اشتباه های رایجی که موقع دم کردن و خوردن چای انجام میدیم و تمام عمر ازش بی خبر بودیم!

بسیاری از افراد بر این باور هستند که روش درست دم کردن چای و نوشیدن آن را بلد هستند، غافل از اینکه دم کردن چای و نوشیدن آن، هزار و یک ترفند دارد. در این مطلب برای شما از 8 اشتباه رایج در دم کردن چای و نوشیدن آن آشنا می شوید. 

۱. فلزات پنهان در طعم چای؛ خطری که از قوری شروع می شود

شاید کمتر کسی به این نکته توجه کند، اما استفاده از قوری یا کتری های فلزی-به ویژه آن هایی که از آلومینیوم یا مس ساخته شده اند-می تواند طعم چای را ناخوشایند کند. این فلزات در تماس با ترکیبات فعال چای، واکنش هایی ایجاد می کنند که نه تنها مزه ی نوشیدنی را تغییر می دهد، بلکه ممکن است خواص مفید آن را کاهش دهد.

از طرفی، افزودن مواد شیمیایی مثل رنگ های خوراکی یا اسانس های مصنوعی برای خوش عطر کردن چای، بیشتر از آن که سودی داشته باشد، سلامت بدن را تهدید می کند. این ترکیبات می توانند به مرور زمان فشار مضاعفی به کبد و کلیه ها وارد کنند.

مثال کاربردی: اگر برای مهمانی از سماور قدیمی مسی استفاده می کنید، بهتر است قوری چینی یا پیرکس را جایگزین کنی تا طعم چای طبیعی بماند.

۲. چای غلیظ؛ آرام بخش یا عامل تنش؟

اگر چای را بیش از حد پررنگ و غلیظ دم کنید، در واقع مقدار زیادی کافئین و تانن وارد بدن تان می شود—دو ترکیبی که اگر بیش از حد مصرف شوند، می توانند به جای آرامش، تنش ایجاد کنند. کافئین بالا ممکن است باعث بی قراری، تپش قلب یا اختلال خواب شود، و تانن زیاد هم می تواند جذب برخی مواد مغذی را مختل کند.

از طرفی، چای غلیظ خاصیت ادرارآوری بیشتری دارد و این یعنی بدن سریع تر آب از دست می دهد. اگر در طول روز به اندازه کافی آب ننوشید، ممکن است دچار کم آبی، خشکی پوست یا سردرد شوید.

مثال کاربردی: اگر بعد از نوشیدن چای احساس بی قراری یا بی خوابی دارید، احتمالاً چای تان بیش از حد غلیظ بوده است.

۳. آب مناسب؛ راز پنهان در طعم واقعی چایی

شاید کمتر به آن توجه کنیم، اما آبی که برای دم کردن چای استفاده می شود، نقش کلیدی در طعم و کیفیت نهایی آن دارد. اگر از آبی استفاده کنید که چندین بار جوشیده، به دلیل کاهش اکسیژن محلول، چای شما حالتی بی روح، کدر و بی طراوت پیدا می کند—انگار جانِ نوشیدنی گرفته شده باشد.

برای داشتن چای خوش عطر و خوش طعم، همیشه از آب سرد، تازه و ترجیحاً تصفیه شده استفاده کنید. اگر دستگاه تصفیه ندارید، حداقل از آب جوشیده ی تازه استفاده کنید، نه آبی که ساعت ها روی سماور مانده و بارها به نقطه جوش رسیده است.

مثال کاربردی: اگر چای تان بعد از دم کردن، رنگی مات و طعمی سنگین دارد، احتمالاً از آب کهنه یا چندبار جوشیده استفاده کرده اید.

۴. چای صبحگاهی با شکم خالی؛ آرامش یا آسیب پنهان؟

۸ اشتباه رایج دم کردن و خوردن چای که از آن ها خبر ندارید!

اگر روزتان را با نوشیدن چای و معده ی خالی آغاز می کنید، بهتر است کمی تجدیدنظر کنید. این عادت رایج می تواند تعادل طبیعی اسید و قلیا در معده را به هم بزند و عملکرد متابولیسم بدن را دچار اختلال کند. افزایش ناگهانی اسید معده در چنین شرایطی ممکن است باعث احساس تهوع، سوزش معده یا حتی در بلندمدت زمینه ساز زخم های گوارشی شود.

مثال کاربردی: برای صبحانه، بهتر است ابتدا کمی نان یا میوه بخورید و سپس چای بنوشید تا معده تان با آرامش پذیرای آن باشد.

۵. چای جوشیده؛ نوشیدنی آرام بخش یا عامل ناراحتی؟

اگر قوری چای را برای ساعت ها روی حرارت مستقیم یا سماور رها کنید، چای شما از حالت دم کشیده خارج شده و به اصطلاح «جوشیده» می شود. این اتفاق باعث می شود ترکیباتی مثل کافئین و تانن در چای به طور غیرطبیعی افزایش پیدا کنند—و نتیجه اش چیزی جز تلخی آزاردهنده و اثرات منفی بر بدن نیست.

مصرف مداوم چای جوشیده می تواند سیستم عصبی را تحریک کند، باعث دل درد یا نفخ شود و حتی در برخی افراد منجر به یبوست گردد.

مثال کاربردی: نگه داشتن چای روی سماور از صبح تا عصر، نه تنها طعم آن را خراب می کند، بلکه می تواند به سلامت گوارش تان آسیب بزند.

۶. چای بعد از غذا؛ دشمن پنهان جذب آهن

اگر عادت دارید بلافاصله بعد از خوردن غذا، یک لیوان چای بنوشید، بهتر است بدانید این کار می تواند جذب آهن را به شدت کاهش دهد—به ویژه اگر وعده ی غذایی تان شامل منابع گیاهی آهن مثل عدس، اسفناج یا لوبیا بوده باشد.

ترکیب تانن موجود در چای سیاه با آهن «غیر هِم» باعث می شود بدن نتواند این ماده ی حیاتی را به درستی جذب کند. تحقیقات نشان داده اند که نوشیدن چای همراه غذا می تواند تا ۶۴ درصد از جذب آهن جلوگیری کند؛ عددی قابل توجه که در بلندمدت ممکن است به کم خونی، ضعف و خستگی مزمن منجر شود.

مثال کاربردی: اگر به چای علاقه دارید، می توانید آن را به عنوان میان وعده عصرگاهی بنوشید تا هم از طعمش لذت ببرید و هم جذب مواد مغذی مختل نشود.

۷. چای داغ؛ لذت لحظه ای، خطر پنهان برای سلامت

از گذشته رسم بوده که چای باید آن قدر داغ باشد که «دهان را بسوزاند»، اما حالا می دانیم این عادت سنتی می تواند پیامدهای جدی برای سلامت داشته باشد. تحقیقات متعدد—از جمله مطالعات انجام شده در ایران—نشان داده اند که نوشیدن مایعات با دمای بالاتر از ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتی گراد، احتمال ابتلا به سرطان مری را به طور چشمگیری افزایش می دهد.

دمای بالا باعث آسیب به سلول های ظریف مخاطی مری می شود و آن ها را در برابر مواد سرطان زا آسیب پذیرتر می کند. این آسیب ها ممکن است در ابتدا بی علامت باشند، اما در بلندمدت می توانند زمینه ساز بیماری های جدی شوند.

مثال کاربردی: اگر عادت دارید چای را بلافاصله بعد از ریختن بنوشید، می توانید از فنجان های نازک تر یا قاشق برای خنک کردن استفاده کنید تا دمای نوشیدنی به سطح ایمن برسد.

۸. چای مانده؛ نوشیدنی آرام بخش یا بمب پنهان؟

یکی از اشتباه های رایج اما نادیده گرفته شده در مصرف چای، گرم کردن چندباره ی آن در طول روز است. اینکه چای صبح را تا شب روی سماور یا کتری نگه دارید و هر بار آن را دوباره داغ کنید، نه تنها طعم و عطر چای را از بین می برد، بلکه می تواند سلامت تان را هم تهدید کند—فرقی نمی کند چای ایرانی باشد یا خارجی.

حرارت طولانی مدت باعث تخریب آنتی اکسیدان های مفید، افزایش تانن و تولید ترکیباتی می شود که برای دستگاه گوارش مضرند. چای مانده، به ویژه اگر بیش از چند ساعت بگذرد، محیطی مناسب برای رشد باکتری ها و قارچ هاست. و گرم کردن مجدد آن، این خطر را از بین نمی برد.

مثال کاربردی: اگر چای تان از صبح مانده و چند بار گرم شده، بهتر است آن را دور بریزید و یک قوری تازه دم کنید.

چای، اگر درست دم شود و با آگاهی نوشیده شود، می تواند هم نشینی دلپذیر و درمانی طبیعی باشد. با رعایت چند نکته ساده، طعم واقعی چای را تجربه می کنید و بدنتان هم قدردان تان خواهد بود. از این به بعد، هر فنجان چای را با لذت و خیال راحت بنوشید.