طرز تهیه ترشی کیوی ؛چاشنی مجلسی پاییز
ترش کیوی یک نوع ترشی خوشمزه و متفاوت است که معمولا به روش‌های متفاوتی آماده می‌شود.
مولف
: نگار چمنی
برای درست کردن این ترشی با کیوی خرد شده ابتدا باید کیوی را به اندازه دلخواه خرد کنید. سپس آن را همراه با پودر تخم گشنیز، سیاه دانه، نمک، فلفل و پوست لیموی رنده شده و سرکه در شیشه بریزید و برای چند روز در آشپزخانه قرار دهید تا آماده شود.
برای درست کردن ترشی لیته کیوی می‌توانید از ترکیب کیوی ریز خرد شده یا له شده با میوه‌های مختلف استفاده کنید. برای درست کردن ترشی کیوی و پرتقال می‌توانید مقداری پرتقال خرد شده به ترشی اضافه کنید. در طرز تهیه این ترشی با موز نیز می‌توانید از موز خرد شده در ترشی استفاده کنید.
رسپی این ترشی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای ترشی کیوی
مواد لازم مقدار مورد نیاز
کیوی 2 کیلوگرم
تخم گشنیز 2 قاشق غذاخوری
نمک 2 قاشق غذاخوری
سرکه 1 لیوان فرانسوی دسته‌دار
سیاه دانه 2 قاشق غذاخوری
پوست لیمو ترش (اختیاری) 1 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی کیوی حلقه‌ای
مدت زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
درجه سختی: آسان
مناسب برای: 2 شیشه متوسط
مرحله اول: کیوی‌ها را آماده کنید
برای درست کردن ترشی کیوی خرد شده ابتدا باید کیوی‌ها را بشویید و خوب خشک کنید. در ادامه پوست کیوی‌ها را جدا و آن‌ها را به صورت ورقه‌ای یا نگینی خرد کنید.
مرحله دوم: مواد ترشی را ترکیب کنید
کیوی‌های خرد شده را در یک ظرف بریزید و بعد پودر تخم گشنیز، سیاه دانه، نمک، فلفل و پوست لیموی رنده شده را اضافه کنید. در ادامه مواد را هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
مرحله سوم: ترشی را در شیشه بریزید
بعد از این که کیوی‌ها با ادویه‌ها ترکیب شدند، می‌توانید آن‌ها را در شیشه بریزید و بعد سرکه را اضافه کنید. مقدار سرکه باید به اندازه‌ای باشد که روی مواد را بپوشاند.
مرحله چهارم: ترشی را آماده کنید
بعد از این که مواد ترشی را در شیشه ریختید، درب آن را محکم ببندید و سپس ترشی را خوب تکان دهید. در ادامه آن را برای 4 تا 5 روز در آشپزخانه قرار دهید تا آماده شود.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه ترشی کیوی
برای درست کردن این ترشی باید از ترکیب کیوی خرد شده یا پرتقال استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که قبل از اضافه کردن پرتقال‌ها باید پوست نازک آن‌ها را نیز جدا کنید. بهتر است پرتقال‌ها و کیوی‌ها را به یک اندازه خرد کنید و سپس سایر مراحل درست کردن ترشی را مثل روش قبل انجام دهید.
ترشی لیته کیوی
برای درست کردن ترشی کیوی لیته می‌توانید در کنار کیوی میکس شده از انواع میوه و سبزیجات دیگر نیز استفاده کنید. در این روش می‌توانید از سیب، گلابی، پرتقال، قیسی و کیوی خرد شده استفاده کنید. به منظور مزه دار کردن این ترشی بهتر است از مقداری شکر قهوه‌ای، پودر جوز هندی، پودر هل و دارچین استفاده کنید.
ترشی کیوی و سیب
برای درست کردن این ترشی باید از ترکیب سیب و کیوی خرد شده استفاده کنید. سایر مراحل درست کردن ترشی مثل روش‌های قبل است.
ترشی کیوی و موز
در این روش باید از مقداری موز خرد شده نیز برای درست کردن این ترشی استفاده کنید.
نکات کپک نزدن ترشی کیوی
در این بخش به چند نکته برای جلوگیری از کپک زدن ترشی کیوی اشاره شده است:
برای جلوگیری از کپک زدن ترشی کیوی باید کیوی را بشویید و خوب خشک کنید و بعد پوست آن را بگیرید.
قبل از ریختن مواد ترشی در شیشه، مطمئن شوید که شیشه کاملا تمیز و خشک است.
برای درست کردن این ترشی از مقدار مناسب نمک استفاده کنید. نمک مانع کپک زدن ترشی می‌شود.
بعد از آماده شدن ترشی ظرف آن را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید.
در زمان برداشتن ترشی از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید.
