طرز تهیه کوکو کدو حلوایی ؛ دسر محبوب و پاییزی
بوی کدو حلوایی پخته، دارچین و شیرینی، یکی از بهترین نویدهای رسیدن پاییز است.
مولف
: نگار چمنی
کوکو کدو حلوایی، که چیزی میان یک شیرینی لطیف و یک میان‌وعده گرم قرار می‌گیرد، دقیقاً همان طعم خاطره‌انگیز و دلچسبی است که عصرهای خنک پاییزی طلب می‌کند. امروز در این مقاله، طرز تهیه کوکو کدو حلوایی شیرین را با روشی ساده و بی‌نقص به شما آموزش می‌دهیم که نتیجه‌اش کوکوهایی پوک، خوش‌عطر و با طعمی بهشتی خواهد بود.
برای تهیه این کوکوهای خوش‌عطر، شما به مواد ساده‌ای نیاز دارید که احتمالاً در آشپزخانه پاییزی خود پیدا می‌کنید. دقت در اندازه‌گیری، به‌خصوص در مورد آرد، کلید رسیدن به بافت عالی است.
پوره کدو حلوایی (کاملاً پخته و آب‌گرفته) یک پیمانه (حدود ۲۵۰ گرم)
تخم مرغ دو عدد
آرد (ترجیحاً آرد برنج) سه تا چهار قاشق غذاخوری
شکر چهار قاشق غذاخوری (قابل تنظیم)
پودر هل یک قاشق چای‌خوری
گلاب یک قاشق غذاخوری
پودر دارچین (برای تزیین) به مقدار لازم
روغن مایع (برای سرخ کردن) به مقدار لازم
کوکو کدو حلوایی
تجهیزات مورد نیاز
ماهیتابه نچسب
آماده‌سازی پوره (مهم‌ترین مرحله): کدو حلوایی را بپزید (روش بخارپز یا پخت در فر بهتر از آب‌پز کردن است). پس از پخت، اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس، پوره را داخل یک پارچه توری تمیز یا صافی بسیار ریز بریزید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید. این مرحله برای جلوگیری از شل شدن مایه و خمیری شدن کوکو، حیاتی است.
مخلوط کردن مواد: در یک کاسه متوسط، پوره کدو حلوایی آب‌گرفته، تخم‌مرغ‌ها، شکر، پودر هل و گلاب را بریزید. با همزن دستی شروع به هم زدن کنید تا مواد کاملاً یکدست و کرمی شوند.
اضافه کردن آرد: آرد را (که آرد برنج برای بافت پوک‌تر توصیه می‌شود) کم‌کم اضافه کنید. از سه قاشق غذاخوری شروع کنید و هم بزنید. غلظت مایه باید شبیه ماست چکیده غلیظ باشد؛ نه آنقدر سفت که گلوله شود و نه آنقدر شل که در روغن وا برود. اگر حس کردید مایه هنوز خیلی شل است، قاشق چهارم آرد را اضافه کنید.
داغ کردن روغن: در یک ماهیتابه نچسب، به مقدار کافی روغن بریزید (نیازی به روغن شناور نیست، در حد یک سانتی‌متر کافی است). اجازه دهید روغن روی حرارت متوسط به خوبی داغ شود.
سرخ کردن کوکوها: با یک قاشق غذاخوری یا اسکوپ بستنی کوچک، از مایه بردارید و به آرامی در روغن داغ قرار دهید. (سعی نکنید بلافاصله آن‌ها را پهن کنید). فاصله کافی بین کوکوها را رعایت کنید تا به هم نچسبند.
پخت نهایی: اجازه دهید هر طرف کوکوها به مدت سه تا پنج دقیقه روی حرارت ملایم رو به متوسط سرخ شود تا کاملاً طلایی مایل به قهوه‌ای و مغزپخت گردند.
گرفتن روغن اضافه: کوکوهای سرخ‌شده را با احتیاط خارج کنید و روی دستمال مخصوص جذب روغن یا یک توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود و ترد باقی بمانند.
سرو کردن: کوکوها را در ظرف مورد نظر بچینید. قبل از سرو، روی آن‌ها کمی پودر دارچین، پودر قند یا مخلوط هر دو الک کنید و گرم سرو نمایید.
این رازها، کوکوی شما را از «خوب» به «عالی» تبدیل می‌کنند:
راز کوکوی پوک: همانطور که تاکید شد، گرفتن کامل آب پوره کدو، همه‌چیز است. پوره آبدار مساوی است با کوکوی خمیری و سنگین.
جادوی آرد برنج: آرد برنج رطوبت کمتری جذب می‌کند و باعث می‌شود کوکوهای شما بافتی بسیار ترد، سبک و پوک داشته باشند.
عطر بیشتر: برای عطر و رنگ بهتر، می‌توانید نوک قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده غلیظ نیز به مایه کوکو اضافه کنید.
کنترل حرارت: اگر روغن خیلی داغ باشد، روی کوکوها می‌سوزد و داخل آن‌ها خام می‌ماند. اگر روغن سرد باشد، کوکوها تمام روغن را به خود جذب می‌کنند. حرارت متوسط و صبر، کلید کار است.
تنظیم شیرینی: میزان شکر کاملاً سلیقه‌ای است. می‌توانید آن را کم یا زیاد کنید یا حتی با شیره افرا یا عسل پس از پخت، آن را سرو نمایید.
روش نگهداری، گرم کردن مجدد و فریز کردن
نگهداری: کوکوهای باقیمانده را در ظرف دربسته در یخچال تا دو روز نگهداری کنید.
گرم کردن مجدد: برای بازگرداندن تردی، آن‌ها را در فر یا هواپز (Air Fryer) برای چند دقیقه گرم کنید. گرم کردن در مایکروویو بافت آن‌ها را نرم و خیس می‌کند و توصیه نمی‌شود.
فریز کردن: اگرچه این کوکو بهتر است تازه مصرف شود، اما می‌توانید پس از پخت و خنک شدن کامل، آن‌ها را در یک لایه فریز کنید و سپس در کیسه دربسته در فریزر قرار دهید.
این کوکو کدو حلوایی شیرین و خوش‌عطر، گزینه‌ای عالی برای یک عصرانه دلپذیر پاییزی، یک دسر سبک کنار چای یا حتی یک صبحانه متفاوت است. امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید! اگر این دستور پخت با کدو حلوایی را دوست داشتید به مقاله انواع غذا با کدو حلوایی حتما سر بزنید خوشحال می‌شویم شما هم نکته یا نظری در مورد این دستور پخت دارید یا تجربه خود را از پخت آن در قسمت نظرات با ما به اشتراک بگذارید. نوش جان!
