اگر فقط شیر، آرد و شکر دارید، این دوناتهای نرم را از دست ندهید!؛ بدون فر و بدون دستگاه خاص،ارزان، ساده و خوشمزه
آیا تا به حال هوس یک دونات تازه، نرم و گرم کردهاید اما نخواستهاید از خانه خارج شوید؟
مولف
: آیلار رحمانی
خبر خوب این است که برای تهیه یک دونات خانگی فوقالعاده، نیازی به مواد عجیب یا تجهیزات حرفهای ندارید. اگر در آشپزخانهتان شیر، آرد و شکر وجود دارد، شما در آستانه پخت یکی از محبوبترین شیرینیهای دنیا هستید.
چرا دونات خانگی بهتر از دونات آماده است؟
دوناتهای صنعتی معمولاً سرشار از چربیهای ناسالم، نگهدارندهها و شکر بیشازحد هستند. در مقابل، دونات خانگی:
با مواد کنترلشده و تازه تهیه میشود
میتوانید میزان شکر و چربی را تنظیم کنید
عطر و طعم واقعی و طبیعی دارد
برای کودکان و خانواده گزینهای سالمتر است
مواد لازم برای خمیر دونات
آرد ۰۰ : ۷۵۰ گرم
شیر ولرم: ۴۰۰ میلیلیتر
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
تخممرغ: ۲ عدد
کره ذوبشده: ۲ قاشق غذاخوری
خمیرمایه خشک فوری: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ½ قاشق چایخوری
وانیل یا پوست پرتقال رندهشده: به مقدار لازم
نکته تخصصی: دمای شیر باید حدود ۳۵–۴۰ درجه باشد. دمای بالاتر باعث از بین رفتن عملکرد خمیرمایه میشود (طبق توصیه King Arthur Baking).
مواد لازم برای کرم شیرینی (کرم پاتیسیر)
شیر: ۵۰۰ میلیلیتر
زرده تخممرغ: ۲ عدد
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
وانیل یا شکر وانیلی: ۱ بسته
طرز تهیه دونات نرم و حرفهای
۱. فعالسازی خمیرمایه
شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کف کند. این مرحله تضمینکننده پف عالی دونات است.
۲. آمادهسازی خمیر
تخممرغها، کره، وانیل و نمک را اضافه کنید. سپس آرد را بهتدریج بیفزایید تا خمیری نرم و کمی چسبناک شکل بگیرد. خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید.
۳. استراحت خمیر
خمیر را در ظرف چربشده قرار داده، روی آن را بپوشانید و حداقل ۱ ساعت در محیط گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
۴. فرمدهی و سرخکردن
خمیر را باز کرده، قالب بزنید و دوباره ۱۵ دقیقه استراحت دهید. سپس در روغن با دمای متوسط (۱۷۵ درجه) سرخ کنید تا طلایی شود.
طرز تهیه کرم لطیف داخل دونات
تمام مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. پس از خنکشدن، کرم را داخل قیف ریخته و داخل دونات تزریق کنید.
راز نرمی و ماندگاری دونات
بر اساس توصیه سرآشپزهای حرفهای:
خمیر بیشازحد آردی نشود
روغن داغ ولی نه سوزان باشد
دوناتها روی دستمال جاذب روغن استراحت کنند
پس از خنکشدن، در ظرف دربسته نگهداری شوند
ایدههایی برای طعمدهی متنوع
پوشش شکلات تلخ یا شیری
غلتاندن در شکر و دارچین
کرم قهوه یا کرم لیمویی
مربای خانگی یا نوتلا
با این دستور ساده و اصولی، شما میتوانید تنها با چند ماده اولیه، دوناتهایی نرم، خوشعطر و کاملاً حرفهای در خانه تهیه کنید. این دستور نهتنها اقتصادی و آسان است، بلکه نتیجهای دارد که با بهترین شیرینیفروشیها رقابت میکند.
