طرز تهیه کیک شیره انگور بدون شکر در عرض ۵ دقیقه !
کیک شیره انگور یکی از قدیمی‌ترین و مقوی‌ترین کیک‌های سنتی ایرانی است که در مناطق مختلف کشور، به‌خصوص شهرهایی مانند همدان، اراک، زنجان و خرم‌آباد محبوبیت دارد.
مولف
: آیلار رحمانی
ترکیب شیره انگور با آرد و تخم‌مرغ، کیکی بسیار مغذی و انرژی‌زا تولید می‌کند. اما نسخه‌ای که در این آموزش آمده، نسخه‌ای فوق‌العاده سریع است؛ به‌طوری‌که تنها با ۵ دقیقه زمان و استفاده از مایکروویو یا تابه می‌توانید یک کیک سالم و خوش‌طعم آماده کنید.
مزیت اصلی این کیک، عدم استفاده از شکر سفید است. شیره انگور به‌صورت طبیعی بسیار شیرین و سرشار از املاح مفید مانند آهن، پتاسیم و منیزیم است؛ بنابراین هم شیرینی لازم را تأمین می‌کند و هم خواص تغذیه‌ای آن چند برابر بیشتر از کیک‌های معمولی است.
مواد لازم برای تهیه کیک شیره انگور فوری
تخم‌مرغ: ۱ عدد بزرگ
شیره انگور طبیعی: ۳ قاشق غذاخوری
آرد گندم یا آرد سبوس‌دار: ۴ قاشق غذاخوری
روغن مایع یا روغن کنجد: ۱ قاشق غذاخوری
شیر یا آب ولرم: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
بیکینگ‌پودر: یک‌سوم قاشق چای‌خوری
دارچین یا زنجبیل (اختیاری): نصف قاشق چای‌خوری
گردوی خردشده (دلخواه): ۱ قاشق غذاخوری
این مقدار مناسب یک لیوان بزرگ یا یک قالب ماگ است و برای یک تا دو نفر کافی است.
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
ابتدا تخم‌مرغ را داخل یک کاسه کوچک بشکنید و با چنگال حدود یک دقیقه هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. سپس شیره انگور را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. شیره انگور غلیظ است و برای اینکه با تخم‌مرغ یکدست شود، بهتر است کمی بیشتر هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود.
اگر از شیره انگور خانگی و بسیار غلیظ استفاده می‌کنید، یک قاشق شیر یا آب ولرم بیشتر اضافه کنید تا مایه کیک خیلی سفت نشود.
مرحله دوم: ترکیب مواد خشک
در یک ظرف دیگر، آرد، بیکینگ‌پودر و دارچین را با هم مخلوط کنید و سپس کم‌کم به مایه شیره اضافه کنید. هر بار یک قاشق آرد افزوده و هم بزنید تا گلوله نشود. در نهایت اگر تمایل دارید، گردوی خردشده را نیز به مواد اضافه کنید.
مایه نهایی باید غلظتی مشابه ماست سفت داشته باشد؛ نه خیلی رقیق و نه خیلی سفت.
مرحله سوم: انتخاب روش پخت
برای پخت این کیک سریع، دو روش بسیار کاربردی وجود دارد:
۱. پخت در مایکروویو (۵ دقیقه واقعی!)
مایه را داخل یک لیوان یا ماگ مناسب مایکروویو بریزید، به‌طوری‌که فقط تا نصف ظرف پر شود، چون کیک پف می‌کند.
زمان مناسب:
۲ دقیقه در توان ۸۰٪
بررسی پف‌کردن
۱ الی ۲ دقیقه دیگر در توان ۱۰۰٪
در مجموع، حدود ۴ تا ۵ دقیقه زمان نیاز است.
کیک شما بلافاصله پف کرده و آماده سرو می‌شود.
۲. پخت روی گاز در تابه
ته یک تابه کوچک را کمی چرب کنید.
مایه را داخل تابه ریخته، درب آن را بگذارید و حرارت را کاملاً ملایم کنید.
زمان لازم: حدود ۱۰ دقیقه.
وقتی روی کیک حباب زد و سفت شد، آماده است.
مرحله چهارم: سرو و تزئین
کیک شیره انگور به‌دلیل طعم طبیعی و شیرینی قوی شیره، نیازی به تزئین خاص ندارد. اما برای جذابیت بیشتر می‌توانید:
کمی پودر دارچین روی آن بپاشید
چند تکه گردو روی سطح قرار دهید
یک قاشق شیره انگور به‌عنوان سس روی کیک بریزید
در کنار دمنوش دارچین یا چای تازه‌دم سرو کنید
این کیک در عین سادگی، طعمی گرم، زمستانی و مقوی دارد و جایگزین بسیار مناسبی برای دسرهای صنعتی است.
نکات طلایی برای بهترین نتیجه
۱. از شیره انگور طبیعی استفاده کنید. شیره صنعتی قوام کافی ندارد.
۲. اگر می‌خواهید کیک اسفنجی‌تر شود، یک سفیده تخم‌مرغ را جداگانه زده و در آخر اضافه کنید.
۳. آرد سبوس‌دار طعم سنتی‌تر و ارزش غذایی بالاتری دارد.
۴. در مایکروویو، ظرف باید عمیق باشد تا کیک سرریز نشود.
۵. اگر کیک پس از پخت کمی خشک شد، یک قاشق شیره رقیق روی آن بریزید.
کیک شیره انگور فوری یکی از سریع‌ترین و سالم‌ترین دسرهایی است که می‌توان با حداقل امکانات تهیه کرد. بدون استفاده از شکر سفید، تنها در ۵ دقیقه می‌توانید یک کیک مقوی، انرژی‌بخش و کاملاً خانگی آماده کنید. این کیک برای وعده صبحانه، عصرانه، میان‌وعده دانش‌آموزان و حتی ورزشکاران ایده‌آل است.
