گران‌ترین ادویه دنیا که می توانید در خانه پرورش دهید؛ یک کیلوگرم ۱۰.۰۰۰ یورو قیمت دارد
ماهی است که جادوی گران‌ترین ادویه جهان آغاز می‌شود - شاید درست در حیاط خلوت شما.
مولف
: نگار چمنی
زعفران ، جواهر ادویه‌ها ، فصل خود را آغاز می‌کند. در آن زمان، خاک هنوز به اندازه کافی گرم است تا پیازها با موفقیت کاشته شوند و گیاهان به خوبی ریشه زده و تا زمستان آماده شکوفه دادن می‌شوند. این اتفاق در ماه اکتبر یا نوامبر رخ می‌دهد و گلدهی فقط دو تا سه هفته طول می‌کشد - دوره‌ای کوتاه اما نفس‌گیر که باغ شما با سایه‌های بنفش می‌درخشد.
چرا زعفران اینقدر خاص است؟
زعفران از آسیا سرچشمه می‌گیرد و قرن‌هاست که در آشپزی، عطرسازی، رنگرزی و طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. امروزه این گیاه گران‌ترین ادویه جهان محسوب می‌شود و قیمت هر کیلوگرم آن حدود ۹۴۰۰ یورو است. دلیل این امر در فرآیند استخراج آن نهفته است: هر گل فقط سه مادگی دارد که باید با دست چیده و خشک شوند. برای تهیه یک کیلوگرم زعفران، صدها هزار گل مورد نیاز است.
چگونه زعفران بکاریم؟
اگر می‌خواهید این حس لوکس را به باغ خود بیاورید، شهریور ماه ایده‌آلی برای کاشت است. به موارد زیر نیاز دارید:
مکان آفتابی و خاک سبک و زهکشی خوب،
پیازها را در عمق ۷ تا ۱۰ سانتی‌متر و با فاصله تقریبی ۷ تا ۸ سانتی‌متر از هم بکارید.
مراقب آبیاری باشید - رطوبت بیش از حد می‌تواند پیازها را از بین ببرد.
هنگام کاشت، خاک را غنی کنید و در بهار، کوددهی با فسفر و پتاسیم برای زعفران مفید است.
برداشت جادویی
برداشت زعفران یک آیین خاص است. بهتر است گل‌ها را هنگام سپیده دم، قبل از اینکه کاملاً باز شوند، بچینید. سپس مادگی‌ها را با دقت جدا کرده و خشک کنید - این کار را می‌توان به مدت 20 دقیقه در فر با دمای حدود 100 درجه سانتیگراد انجام داد. پس از خنک شدن کامل، آنها را در مکانی خشک و تاریک نگهداری کنید. با گذشت زمان، عطر و طعم خاص و کامل خود را پیدا می‌کنند.
اگرچه زعفران در بازار بسیار گران است، اما می‌توانید خودتان آن را پرورش دهید و جلوه‌ای لوکس به آشپزخانه و باغ خود ببخشید.
