آرد رو بریز توی آب جوش و از نتیجه‌اش شگفت‌زده شو! | دو دستور خوشمزه برای پیراشکی خانگی کمتر از نیم ساعت
آشپزی همیشه پر از رازها و ترفندهای کوچک است که می‌توانند نتایج بزرگی به همراه داشته باشند.
مولف
: آیلار رحمانییکی از همین ترفندهای جالب، اضافه کردن آرد به آب جوش است که پایه اصلی یک خمیر نرم و بی‌نظیر را تشکیل می‌دهد. اگر به دنبال دستورهایی ساده، سریع و خوشمزه برای درست کردن پیراشکی در خانه هستید، این آموزش برای شماست. در ادامه با دو دستور خاص آشنا می‌شوید که هر کدام طعم و بافت فوق‌العاده‌ای دارند.
دستور اول: پیراشکی ساده با آرد و آب جوش
مواد لازم:
آرد سفید: ۲ لیوان
آب جوش: ۱ لیوان
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
خمیرمایه: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا آرد، نمک و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. آب جوش را کم‌کم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد. سپس روغن و خمیرمایه را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید. روی خمیر را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در محیط گرم استراحت دهید. پس از آن، خمیر آماده‌ی شکل‌دهی است. می‌توانید داخل آن را با مواد دلخواه مثل پنیر، سبزیجات یا گوشت پر کنید و در روغن داغ سرخ کنید. نتیجه یک پیراشکی نرم، سبک و فوق‌العاده خوشمزه خواهد بود.
دستور دوم: پیراشکی شیرین مخصوص عصرانه
مواد لازم:
آرد: ۲ لیوان
آب جوش: نصف لیوان
تخم‌مرغ: ۱ عدد
کره: ۵۰ گرم
پودر قند: ۲ قاشق غذاخوری
دارچین یا هل: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
آرد را در یک کاسه بریزید و آب جوش را آرام‌آرام اضافه کنید. سپس کره، تخم‌مرغ و پودر قند را بیفزایید و ورز دهید تا خمیر یکدست شود. کمی دارچین یا هل داخل خمیر بریزید تا عطر و طعم خاصی به آن بدهد. خمیر را پهن کنید، به شکل‌های دلخواه برش بزنید و در روغن سرخ کنید. پس از آماده شدن، روی پیراشکی‌ها پودر قند بپاشید. این پیراشکی شیرین می‌تواند یک میان‌وعده عالی همراه با چای یا قهوه باشد.
چرا آرد و آب جوش ترکیب شگفت‌انگیزی است؟
اضافه کردن آرد به آب جوش باعث می‌شود نشاسته موجود در آرد به سرعت پخته و فعال شود. نتیجه آن، خمیری نرم، لطیف و کشدار است که هم راحت‌تر فرم می‌گیرد و هم بعد از پخت بافتی عالی دارد. این تکنیک در بسیاری از دستورهای نان و پیراشکی حرفه‌ای هم استفاده می‌شود.
با این دو دستور ساده، شما می‌توانید در خانه پیراشکی‌هایی درست کنید که هم ظاهر زیبا دارند و هم طعمی فراموش‌نشدنی. کافی است کمی آرد را با آب جوش ترکیب کنید و به آن مواد ساده‌ای اضافه کنید تا یک میان‌وعده خانگی عالی داشته باشید. امتحان کنید و مطمئن باشید همه اعضای خانواده عاشق نتیجه خواهند شد!
