طرز تهیه کتلت هویج با گوشت چرخ کرده؛ سنتی و مجلسی

ترکیب هویج با گوشت چرخ کرده و سایر مواد اولیه، طعمی متمایز و دلنشین ایجاد می‌کند که می‌تواند حتی سخت‌پسندترین ذائقه‌ها را نیز راضی نگه دارد. این غذا نه تنها برای مهمانی و مجالس، بلکه به عنوان یک وعده غذایی سالم و مغذی برای خانواده در روزهای عادی نیز بسیار مناسب است.

برای تهیه کتلت هویج با گوشت چرخ کرده، ابتدا سیب زمینی‌ها را آبپز کرده، پوست بکنید و رنده کنید. هویج، پیاز، سیر، و فلفل دلمه‌ای را نیز رنده کرده و به همراه گوشت چرخ کرده به سیب زمینی‌ها اضافه کنید. جعفری خرد شده و تخم مرغ‌ها را به مخلوط افزوده، خوب ورز دهید تا چسبندگی لازم را پیدا کند. قسمت‌هایی به اندازه نارنگی جدا کرده، به آن‌ها فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.

مواد لازم برای 4 نفر مقدار

جعفری خرد شده ۲۵۰ گرم

سیب زمینی ۲ عدد

پیاز رنده شده ۱ عدد

هویج ۵ عدد

زعفران دم کرده به دلخواه

گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم

تخم مرغ ۳ عدد

آرد حدود ۱۰۰ گرم

فلفل دلمه‌ای رنده شده نصف یک عدد

سیر رنده شده ۲ حبه

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

مرحله 1: آماده‌سازی سیب زمینی

ابتدا سیب زمینی‌ها را در قابلمه‌ای آب و کمی نمک بریزید و بگذارید تا کاملاً پخته شوند. پس از پخت، آن‌ها را آبکشی کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس پوست آن‌ها را بکنید و رنده کنید. این مرحله اساسی‌ترین بخش تهیه مواد اولیه برای کتلت است.

مرحله 2: آماده‌سازی هویج و سایر سبزیجات

هویج‌ها را پوست بگیرید و رنده کنید. سپس پیاز رنده شده، سیر رنده شده، و فلفل دلمه‌ای رنده شده را اضافه کنید و تمام مواد را به خوبی با هم مخلوط نمایید. این مخلوط باید یکدست باشد تا کتلت‌ها عطر و طعم دلپذیری پیدا کنند.

مرحله 3: افزودن گوشت چرخ کرده

در این مرحله، گوشت چرخ کرده را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و با دستانتان خوب ورز دهید تا کاملاً مخلوط شوند. این کار باعث می‌شود که طعم‌ها به خوبی به گوشت نفوذ کنند.

مرحله 4: اضافه کردن جعفری و تخم مرغ

پس از آنکه مواد به خوبی با هم مخلوط شدند، جعفری خرد شده و تخم مرغ‌ها را  به همراه نمک و فلفل سیاه به آن‌ها اضافه کنید و دوباره همه چیز را به دقت ورز دهید.

مرحله 5: شکل دادن کتلت‌ها

حالا از مخلوط به دست آمده، قسمت‌هایی به اندازه یک نارنگی جدا کرده و در کف دست خود به آن‌ها فرم دهید. برای جلوگیری از چسبیدن مواد به دست، می‌توانید کمی دستانتان را آب خیس کنید.

مرحله 6: سرخ کردن کتلت‌ها

یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مقدار کافی روغن در آن بریزید تا داغ شود. سپس کتلت‌های فرم داده شده را در روغن داغ قرار دهید و اجازه دهید تا یک طرف آن‌ها به خوبی سرخ شود. پس از آن، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز به همان اندازه طلایی و خوش رنگ شود.

مرحله 7: سرو

پس از سرخ شدن کتلت‌ها، آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. حالا کتلت هویج با گوشت چرخ کرده شما آماده سرو است، می توانید با سس دلخواه نوش جان کنید.