۲ دستور غذای پرتقالی ؛ از امروز دیگه پوست پرتقال را دور نریزید

پلو پوست پرتقال

خیلی ها از پوست پرتقال برای درست کردن مربا استفاده می کنند و یا دور می ریزند. اما ما اینبار می خواهیم پلویی با پوست پرتقال درست کنیم

مواد لازم برای پلو پوست پرتقال

کره یا روغن مایع:3 ق غ

برنج:2 لیوان

نمک:1 ق م

فلفل سیاه:به میزان دلخواه

آب پرتقال:4 ق غ

پوست پرتقال (رنده شده):1 ق م

طرز تهیه پلو پرتقالی

ابتدا برنج را بشویید و در آب و نمک حدود 1 تا 2  ساعت خیس دهید.

پرتقال ها را پس از شستن ، پوستش را رنده کنید و بعد آبش را بگیرید.

رنده پوست پرتقال را با یک لیوان آب بجوشانید و در صافی بریزید .

این کار را 3 بار انجام دهید و هر بار آب جوش را خالی کنید و مجددا بجوشانید.

بعد از 3 بار جوشیدن ، پوست پرتقال را در آب سرد  به مدت 1 ساعت قرار دهید و طی آن چند بار آبش را عوض کنید تا تلخی آن گرفته شود.

داخل قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آبش به جوش بیاید .بعد آب برنج را خالی کنید و برنج را داخل آب جوش بریزید.

وقتی مغز برنج نیم پخت شد آن را داخل آبکش بریزید و مقداری آب ولرم روی برنج بریزید تا تمام نشاسته آن از بین برود .

مقداری روغن یا کره  داخل قابلمه ای بریزید و  روی حرارت قرار دهید .بعد از اینکه آب برنج کاملا کشیده شد داخل قابلمه بریزید و با روغن تفت دهید تا شفاف شود.

سپس دو نیم لیوان آب را داخل قابلمه برنج بریزید تا بجوشد.

 بعد از جوشیدن آب ، آب پرتقال را به آن اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل را هم داخل برنج بریزید و آن را هم بزنید تا برنج ته نگیرد.

 در قابلمه را ببندید و اجازه دهید برنج با حرارت متوسط 5 دقیقه  بجوشد. بعد حرارت را کم کنید تا آب برنج کشیده شود.

وقتی آب برنج خشک شد و روی برنج سوراخ سوراخ شد ، رنده پوست پرتقال را داخل آن بریزید .

یک دم کنی روی در قابلمه بگذارید و اجازه دهید 10 دقیقه ای برنج با حرارت کم دم بکشد.

بعد حرارت را خاموش کنید و بدون اینکه در قابلمه را بردارید یک ربع تا 20 دقیقه صبر کنید .

بعد از این زمان در قابلمه را باز کنید و پوست پرتقال را به آرامی با برنج مخلوط کنید و در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.

روی برنجتان را میتوانید با خلال پسته و بادام و کمی زعفران تزیین کنید.

طرز تهیه خورش پرتقال

خورش پرتقال یکی از انواع خورش های اصیل ایرانی است که اصالت آن متعلق به شمال کشور می باشد،

مواد لازم برای ۴ نفر

سینه مرغ ۶۰۰ گرم

آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری

آب پرتقال ۳ پیمانه

پرتقال بزرگ ۲ عدد

خلال پسته ۵۰ گرم

شکر ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن به مقدار کافی

دستور پخت خورش پرتقال

مرحله اول

برای تهیه خورش پرتقال مجلسی ابتدا پرتقال ها را با یک کارد تیز پوست می گیریم، سپس به صورت مکعبی خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم.

مرحله دوم

پس از اینکه رنگ پیاز تغییر کرد و به خبوی سرخ شد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم پیاز با ادویه ها ترکیب شود. در ادامه سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا گوشت مرغ را به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شود و رنگ آن تغییر کند. در ادامه آب پرتقال را با شکر ترکیب می کنیم تا شکر به طور کامل درون آب پرتقال حل شود، سپس آرد را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله چهارم

آرد را بهتر است قبل از اضافه کردن به آب پرتقال الک کنیم تا از گلول گلوله شدن آن جلوگیری شود. در ادامه تکه های پرتقال را به قابلمه حایو گوشت مرغ اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا سرخ شوند و در زمان پخت له نشوند.

مرحله پنجم

در این مرحله آب پرتقال را به قابلمه اضافه می کنیم و به صورت مداوم هم می زنیم تا خورش کمی غلیظ شود و گوشت مرغ به طور کامل بپزد. حالا صبر می کنیم تا خورش با حرارت بسیار ملایم به غلظت مناسب برسد و جا بیفتد.

مرحله ششم

در صورت تمایل می توانیم مقداری زعفران دم کرده نیز به خورش اضافه کنیم. این کار علاوه بر اینکه رنگ خورش را زیباتر می کند، باعث می شود خورش عطر بهتری داشته باشد. در پایان خورش را با خلال پسته نزیین کرده و با برنج سرو می کنیم.