طرز تهیه کیک موز و گردو به روش ساده و لذیذ
کیک موز و گردو یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین کیک ها است که با بافت سبک، نرم و طعم دلنشین خود، هم در خانه و هم در کافی‌شاپ‌ها طرفداران زیادی دارد.
مولف
: آیلار رحمانی
ترکیب موز رسیده و گردوی خرد شده، عطر و طعمی بی‌نظیر به کیک می‌دهد و آن را به یک میان وعده مغذی و دلچسب تبدیل می‌کند. علاوه بر این، با اضافه کردن شکلات یا دارچین، می‌توان تنوع و جذابیت بیشتری به این کیک بخشید. در ادامه، با ما همراه باشید تا به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه کیک موز و گردو را به سبک خانگی و کافی شاپی یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه کیک موز و گردو
موز : ۲ عدد
آرد: ۱۲۰ گرم
شکر: ۱۰۰ گرم
کره نرم شده: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
پکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
وانیل: ¼ قاشق چایخوری
دارچین: ۲ قاشق چایخوری
نکته حرفه‌ای: برای بافت بهتر کیک و پف بیشتر، آرد را حتماً الک کنید و تخم مرغ ها را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه با همزن برقی بزنید تا رنگ کرمی پیدا کنند.
مرحله اول: آماده‌سازی موز و کره
موزها را در یک ظرف با چنگال کاملاً له کنید تا پوره نرم و یکدست شود. سپس شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. کره نرم شده را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا کاملاً با موز و شکر ترکیب شود.
مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ
تخم مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه با همزن به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا از حالت لختگی خارج شده و حجم بگیرند. سپس تخم مرغ‌ها را به مخلوط موز و کره اضافه کرده و آرام هم بزنید.
نکته مهم : هرچه تخم مرغ‌ها بیشتر زده شوند، کیک پف بیشتری خواهد داشت و بافت آن سبک‌تر خواهد بود.
مرحله سوم: افزودن طعم‌دهنده‌ها
وانیل و دارچین را به مخلوط اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا عطر و طعم آن‌ها به خورد مواد برود و ترکیب یکنواختی به دست آید.
مرحله چهارم: آماده سازی آرد
آرد را چند بار الک کنید و سپس پکینگ پودر را به آن اضافه کرده و دوباره الک کنید. این کار باعث می‌شود بافت آرد سبک شده و کیک نهایی نرم و پف‌دار شود.
مرحله پنجم: ترکیب مواد خشک و تر
آرد آماده شده را کم‌کم به مخلوط موز، کره و تخم مرغ اضافه کنید و با همزن دستی در یک جهت هم بزنید تا گلوله‌ای شکل نگیرد و مخلوط صاف و خامه‌ای شود.
مرحله ششم: افزودن گردو و شکلات
گردوها را خرد کرده و به همراه شکلات چیپسی به مخلوط اضافه کنید. با لیسک مواد را به آرامی هم بزنید تا گردو و شکلات به طور یکنواخت در همه نقاط کیک پخش شوند.
مرحله هفتم: آماده سازی قالب
کف قالب نچسب را با کمی کره یا روغن مایع چرب کنید و یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. سپس مواد کیک را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
مرحله هشتم: پخت کیک
به آرامی چند بار قالب را روی سطح میز ضربه بزنید تا حباب‌های هوا خارج شوند. قالب را در فر برقی گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد.
نکته حرفه‌ای : در ۲۰ تا ۳۰ دقیقه اول فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
مرحله نهم: تست پخت
با فرو کردن یک سیخ چوبی یا خلال دندان در مرکز کیک، پخت کیک را بررسی کنید. اگر مواد به سیخ نچسبیده باشد، کیک آماده است.
مرحله دهم: خنک کردن و سرو
قالب کیک را در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کرده و به اندازه دلخواه برش دهید.
برای تزئین کافی‌شاپی، می‌توانید روی کیک را با شکلات صبحانه ،یا سس کارامل، خرده گردو و برش‌های موز تزئین کنید. کیک را همراه با یک فنجان قهوه یا چای سرو کنید تا تجربه‌ای کامل از طعم و بافت آن داشته باشید.
نکات حرفه‌ای برای کیک موز و گردو ایده‌آل
استفاده از موز رسیده: موز کاملاً رسیده طعم شیرین‌تر و بافت نرم‌تری به کیک می‌دهد.
گردوی تازه: گردوی تازه و ترد باعث ایجاد بافت دلچسب در کیک می‌شود.
حرارت مناسب فر: دمای یکنواخت و مناسب، پف کیک را حفظ کرده و از سوختن سطح آن جلوگیری می‌کند.
تزئین خلاقانه: اضافه کردن شکلات چیپسی، دارچین یا حتی کمی پودر قند، جلوه کیک را در کافی‌شاپ دوچندان می‌کند.
هم زدن به شیوه درست: مخلوط کردن مواد با حرکت یک‌جهت باعث حفظ بافت اسفنجی کیک می‌شود
