راز عجیبی که طعم چای شما را خراب میکند؛ مقصر همین آب کتری است!
چای یکی از محبوبترین نوشیدنیها در ایران و بسیاری از کشورهای جهان است.
مولف
: نگار چمنی
بسیاری از ما روزانه چندین بار چای مینوشیم، اما کمتر به این موضوع توجه میکنیم که کیفیت آب مورد استفاده برای دم کردن چای تا چه اندازه مهم است.
به گزارش سرگرمی روز،یکی از نکات مهمی که متخصصان تغذیه و سلامت به آن اشاره میکنند این است که هنگام دم کردن چای بهتر است آب کتری را تازه کنید و از آب چندبار جوشیده استفاده نکنید. در ادامه بررسی میکنیم که چرا این موضوع اهمیت دارد و چه خطراتی ممکن است در صورت استفاده از آب دوباره جوشیده ایجاد شود.
آب چندبار جوشیده به آبی گفته میشود که پس از یک بار جوشیدن، دوباره در کتری یا سماور حرارت داده شده و به نقطه جوش میرسد. بسیاری از افراد برای صرفهجویی در زمان یا مصرف انرژی، همان آب باقیمانده در کتری را دوباره میجوشانند و با آن چای دم میکنند. اما این کار ممکن است باعث افزایش غلظت برخی مواد معدنی و ترکیبات بالقوه مضر در آب شود.
چرا بهتر است آب کتری را برای دم کردن چای عوض کنیم؟
وقتی آب برای مدت طولانی جوشانده میشود یا چندین بار به نقطه جوش میرسد، بخشی از آن تبخیر میشود. در نتیجه مواد محلول در آب غلیظتر میشوند. این مواد میتوانند شامل فلزات سنگین یا ترکیبات شیمیایی موجود در آب شهری باشند.
در برخی شرایط، با تکرار جوشیدن آب، میزان بعضی مواد افزایش پیدا میکند که ممکن است برای سلامتی مناسب نباشند. به همین دلیل توصیه میشود برای تهیه چای با کیفیت و سالم، از آب تازه استفاده شود.
مواد احتمالی موجود در آب چندبار جوشیده
برخی تحقیقات نشان دادهاند که در آب چندبار جوشیده ممکن است غلظت برخی ترکیبات افزایش پیدا کند. از جمله این مواد میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
1. آرسنیک
آرسنیک یکی از عناصر طبیعی است که ممکن است در منابع آب به مقدار بسیار کم وجود داشته باشد. در صورت افزایش غلظت آن در طول زمان، مصرف طولانیمدت میتواند مشکلاتی برای سلامت ایجاد کند.
2. نیترات
نیتراتها نیز از ترکیباتی هستند که ممکن است در برخی منابع آب وجود داشته باشند. در شرایط خاص و در صورت تجمع، این ترکیبات میتوانند به مواد دیگری تبدیل شوند که برای بدن مناسب نیستند.
3. فلوراید و املاح معدنی
فلوراید و برخی املاح معدنی به طور طبیعی در آب وجود دارند. هرچند مقدار استاندارد آنها معمولاً بیخطر است، اما با تبخیر آب در اثر جوشیدن مکرر، غلظت این مواد ممکن است افزایش پیدا کند.
تاثیر آب تازه بر طعم چای
علاوه بر مسائل سلامت، آب تازه تاثیر زیادی بر کیفیت و طعم چای دارد. آب چندبار جوشیده معمولاً اکسیژن محلول کمتری دارد. کاهش اکسیژن در آب میتواند باعث شود چای طعم مطلوب و عطر طبیعی خود را از دست بدهد.
در مقابل، وقتی از آب تازه برای دم کردن چای استفاده میکنید:
رنگ چای شفافتر میشود
عطر چای بهتر حفظ میشود
طعم چای طبیعیتر و دلپذیرتر خواهد بود
به همین دلیل بسیاری از کارشناسان چای توصیه میکنند همیشه چای را با آب تازه و تازهجوش دم کنید.
روش صحیح دم کردن چای
برای داشتن یک چای سالم و خوشطعم، بهتر است چند نکته ساده را رعایت کنید:
قبل از دم کردن چای، آب باقیمانده در کتری را خالی کنید.
کتری را با آب تازه و سرد پر کنید.
اجازه دهید آب فقط یک بار به نقطه جوش برسد.
سپس آب جوش را روی چای خشک در قوری بریزید.
قوری را روی بخار ملایم کتری قرار دهید تا چای به آرامی دم بکشد.
این روش باعث میشود چای هم طعم بهتری داشته باشد و هم سالمتر باشد.
آیا جوشاندن دوباره آب همیشه خطرناک است؟
باید توجه داشت که در بسیاری از مناطق، کیفیت آب آشامیدنی تحت نظارت قرار دارد و میزان مواد موجود در آن در حد استاندارد است. بنابراین جوشاندن دوباره آب لزوماً به معنای ایجاد خطر فوری نیست. با این حال، برای حفظ بهترین کیفیت نوشیدنی و کاهش احتمال افزایش مواد نامطلوب، استفاده از آب تازه توصیه میشود.
جمعبندی
اگر به نوشیدن چای علاقه دارید، بهتر است به یک نکته ساده اما مهم سرگرمی روز توجه کنید: هنگام دم کردن چای آب کتری را عوض کنید. آب چندبار جوشیده ممکن است به دلیل تبخیر و افزایش غلظت برخی مواد مانند آرسنیک و نیترات کیفیت کمتری داشته باشد. علاوه بر این، استفاده از آب تازه باعث میشود چای شما خوشعطرتر، خوشرنگتر و سالمتر باشد.
بنابراین دفعه بعد که قصد دم کردن چای دارید، چند لحظه وقت بگذارید، آب تازه در کتری بریزید و از یک فنجان چای باکیفیت و سالم لذت ببرید.
