دستور پخت پاستا اسفناج
پایگاه خبری سرگرمی روز: اگر به غذاهای کم کالری علاقه دارید اما ایده ای برای ناهار ندارید و می پرسید ناهار چی بپزم؟ پاستا اسفناج را به شما پیشنهاد می دهیم. طرز تهیه این غذا شبیه به طرز تهیه پاستا آلفردو است و بسیاری از افراد این دو غذا را یکی می دانند.
اما در تهیه پاستا اسفناج از معمولا از خامه استفاده نمی شود و نسبت به پاستا آلفردو سبک تر است.
طرز تهیه پاستای اسفناج
مواد لازم:
- ۳۸۰ گرم اسپاگتی (پاستا)
- دو سوم بسته (≈۲۲۵ گرم) اسفناج تازه و شسته شده
- دو سوم حبه سیر ریز خرد شده
- دو سوم قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نصف فنجان پنیر پارمزان رنده شده (یا هر پنیر سس دلخواه)
- ½‑۱ فنجان آب پاستا
- نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
- آب لیمو تازه (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری
- پستو، پسته خرد شده، یا سالمون گریل شده (برای تنوع) به دلخواه
دستور پخت:
یک قابلمه بزرگ آب را جوشانده، به مقدار کافی نمک اضافه کنید (طعم آب باید شبیه آب دریا باشد). اسپاگتی را به صورت کامل در آب بپزید (حدود ۸‑۹ دقیقه). قبل از تخلیه، یک فنجان آب پاستا را جدا نگه دارید. سپس پاستا را آبکش کنید.
در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را روی شعلهٔ متوسط گرم کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید و به سرعت تفت دهید؛ سیر خیلی زود می سوزد، پس اگر نگران سوختن هستید می توانید یک الی دو قاشق غذاخوری آب به ماهیتابه اضافه کنید.
اسفناج را به ماهیتابه اضافه کنید و همزمان با سیر تفت دهید تا برگ ها کاملاً نرم شوند (۲‑۳ دقیقه). در صورت تمایل مقداری پنیر خامه ای به سس اضافه کنید. با نمک و فلفل سیاه به سس پاستا طعم بدهید؛ در صورت تمایل می توانید کمی آب لیمو هم بریزید.
سس را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. در صورت تمایل سس مواد پاستا آماده است. اگر تمایل دارید تا سس رقیق و یک دست داشته باشید ادامه مراحل این مرحله را مطالعه نمایید.
سس را داخل مخلوط کن بریزید. پنیر پارمزان و نصف آب پاستا را اضافه کنید. تا زمانی که مخلوط صاف و یک دست شود، مخلوط کنید؛ در صورت نیاز آب پاستای بیشتری اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
سس را دوباره به ماهیتابه برگردانید. اسپاگتی آبکش شده را به آرامی به داخل سس بیندازید و با قاشق بزرگ یا چنگال پاستا هم بزنید تا تمام رشته ها به خوبی پوشانده شوند. اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی از آب پاستای ذخیره شده را اضافه کنید.
وقتی اسپاگتی کاملاً گرم شد، مزه اش را بچشید؛ در صورت نیاز، نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید. پاستا را سرو کنید و با پنیر پارمزان رنده شدهٔ اضافی (و در صورت تمایل، پسته خرد شده یا سالمون گریل شده) تزئین کنید.
نکات مهم هنگام پخت پاستا
- در دستور پخت پاستا، روغن باعث می شود سس به رشته ها نچسبد.
- آب پاستا باید همانند آب دریا طعم داشته باشد؛ این بهترین فرصتی است که می توانید پاستا را مزه دار کنید.
- نشاستهٔ اسپاگتی بلافاصله آب می گیرد؛ بنابراین آب باید کاملاً جوشان باشد تا پخت به درستی آغاز شود.
- هم زدن پاستا برای جلوگیری از چسبندگی پاستا و ایجاد گره های بزرگ پیشنهاد می شود.