طرز تهیه بادمجان سوخاری پنیری در فر

 این خلال‌های بادمجان ترد و خوشمزه، با روکشی از پنیر پارمزان و ادویه‌های معطر، طعمی شگفت‌انگیز دارند که حتی کسانی که بادمجان دوست ندارند را هم عاشق خود می‌کند. این غذا یک اسنک سالم، کم‌کالری و فوق‌العاده شیک برای دورهمی‌ها یا یک شام سبک است که بدون قطره‌ای روغن اضافی آماده می‌شود.

طرز تهیه بادمجان سوخاری پنیری در فر

مواد لازم

بادمجان قلمی یا دلمه‌ای: ۲ عدد بزرگ

تخم‌مرغ: ۲ عدد

آرد سفید: نصف لیوان

آرد سوخاری یا پودر پانکو: ۱ لیوان

پنیر پارمزان یا پنیر پیتزای ریز رنده‌شده: نصف لیوان

ادویه‌ها:

نمک

فلفل سیاه

پودر سیر

پاپریکا یا ادویه پیتزا

روغن زیتون یا روغن مایع: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه

۱. آماده‌سازی بادمجان‌ها

بادمجان‌ها را به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر حلقه‌ای برش بزنید.

برای گرفتن تلخی، می‌توانید کمی نمک روی آن‌ها بپاشید و ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا آب بیندازند، سپس با دستمال خشک کنید.

۲. آماده‌سازی مواد سوخاری

سه ظرف جدا آماده کنید:

ظرف اول: آرد سفید

ظرف دوم: تخم‌مرغ‌ها را با کمی نمک و فلفل هم بزنید

ظرف سوم: آرد سوخاری + پنیر پارمزان + پودر سیر + پاپریکا

(ترکیب پنیر با آرد سوخاری باعث طعم پنیری و لایه طلایی بسیار جذاب می‌شود.)

۳. ترکیب لایه‌های سوخاری

هر برش بادمجان را به ترتیب:

در آرد سفید

سپس در تخم‌مرغ

و در نهایت در مخلوط سوخاری پنیری بغلتانید.

برای چسبندگی بهتر، می‌توانید دو بار در تخم‌مرغ و سوخاری بزنید.

۴. چرب کردن سطح بادمجان‌ها

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

بادمجان‌های سوخاری را در سینی بچینید و با قلم‌مو کمی روغن زیتون روی آن‌ها بمالید.

(این مرحله باعث طلایی شدن و تردی بیشتر می‌شود.)

۵. پخت در فر

فر را از قبل روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

بادمجان‌ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح آن‌ها کاملاً طلایی و برشته شود.

در نیمه زمان پخت، سینی را برگردانید تا هر دو طرف یکسان طلایی شود.

برای تردی بیشتر، ۲ تا ۳ دقیقه آخر حالت گریل فر را روشن کنید.

۶. پیشنهاد سرو

همراه با سس سیر یا سس ماست

کنار غذاهایی مثل پاستا، استیک مرغ یا کتلت

سرو به‌عنوان پیش‌غذا همراه با سس مارینارا

چیدن روی دیس با جعفری خرد شده و کمی پنیر رنده‌شده روی سطح

نکات طلایی

استفاده از پودر پانکو نتیجه را بسیار تردتر می‌کند.

اگر بادمجان‌ها را خیلی نازک ببُرید، خشک می‌شوند. ضخامت استاندارد ۱ سانتی‌متر است.

مقدار پنیر را می‌توانید بسته به ذائقه تا دو برابر افزایش دهید.

برای نسخه رژیمی‌تر، می‌توانید به‌جای تخم‌مرغ از ماست رقیق‌شده استفاده کنید.