گردو کاغذی به گردویی گفته میشود که پوست آن نازک و شکننده است و به راحتی با دست جدا میشود. گردو کاغذی معمولاً از نظر اندازه و وزن کوچکتر از گردو سنگی است و طعمی ملایم و کمی ترش دارد. گردو کاغذی نیز سرشار از مواد مغذی است و خواص مشابهی با گردو سنگی دارد.