طرز تهیه کتلت عربی خوشمزه بدون گوشت
کتلت عربی یکی از غذاهای ساده و خوش‌طعم کشورهای عربی است که در سال‌های اخیر در ایران نیز محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
مولف
: آیلار رحمانیاین کتلت به‌ویژه برای افرادی که به‌دنبال غذاهای بدون گوشت، کم‌هزینه و سریع هستند، گزینه‌ای بسیار مناسب است. ترکیب اصلی این غذا معمولاً شامل سیب‌زمینی، آرد، ادویه‌های گرم و سبزیجات معطر است که در کنار هم طعم متفاوتی ایجاد می‌کنند.
در این گزارش، روش تهیه یکی از خوشمزه‌ترین انواع کتلت عربی بدون گوشت و نکات کلیدی برای نرم و لذیذ شدن آن ارائه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه کتلت عربی بدون گوشت
سیب‌زمینی متوسط: ۴ عدد
پیاز: ۱ عدد رنده‌شده
تخم‌مرغ: ۱ عدد
آرد سفید یا آرد سوخاری: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زردچوبه: هرکدام نصف قاشق چای‌خوری
سبزی معطر خشک (نعناع یا جعفری): ۱ قاشق چای‌خوری
روغن برای سرخ‌کردن
در صورت تمایل: کمی سیر رنده‌شده یا پودر سیر
مرحله اول: آماده‌سازی سیب‌زمینی
برای اینکه کتلت بافتی لطیف داشته باشد، سیب‌زمینی‌ها باید کاملاً پخته و بدون آب اضافی باشند. سیب‌زمینی‌ها را با پوست بپزید تا آب داخل آن‌ها نماند. بعد از پخت، پوست را جدا کرده و با رنده یا گوشت‌کوب کاملاً له کنید. هرچه سیب‌زمینی نرم‌تر و یک‌دست‌تر باشد، کتلت شکل بهتری خواهد داشت.
مرحله دوم: ترکیب مواد
در یک کاسه بزرگ، سیب‌زمینی له‌شده را با پیاز رنده‌شده مخلوط کنید. اگر پیاز آب زیادی دارد، حتماً آب آن را بگیرید؛ زیرا باعث وا رفتن کتلت خواهد شد. تخم‌مرغ، ادویه‌ها، سبزی خشک و در صورت تمایل کمی پودر سیر را به کاسه اضافه کنید. سپس آرد یا آرد سوخاری را کم‌کم بیفزایید تا مواد حالت چسبندگی داشته باشد اما بیش‌ازحد سفت نشود. با دست همه مواد را خوب ورز دهید تا مخلوطی منسجم شکل بگیرد.
مرحله سوم: استراحت مواد
برای اینکه کتلت بهتر فرم بگیرد، لازم است مخلوط را ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود مواد منسجم‌تر و شکل‌دهی آن آسان‌تر شود. همچنین ادویه‌ها در این مدت به خورد مواد رفته و طعم کتلت بهتر خواهد شد.
مرحله چهارم: سرخ کردن کتلت عربی
در یک تابه نچسب، مقدار کمی روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. از مواد کتلت به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و با دست آن را پهن و کمی بیضی کنید. کتلت‌ها را در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید. اگر حرارت خیلی بالا باشد، روی کتلت‌ها سریع طلایی می‌شود اما داخل آن خام می‌ماند. هر طرف کتلت حدود ۳ تا ۴ دقیقه زمان نیاز دارد تا خوب پخته و طلایی شود.
نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن کتلت عربی
استفاده از سیب‌زمینی سرد و بدون آب باعث انسجام بهتر کتلت می‌شود.
آرد سوخاری طعم بهتری نسبت به آرد سفید دارد و کتلت را تردتر می‌کند.
اگر می‌خواهید کتلت‌های کاملاً رژیمی داشته باشید، می‌توانید آن را در فر یا Air Fryer نیز بپزید.
افزودن مقدار بسیار کم پودر زیره به مواد، طعم عربی‌تری ایجاد می‌کند.
برای اینکه کتلت جذب روغن کمتری داشته باشد، پس از سرخ شدن آن را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید.
کتلت عربی بدون گوشت یکی از بهترین غذاهای سریع و کم‌هزینه است که با مواد کاملاً خانگی در کمتر از یک ساعت آماده می‌شود. این کتلت به دلیل ترکیب ادویه‌های معطر و بافت نرم سیب‌زمینی، هم برای وعده شام و هم برای ناهار سبک گزینه‌ای عالی است. اگر به‌دنبال غذایی سالم، سبک و متفاوت هستید، کتلت عربی بدون گوشت را حتماً امتحان کنید.
