طرز تهیه رولت سیب زمینی با مرغ و پنیر؛ پیش غذای مجلسی جدید
اگر از روش‌های تکراری پخت مرغ و سیب‌زمینی خسته شده‌اید، رولت سیب‌زمینی با مرغ و پنیر یک ایده خلاقانه و بسیار خوشمزه برای تنوع دادن به سفره شماست.
مولف
: آیلار رحمانی
در این غذا، پوره سیب‌زمینی تبدیل به یک خمیر لطیف می‌شود که دور مواد گوشتی و سبزیجات می‌پیچد و در نهایت با لایه‌ای از پنیر برشته در فر تکمیل می‌شود.
تخم‌مرغ: ۳ عدد
سیب‌زمینی: ۵ عدد
جعفری خردشده
پیاز: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
روغن گیاهی برای سرخ‌کردن
فیله‌ی مرغ: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای: ۲ عدد
سیر: ۲ حبه
پنیر چدار: ۵۰ گرم
پنیر موتزارلا: ۵۰ گرم
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص:
خامه ترش: ۳ قاشق غذاخوری
مایونز: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
سیر: ۱ تا ۲ حبه
شوید تازه یا خشک
کمی پیاز خشک یا خردشده
طرز تهیه رولت سیب‌زمینی با مرغ و پنیر
۱. آماده‌سازی پوره سیب‌زمینی
سیب‌زمینی‌ها را بشویید، پوست بکنید و داخل قابلمه با کمی نمک بپزید.
بعد از پخت، آن‌ها را له کنید تا پوره کاملاً یکدست شود.
تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
آرد، نمک، فلفل و جعفری خردشده را اضافه کنید.
همه مواد را مخلوط کنید تا خمیری لطیف و منسجم به دست آید.
نکته: اگر خمیر بیش از حد شل بود، مقدار کمی آرد بیشتر بیفزایید.
۲. درست کردن مواد میانی رولت
پیاز را خرد کرده و در تابه با روغن کمی تفت دهید تا طلایی شود.
فیله مرغ را ریز خرد کنید یا چرخ نمایید و به پیاز اضافه کنید.
سیر رنده‌شده را اضافه کرده و تفت دهید.
فلفل دلمه‌ای‌های خرد شده را بیفزایید.
نمک و فلفل و ادویه دلخواه اضافه کنید و اجازه دهید مواد کاملاً بپزد.
پس از پخت، از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
در پایان، پنیر چدار و پنیر موتزارلا را داخل مواد میانی مخلوط کنید تا در گرمای ملایم کمی ذوب شود.
۳. شکل دادن و رول کردن
روی سطح کار یک ورق کاغذ روغنی یا سلفون پهن کنید.
خمیر سیب‌زمینی را روی آن به صورت یک لایه یکنواخت پهن کنید.
مواد مرغی را به صورت نواری در قسمت ابتدایی خمیر بریزید.
با کمک کاغذ، خمیر را به آرامی رول کنید تا کاملاً منسجم و سفت شود.
پیچ رول را محکم کنید تا باز نشود.
نکته مهم: اگر خمیر نرم باشد، می‌توانید ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی سفت‌تر شود.
۴. مرحله پخت نهایی
دو روش دارید:
روش اول – سرخ‌کردن سبک
رول را با احتیاط در تابه قرار دهید و تمام سطح آن را طلایی کنید.
روش دوم – داخل فر
رول را در سینی فر قرار دهید.
کمی پنیر روی آن بریزید.
۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پنیر طلایی شود.
طرز تهیه سس مخصوص کنار رولت
خامه ترش، مایونز، سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
شوید خردشده و کمی پیاز خشک را اضافه کنید.
سس را ۵ تا ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها ترکیب شوند.
این سس، همراهی فوق‌العاده برای رولت سیب‌زمینی است.
نکات مهم سرآشپزی
افزودن کمی پاپریکا یا زردچوبه به مواد مرغ، رنگ زیباتری ایجاد می‌کند.
برای رژیمی کردن غذا، می‌توانید مرغ را بخارپز کنید.
اگر می‌خواهید رول سفت‌تر باشد، مقداری پنیر بیشتر داخل مواد میانی استفاده کنید.
برای سرو مجلسی، رول را بعد از خنک شدن برش بزنید تا برش‌ها تمیز و حرفه‌ای باشند.
