خواص گیاه کبر (کاپاریس)؛ ۱۲ خاصیت درمانی این گیاه سرشار از آهن

کبر جوانه نارس گیاه کاپاریس اسپینوزا است که در مناطق مدیترانه، بخش‌هایی از آسیا و آفریقای جنوبی رشد می‌کند. این گیاه پایا و برگ‌ریز، جوانه‌هایی به اندازه دانه فلفل سیاه تا زیتون کوچک تولید می‌کند که با دست برداشت شده، خشک و معمولاً به صورت ترشی مصرف می‌شوند. کبر به دلیل طعم تند و عطر قوی، به‌عنوان چاشنی در غذاها و سس‌ها کاربرد دارد و از دوران باستان، از جمله در غذاهای سومری، مورد استفاده بوده است.

ارزش غذایی کبر

کبر یک ماده غذایی کم‌کالری و سرشار از مواد مغذی است. هر قاشق غذاخوری کبر تنها ۲ کالری دارد، که آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای رژیم‌های کم‌کالری تبدیل می‌کند. هر ۱۰۰ گرم کبر شامل:

کربوهیدرات: ۵ گرم

فیبر: ۳ گرم

پروتئین: ۲ گرم

چربی: ۰.۹ گرم

ویتامین‌ها: ۴ میلی‌گرم ویتامین C، ۱۳۸ IU ویتامین A، ۲۴.۶ میلی‌گرم ویتامین K، ۰.۸۸ میلی‌گرم ویتامین E

مواد معدنی: ۱.۷ میلی‌گرم آهن، ۲۹۶۰ میلی‌گرم سدیم، ۴۰ میلی‌گرم پتاسیم

این ترکیبات مغذی کبر را به یک ماده غذایی مفید برای سلامت عمومی بدن تبدیل کرده‌اند.

خواص کبر برای سلامتی

کبر به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی، فواید متعددی برای سلامتی دارد. در ادامه به مهم‌ترین خواص این گیاه شگفت‌انگیز اشاره می‌کنیم:

۱. خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی

کبر حاوی فلاونوئیدهایی مانند روتین و کوئرستین است که با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد، از بدن در برابر بیماری‌هایی مانند سرطان و مشکلات پوستی محافظت می‌کنند. روتین به بهبود گردش خون و درمان آسیب‌های عروقی کمک می‌کند، در حالی که کوئرستین خواص ضدالتهابی، ضدباکتری و ضدسرطانی دارد.

۲. تقویت استخوان‌ها و عضلات

کبر سرشار از کلسیم، آهن و مس است. کلسیم به استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند، آهن در ذخیره اکسیژن در عضلات و هضم غذا نقش دارد و مس در تولید آنزیم‌های ضروری بدن مؤثر است.

۳. منبع غنی ویتامین‌ها

کبر حاوی ویتامین‌های A، K، B2 (ریبوفلاوین) و B3 (نیاسین) است. ویتامین A بینایی را بهبود می‌بخشد و سیستم ایمنی را تقویت می‌کند. ویتامین K خطر لخته شدن خون را کاهش داده و به سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند. نیاسین و ریبوفلاوین نیز به عملکرد عصبی، گوارشی و تولید انرژی در بدن یاری می‌رسانند.

۴. بهبود گوارش با فیبر

هر قاشق غذاخوری کبر حدود ۰.۳ گرم فیبر دارد که به کاهش یبوست و بهبود سلامت گوارش کمک می‌کند. فیبر همچنین احساس سیری را افزایش داده و برای رژیم‌های کاهش وزن مفید است.

۵. کمک به کنترل دیابت

مواد شیمیایی موجود در کبر به تنظیم قند خون کمک می‌کنند، که این گیاه را برای افراد مبتلا به دیابت مفید می‌سازد. با این حال، اگر از داروهای کاهنده قند خون استفاده می‌کنید، مصرف کبر را با احتیاط انجام دهید.

۶. تسکین روماتیسم و دردهای مفصلی

در یونان باستان، کبر به‌عنوان یک مسکن طبیعی برای تسکین دردهای روماتیسمی استفاده می‌شد. خواص ضدالتهابی آن همچنان در کاهش دردهای مفصلی مؤثر است.

۷. درمان مشکلات پوستی

کبر به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی و آبرسانی، برای درمان خشکی، قرمزی و جوش‌های پوستی استفاده می‌شود. این گیاه در محصولات مراقبت از پوست نیز کاربرد دارد و می‌تواند روند پیری پوست را کند کند.

۸. تقویت رشد مو

ویتامین B و آهن موجود در کبر به رشد مو و جلوگیری از ریزش آن کمک می‌کنند. این مواد مغذی با بهبود گردش خون در پوست سر، سلامت و شفافیت موها را افزایش می‌دهند.

۹. کاهش نفخ و مشکلات گوارشی

کبر در تسکین نفخ، درد معده و بهبود اشتها مؤثر است، که آن را به یک چاشنی کاربردی در رژیم غذایی تبدیل می‌کند.

۱۰. محافظت در برابر بیماری‌های قلبی

کبر می‌تواند اثرات مضر رژیم‌های پرچرب و گوشت قرمز را خنثی کند، که خطر بیماری‌های قلبی و سرطان را کاهش می‌دهد.

۱۱. تسکین گرفتگی سینه

کبر به کاهش خلط گلو و احتقان سینه کمک می‌کند و برای بهبود تنفس مفید است.

نحوه مصرف و نگهداری کبر

کبر معمولاً به صورت ترشی در آب‌نمک یا سرکه نگهداری می‌شود و به‌عنوان چاشنی در سالادها، سس‌ها، غذاهای گوشتی و پیتزا استفاده می‌شود. برای حفظ تازگی، کبر را در یخچال و داخل آب‌نمک نگهداری کنید. کبرهای کوچک‌تر رایحه قوی‌تری دارند، در حالی که کبرهای بزرگ‌تر طعم غلیظ‌تری ارائه می‌دهند. هنگام خرید، کبرهای سبز تیره با اندازه کوچک‌تر را انتخاب کنید.

سوالات متداول درباره کبر

۱. کبر چیست و از کجا می‌آید؟

کبر جوانه نارس گیاه کاپاریس اسپینوزا است که در مناطق مدیترانه‌ای، آسیا و آفریقا رشد می‌کند. این گیاه پس از برداشت، خشک شده و به صورت ترشی مصرف می‌شود.

۲. آیا کبر برای سلامتی مفید است؟

بله، کبر به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی، برای سلامت پوست، مو، گوارش، استخوان‌ها و کنترل قند خون مفید است.

۳. چگونه کبر را مصرف کنیم؟

کبر به‌عنوان چاشنی در غذاها، سس‌ها و سالادها استفاده می‌شود. می‌توانید آن را به پاستا، پیتزا یا غذاهای دریایی اضافه کنید.

۴. کبر را چگونه نگهداری کنیم؟

کبر را در یخچال و داخل ظرف آب‌نمک یا سرکه نگهداری کنید تا تازگی و طعم آن حفظ شود.

۵. آیا کبر برای همه مناسب است؟

کبر برای اکثر افراد بی‌خطر است، اما اگر داروهای کاهنده قند خون مصرف می‌کنید، به دلیل تأثیر کبر بر قند خون، با پزشک مشورت کنید.

چرا کبر را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟

کبر نه تنها یک چاشنی خوشمزه است، بلکه به دلیل خواص درمانی و ارزش غذایی بالا، به بهبود سلامت عمومی بدن کمک می‌کند. این گیاه کم‌کالری می‌تواند به رژیم‌های کاهش وزن، مراقبت از پوست و مو، و حتی کنترل بیماری‌هایی مانند دیابت و روماتیسم کمک کند. با افزودن کبر به غذاهای خود، نه تنها طعم آن‌ها را غنی‌تر می‌کنید، بلکه گامی در جهت سلامتی برمی‌دارید.

برای به‌روزرسانی‌های بیشتر در مورد تغذیه سالم و مواد غذایی مفید، به سایت ما سر بزنید و نظرات خود را در بخش نظرات به اشتراک بگذارید. آیا تجربه‌ای از مصرف کبر دارید؟ در نظرات برای ما بنویسید!