یه عمر اشتباه برنج درست کردیم! | هیچوقت نباید برنج را بجوشانیم + روش صحیح پخت
پختن برنج یکی از دغدغه‌های همیشگی در آشپزخانه‌های ایرانی است. خیلی‌ها فکر می‌کنند تنها راه آماده کردن برنج، جوشاندن آن در قابلمه و سپس آبکش کردن است.
مولف
: نگار چمنی
گاهی یک ترفند کوچک می‌تواند انجام کارهای روزمره را بسیار راحت‌تر کند. آموزش ترفندها نه‌تنها سرگرم‌کننده است بلکه باعث صرفه‌جویی در زمان و هزینه نیز می‌شود. در سایت سرگرمی روز تلاش می‌کنیم جدیدترین و کاربردی‌ترین ترفندها را آموزش دهیم تا زندگی شما آسان‌تر و جذاب‌تر شود.
اما جالب است بدانید که این روش نه تنها باعث از بین رفتن بخش زیادی از مواد مغذی موجود در برنج می‌شود، بلکه ممکن است طعم و عطر طبیعی آن را هم کمرنگ کند. اگر می‌خواهید برنجی خوش‌عطر، سالم و دانه‌دانه داشته باشید، وقت آن رسیده که روش درست پخت را یاد بگیرید.
چرا نباید برنج را بجوشانید؟
وقتی برنج را در آب زیاد می‌جوشانید و بعد آبکش می‌کنید، بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ارزشمند آن همراه با آب دور ریخته می‌شود. به همین دلیل است که متخصصان تغذیه پیشنهاد می‌کنند از روش‌هایی استفاده کنید که نیاز به جوشاندن طولانی‌مدت ندارد. علاوه بر این، جوشاندن بیش از حد باعث می‌شود دانه‌های برنج به هم بچسبند، حالت خمیری پیدا کنند و کیفیت غذایتان پایین بیاید.
روش درست پخت برنج کدام است؟
یکی از بهترین و سالم‌ترین روش‌ها برای پخت برنج، روش دمی یا کته است. در این روش، برنج بعد از شسته شدن همراه با مقدار مشخصی آب و کمی نمک و روغن در قابلمه ریخته می‌شود. سپس روی حرارت ملایم قرار می‌گیرد تا آب آن به آرامی جذب دانه‌ها شود. در نهایت، برنج دم می‌کشد و آماده می‌شود. در این حالت، همه مواد مغذی داخل برنج باقی می‌مانند و شما یک غذای خوش‌عطر و سالم خواهید داشت.
مزایای پخت کته‌ای
حفظ مواد مغذی: ویتامین‌های گروه B، آهن و فیبر موجود در برنج در قابلمه باقی می‌مانند و از بین نمی‌روند.
طعم طبیعی‌تر: چون آب اضافی دور ریخته نمی‌شود، برنج طعم واقعی خود را حفظ می‌کند.
راحتی و سرعت: برخلاف آبکش کردن که نیاز به چند مرحله دارد، پخت کته‌ای ساده‌تر و سریع‌تر است.
مناسب برای رژیم غذایی سالم: این روش روغن کمتری نیاز دارد و برای کسانی که رژیم غذایی متعادل دارند، گزینه‌ای عالی است.
فوت‌وفن خوشمزه‌تر شدن برنج
برای داشتن برنجی دانه‌دانه، قبل از دم کشیدن، کمی روغن یا کره روی سطح برنج بریزید.
اضافه کردن زعفران دم‌کرده، شوید خشک یا دارچین هنگام دم کشیدن، عطر فوق‌العاده‌ای به برنج می‌دهد.
استفاده از قابلمه نچسب یا ته‌دیگ‌دار، کمک می‌کند برنج بهتر بپزد و ته‌دیگ خوشمزه‌ای هم داشته باشید.
سخن پایانی
برنج بخش جدانشدنی سفره ایرانی است، اما اگر به روش درست پخته نشود، هم خواص خود را از دست می‌دهد و هم طعم واقعی‌اش قربانی می‌شود. جوشاندن برنج و دور ریختن آب آن، یک عادت قدیمی اما اشتباه است. از امروز امتحان کنید برنج را به روش کته یا دمی بپزید؛ خواهید دید که نه‌تنها سالم‌تر است، بلکه عطر و مزه‌ای متفاوت دارد. پس یادتان باشد: هرگز برنج را نجوشانید! راه درست پخت، همان روشی است که مواد مغذی و طعم بی‌نظیر برنج را برایتان حفظ کند.
