با آرد و آب فقط در ۵ دقیقه در ماهیتابه نان بپزید
پخت نان خانگی همواره یکی از لذت‌بخش‌ترین فعالیت‌های آشپزخانه بوده است؛ با این حال بسیاری از افراد به دلیل کمبود زمان یا نبود مواد اولیه متعدد، از تهیه آن صرف‌نظر می‌کنند.
اما روشی وجود دارد که تنها با آرد و آب، بدون نیاز به خمیرمایه، بدون فر و بدون انتظار برای استراحت دادن خمیر، می‌توان در عرض ۵ دقیقه نانی ساده، تازه و قابل استفاده برای وعده‌های مختلف تهیه کرد. این نان، که در بسیاری از فرهنگ‌ها با نام‌های گوناگون شناخته می‌شود، تنها بر اساس ترکیب یک مایع و یک ماده خشک تولید می‌شود و به دلیل ماهیت سریع‌پخت بودن، برای مواقعی که به نان فوری نیاز دارید بسیار کاربردی است.
ابتدا لازم است آرد مناسب انتخاب شود. معمولاً آرد سفید گندم بهترین نتیجه را در ایجاد بافت یکدست و لطیف می‌دهد، اما می‌توان از آرد سبوس‌دار نیز استفاده کرد؛ البته در این صورت نیاز به آب کمی بیشتر خواهد بود. نسبت پایه و ساده برای تهیه این نان، حدود نصف لیوان آب در برابر یک لیوان آرد است؛ با این حال مقدار دقیق ممکن است بسته به نوع آرد یا رطوبت محیط تغییر کند. هدف رسیدن به خمیری است که نه خیلی شل باشد و نه بیش از حد سفت. بهتر است آب به‌تدریج افزوده شود تا کنترل بهتری روی بافت خمیر وجود داشته باشد.
مواد را داخل یک کاسه متوسط ریخته و به کمک قاشق یا دست مخلوط کنید. زمانی که خمیر شروع به جمع شدن کرد، آن را حدود یک دقیقه ورز دهید. برخلاف نان‌های متداول، این خمیر نیاز به ورز طولانی یا استراحت ندارد، زیرا قرار نیست بافت حجیم و اسفنجی ایجاد شود. پس از این مرحله، باید خمیر را به شکل گرد یا بیضی باز کرد. می‌توانید مقداری آرد روی سطح کار بپاشید و با وردنه یا حتی با کف دست آن را به ضخامت تقریباً سه تا پنج میلی‌متر پهن کنید.
ماهیتابه را روی شعله متوسط قرار داده و بگذارید یک دقیقه گرم شود. بهتر است از تابه‌ای با کف نچسب استفاده شود تا چسبندگی خمیر به حداقل برسد. بدون اضافه کردن روغن، نان پهن‌شده را داخل تابه قرار دهید. پس از حدود دو دقیقه، سطح زیرین نان شروع به تغییر رنگ کرده و حباب‌های کوچک روی سطح ظاهر می‌شوند. این نشانه زمان برگرداندن نان است. طرف مقابل نیز حدود یک تا دو دقیقه زمان نیاز دارد تا کاملاً پخته و طلایی شود.
در پایان، نان شما آماده است. این نان ساده را می‌توان همراه انواع غذاها، پنیر، سبزیجات، کره یا مربا سرو کرد. همچنین می‌تواند پایه‌ای برای ساندویچ‌های سبک باشد. اگرچه این نان تنها از آب و آرد تشکیل شده، اما می‌توانید در صورت تمایل کمی نمک یا ادویه‌های ملایم مانند کنجد، زیره یا آویشن خشک به خمیر اضافه کنید. همچنین اگر خمیر کمی رقیق‌تر باشد، نتیجه شبیه به نان تابه‌ای نازک خواهد بود.
این روش به دلیل سرعت بالا، عدم نیاز به تجهیزات خاص و آماده‌سازی بسیار ساده، برای دانشجویان، مسافران، افراد پرمشغله یا هر کسی که نیاز به نان فوری دارد مناسب است.
