طرز تهیه حلوای لقمه‌ای در کمتر از 20 دقیقه
حلوا، یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین دسرها و خوراکی‌های ایرانی است که در بیشتر آیین‌ها، مناسبت‌ها و حتی دید و بازدیدهای خانوادگی حضور دارد.
مولف
: آیلار رحمانیدر میان انواع حلواها، حلوای لقمه‌ای جایگاه ویژه‌ای دارد؛ هم به دلیل ظاهر زیبا و مجلسی‌اش و هم به خاطر طعم خاص و لطیفش که هر ذائقه‌ای را راضی می‌کند. این روزها بسیاری از کاربران شبکه‌های اجتماعی به دنبال دستور پختی ساده، دقیق و خانگی برای این نوع حلوا هستند. حالا بالاخره دستور پختی را پیدا کرده‌ایم که امتحانش ارزش دارد: هم موادش در دسترس است، هم نتیجه‌اش دقیقاً همان حلوای لقمه‌ای نرم و خوش‌عطر و طعمی است که از قنادی‌ها انتظار داریم.
مواد لازم برای تهیه حلوای لقمه‌ای
برای تهیه‌ی این دسر شیرین و مجلسی، به مواد زیر نیاز داریم:
روغن: ۱ لیوان (حدود ۱۰۰ میلی‌لیتر)
آرد گندم: ۲ پیمانه (حدود ۲۴۰ گرم)
شکر: ۲ پیمانه (۳۳۰ گرم)
آب: ۱.۵ لیوان (۳۰۰ میلی‌لیتر)
شیر: ۱ لیوان (۲۰۰ میلی‌لیتر)
زعفران دم‌کرده، گلاب و هل (اختیاری): برای عطر و رنگ بیشتر
طرز تهیه‌ی گام به گام
آماده‌سازی شربت:
ابتدا شکر، آب و شیر را با هم در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. اگر دوست دارید حلوای شما عطر سنتی‌تری داشته باشد، در این مرحله کمی زعفران دم‌کرده و گلاب اضافه کنید. وقتی شربت آماده شد، آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
تفت دادن آرد:
آرد را در تابه‌ای خشک بریزید و با حرارت متوسط حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود. مراقب باشید آرد نسوزد؛ چون حتی اندکی سوختگی طعم حلوا را تلخ می‌کند. سپس روغن را اضافه کرده و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر با آرد تفت دهید تا کاملاً یک‌دست شود و بوی خامی آرد از بین برود.
اضافه کردن شربت:
حالا شربت را کم‌کم به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و همزمان مرتب هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و خمیر حلوا شکل بگیرد. اگر شربت را یک‌باره بریزید، احتمال گلوله شدن مواد وجود دارد. پس صبر و دقت در این مرحله رمز موفقیت است.
شکل دادن به حلوا:
وقتی حلوا از دیواره‌های ظرف جدا شد و حالتی خمیری و لطیف پیدا کرد، آن را از روی حرارت بردارید. برای تهیه‌ی حلوا لقمه‌ای، بهتر است کمی از حلوا را در کف دست گذاشته، گرد کنید و سپس با قالب یا وردنه طرح دلخواه بدهید. می‌توانید برای زیبایی بیشتر، روی هر لقمه را با خلال پسته یا بادام تزئین کنید.
نکات طلایی برای داشتن حلوای لقمه‌ای حرفه‌ای
حتماً از آرد مرغوب و بدون رطوبت استفاده کنید. آرد کهنه باعث تیره شدن رنگ حلوا می‌شود.
ترکیب شیر در شربت، باعث می‌شود حلوا نرم‌تر و کره‌ای‌تر شود.
اگر می‌خواهید حلوا زمان بیشتری ماندگاری داشته باشد، می‌توانید شیر را حذف و به‌جای آن از آب و کمی روغن بیشتر استفاده کنید.
برای مجالس رسمی، می‌توانید حلوای لقمه‌ای را در قالب‌های سیلیکونی بریزید تا شکل‌های منظم و شیکی داشته باشد.
