طرز تهیه بستنی یخی توت سیاه با یک فوتوفن مخفی که بافتش را فوقالعاده میکند
طرز تهیه بستنی یخی توت سیاه؛ دسر خنک و متفاوتی که طعم تابستان را عوض میکند
مولف
: نگار چمنی
اگر از طعمهای تکراری بستنی خسته شدهاید، وقت آن رسیده یک بستنی یخی متفاوت با توت سیاه درست کنید؛ دسری خوشرنگ، طبیعی و خنک که هم ظاهر جذابی دارد و هم بدون مواد نگهدارنده و رنگ مصنوعی آماده میشود. ترکیب عطر توت سیاه تازه با چند فوتوفن خانگی، نتیجهای میدهد که شبیه بستنیهای دستساز کافهای است اما خیلی راحت در خانه تهیه میشود.
این دستور بافتی بین یخمک و سوربه دارد و نکته متفاوتش استفاده از شیره توت غلیظ و لایه خامهای سبک است که باعث میشود طعم بستنی عمیقتر و حرفهایتر شود.
مواد لازم برای ۶ بستنی یخی
توت سیاه تازه: ۳ پیمانه
عسل یا شیره توت: ۴ قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
گلاب: ۱ قاشق چایخوری
ماست یونانی یا خامه صبحانه: نصف پیمانه
دانه چیا یا تخم شربتی: ۱ قاشق غذاخوری
آب سرد: نصف پیمانه
طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. توتها را آماده کنید
توتهای سیاه را بهآرامی بشویید و روی دستمال پهن کنید تا کاملاً خشک شوند. خیس بودن توتها باعث یخی و کریستالی شدن بافت بستنی میشود.
۲. شیره مخصوص درست کنید
نیمی از توتها را داخل قابلمه کوچک بریزید و همراه عسل یا شیره توت روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بجوشد تا ترکیب کمی غلیظ و مربایی شود.
در پایان آبلیمو و گلاب را اضافه کنید. این ترکیب طعم بستنی را چند برابر خوشعطرتر میکند.
۳. بافت خامهای بسازید
باقی توتها را داخل مخلوطکن بریزید و با ماست یونانی، آب سرد و دانه چیا میکس کنید تا ترکیبی یکدست به دست آید.
دانه چیا باعث میشود بستنی بعد از یخ زدن بیش از حد سفت نشود و بافت نرمتری داشته باشد.
۴. بستنیها را لایهای پر کنید
داخل قالب بستنی ابتدا یک لایه از مخلوط خامهای بریزید، سپس کمی از شیره غلیظ توت اضافه کنید. این کار را دو بار تکرار کنید تا بستنی حالت رگهای و ماربل پیدا کند.
۵. فریز کردن
چوب بستنیها را قرار دهید و قالب را حداقل ۶ ساعت داخل فریزر بگذارید.
برای جدا شدن راحت بستنی، چند ثانیه قالب را زیر آب ولرم بگیرید.
فوتوفن طلایی که کمتر کسی میداند
اضافه کردن مقدار خیلی کم نمک، طعم شیرین توت را قویتر میکند.
اگر چند برگ ریحان بنفش داخل مخلوط بریزید، عطر بستنی خاص و متفاوت میشود.
استفاده از شیره توت بهجای شکر، رنگ بستنی را تیرهتر و طعم آن را طبیعیتر میکند.
برای مدل مجلسی، چند تکه توت کامل داخل قالب بیندازید تا بعد از یخ زدن ظاهر شیشهای و حرفهای پیدا کند.
چرا این بستنی متفاوت است؟
بیشتر بستنیهای یخی خانگی بعد از فریز شدن خیلی سفت یا بیطعم میشوند، اما ترکیب توت تازه، چیا و لایه شیره غلیظ در این روش باعث میشود بستنی حتی بعد از ساعتها فریز شدن، بافت لطیف و طعم میوهای واقعی داشته باشد.
این بستنی یخی توت سیاه یک انتخاب عالی برای عصرهای گرم تابستان، مهمانیهای خانگی و حتی میانوعده سالم کودکان است.
کلیه حقوق مادی و معنوی این مطلب محفوظ و متعلق به پایگاه خبری سرگرمیروز میباشد و کپی از آن تنها با اجازه کتبی از مدیرمسئول مجاز است.
