزج دارند. اگر متوجه این علائم شدید، قطعاً نباید مرغ مصرف کنید. مصرف مرغ فاسد می‌تواند مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد کند. این می‌تواند علائم مسمومیت با مرغ مانند حالت تهوع، درد شکم و اسهال را ایجاد کند. آگاهی از این علائم برای جلوگیری از به خطر انداختن سلامتی شما مهم است.
چند روش ساده اما مؤثر برای پاسخ به این سوال وجود دارد: «چگونه می‌توان فهمید که مرغ خراب شده است؟» اگرچه ممکن است همه متوجه نشوند، اما این سرنخ‌ها برای سلامتی شما بسیار مهم هستند. برخی از این نکات عبارتند از:
بوی مرغ فاسد: در حالی که مرغ تازه بوی ملایمی دارد، مرغ فاسد بوی ترش یا تندی از خود ساطع می‌کند. این بو گاهی اوقات می‌تواند بسیار محسوس و غیرقابل حذف باشد. به محض اینکه بو کنید، فوراً آن را تشخیص خواهید داد. این بو معمولاً زننده است ، مانند آمونیاک یا تخم مرغ گندیده ، و هرگز نباید این محصول را مصرف کرد.
تغییر رنگ مرغ: اگر مرغ شما رنگ‌پریده یا سبزرنگ است ، باید مراقب باشید. یک مرغ سالم رنگ صورتی پررنگی دارد. با این حال، اگر رنگ آن به مرور زمان کدر شود و به خاکستری یا سبز متمایل شود، این نشانه‌ی واضحی از فساد است. تغییر رنگ مرغ معمولاً در اثر رشد باکتری‌ها ایجاد می‌شود و نشان می‌دهد که مصرف آن ناسالم است.
بافت چسبنده: اگر مرغ لغزنده یا چسبناک باشد، این نشان دهنده فساد است. بافت مرغ تازه باید الاستیک و خشک باشد. با این حال، فعالیت باکتریایی می‌تواند باعث لغزنده شدن سطح شود. احساس چسبندگی به دلیل تجزیه پروتئین است. باید از خوردن این نوع مرغ خودداری کنید.
تغییر در قوام: اگر بافت مرغ سفت یا به طور غیرطبیعی نرم شود، نباید آن را مصرف کنید. مرغ تازه با فشار ملایم به شکل اولیه خود برمی‌گردد. مرغ فاسد این خاصیت ارتجاعی را از دست می‌دهد. سفت شدن نشان می‌دهد که ساختار بافت رو به زوال رفته است، در حالی که نرم شدن نشان می‌دهد که رشد باکتری به بافت نفوذ کرده است. در هر دو صورت، نباید مرغ را مصرف کنید.
این روش‌ها می‌توانند به ما در تشخیص فساد غذا کمک کنند. اگرچه تشخیص آن ممکن است دشوار به نظر برسد، اما با کمی دقت و توجه می‌توان از سلامت خود محافظت کرد. اگر متوجه هرگونه نشانه‌ای از فساد شدید، می‌توانید با دور انداختن ایمن مرغ به جای مصرف آن، از خطرات جلوگیری کنید.
چگونه مرغ را نگهداری کنیم؟
نگهداری صحیح غذایی که خریداری می‌کنید، گامی حیاتی در جلوگیری از فساد و تضمین مصرف سالم آن است. نکات مهمی وجود دارد که باید در طول این فرآیند در نظر گرفته شوند. با پیروی از این مراحل، می‌توانید از مصرف ایمن مرغ اطمینان حاصل کنید:
مرغ تازه را بیش از ۱ تا ۲ روز در یخچال نگهداری نکنید. مطمئن شوید که یخچال به اندازه کافی سرد است و برای کاهش خطر فساد، آن را فوراً مصرف کنید.
هنگام نگهداری در فریزر، آن را در بسته‌بندی دربسته قرار دهید. از ظروف وکیوم شده یا کیسه‌های وکیوم استفاده کنید تا تماس با هوا به حداقل برسد و برای مدت طولانی‌تری تازه بماند.
مرغ پخته شده را می‌توان به مدت ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کرد . با این حال، نباید از این مدت زمان تجاوز کنید. نگهداری مرغ پخته شده در قسمت‌های کوچک به ذوب شدن سریع‌تر آن در صورت نیاز کمک می‌کند و از هدر رفتن آن جلوگیری می‌کند.
مرغ منجمد را در یخچال یخ‌زدایی کنید، نه در دمای اتاق. یخ‌زدایی در دمای اتاق می‌تواند باعث تکثیر سریع باکتری‌ها شود. بنابراین، باید به آرامی در طول شب در یخچال یخ‌زدایی شود.
با دنبال کردن این مراحل برای اطمینان از مصرف مرغ تازه و ایمن، می‌توانید وعده‌های غذایی سالمی را با عزیزان خود به اشتراک بگذارید. مصرف مرغی که به خوبی نگهداری شده و هیچ نشانه‌ای از تغییر رنگ ندارد، موثرترین راه برای حفظ لذت و سلامت غذا است. با به اشتراک گذاشتن این اطلاعات با اطرافیانتان، می‌توانید به آنها کمک کنید تا با استفاده از روش‌های مناسب نگهداری، از سلامت خود محافظت کنند.
سوالات متداول در مورد مرغ فاسد
مرغ فاسد می‌تواند خطری برای سلامتی باشد. بسیاری از مردم در مورد چگونگی تشخیص مرغ فاسد و نحوه مصرف ایمن آن کنجکاو هستند. شما می‌توانید با بررسی علائم بسیاری، از تغییر رنگ مرغ گرفته تا تغییر بوی آن، این خطر را شناسایی کنید. آگاهی از این خطر می‌تواند از یک مشکل جدی جلوگیری کند.
مرغ فاسد اغلب رنگی غیرطبیعی، اغلب مایل به خاکستری، سبز یا زرد به خود می‌گیرد. در حالی که گوشت مرغ تازه صورتی و مرطوب به نظر می‌رسد، مرغ فاسد می‌تواند کدر، لزج و دارای بوی بد باشد. اگر تغییر رنگ با بوی ترشی یا فساد همراه باشد، قطعاً نباید مصرف شود. چنین علائمی نشان دهنده رشد باکتری است که می‌تواند خطر جدی برای سلامتی ایجاد کند. کپک یا لکه‌های قابل مشاهده نیز نشان دهنده فساد گوشت است. در موارد شک، ایمن‌ترین روش، اجتناب از مصرف غذا است.
تاریخ انقضای مواد غذایی باید رعایت شود. این تاریخ‌ها تضمین می‌کنند که محصول تازه و برای مصرف ایمن است. مرغ تاریخ گذشته شروع به کاهش کیفیت می‌کند و خطراتی برای سلامتی ایجاد می‌کند. غذاهایی که به طور نامناسب نگهداری می‌شوند، می‌توانند رشد میکروب‌ها و باکتری‌ها را، به ویژه هنگام مصرف، تسریع کنند. این رشد سریع باکتریایی می‌تواند منجر به عفونت‌های روده‌ای و سایر مشکلات جدی برای سلامتی شود. برخی از باکتری‌های مضر می‌توانند بدون هیچ تغییر قابل توجهی در ظاهر یا بوی مرغ تکثیر شوند. بنابراین، مصرف غذای تاریخ گذشته، حتی اگر طبیعی به نظر برسد، ناامن است. برای کاهش خطر مسمومیت غذایی، هر محصول تاریخ گذشته‌ای نباید مصرف شود و باید معدوم شود.
اگر مرغ بوی بدی می‌دهد، مطلقاً آن را مصرف نکنید. بوی بد، واضح‌ترین نشانه‌ی عدم ایمنی مصرف آن است. گاهی اوقات افراد ممکن است بو را نادیده بگیرند و فکر کنند که خفیف است، اما این خطر قابل توجهی را به همراه دارد. این بو ناشی از باکتری‌های مضری است که روی مرغ رشد می‌کنند. حتی اگر معتقدید که هیچ مشکلی در تاریخ انقضا یا شرایط نگهداری وجود ندارد، هرگز نباید بوی آن را به خطر بیندازید.
مسمومیت با مرغ می‌تواند در نتیجه غذای فاسد یا نگهداری نامناسب رخ دهد. این بیماری بر سیستم روده تأثیر می‌گذارد و باعث بیماری‌های جدی می‌شود. اولین علائم معمولاً چند ساعت پس از خوردن غذا و گاهی اوقات ظرف یک یا دو روز ظاهر می‌شوند. حالت تهوع، درد شکم، اسهال و استفراغ شایع‌ترین علائم هستند. این بیماری شامل پاسخ بدن به باکتری‌ها یا سموم مضر است. در برخی موارد، علائمی مانند تب، سرگیجه و ضعف عمومی نیز ممکن است رخ دهد.
