دستور پخت آبنبات زنجبیلی در خانه!
این خوراکی شیرین و تند نه تنها به راحتی تهیه می‌شود، بلکه درمانی عالی برای گلودرد یا یک میان وعده خوش طعم نیز هست.
مولف
: آیلار رحمانیآبنبات زنجبیلی یکی از خوراکی‌های خوشمزه و مقوی است که علاوه بر طعم خاص و تند و شیرین خود، خواص فراوانی برای بدن دارد. زنجبیل به دلیل داشتن ترکیبات ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدان، از گذشته در طب سنتی برای تقویت سیستم ایمنی و کاهش تهوع و سرماخوردگی استفاده می‌شده است. حالا تصور کنید این گیاه پرخاصیت را در قالب یک آبنبات خوش‌عطر و شیرین میل کنید! درست کردن آبنبات زنجبیلی در خانه بسیار ساده است و تنها به چند ماده اولیه نیاز دارد.
مواد لازم برای تهیه آبنبات زنجبیلی:
شکر سفید یا شکر قهوه‌ای: ۲ پیمانه
آب: ½ پیمانه
زنجبیل تازه رنده‌شده: ۲ قاشق غذاخوری (یا پودر زنجبیل: ۱ قاشق غذاخوری)
عسل یا گلوکز مایع: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری برای لطافت و ماندگاری)
کمی کره یا روغن برای چرب کردن قالب یا سینی
طرز تهیه گام به گام:
۱. آماده‌سازی مواد:
ابتدا زنجبیل تازه را پوست گرفته و رنده کنید تا عصاره آن بهتر آزاد شود. اگر از پودر زنجبیل استفاده می‌کنید، بعداً در مرحله دوم آن را اضافه کنید.
۲. ترکیب شکر و آب:
در یک قابلمه یا شیرجوش ضخیم، شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر به آرامی حل شود. در این مرحله از هم زدن زیاد خودداری کنید تا شکر کریستالی نشود.
۳. افزودن زنجبیل:
وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل را به آن اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بجوشد تا شربت کمی غلیظ شود و طعم زنجبیل در آن نفوذ کند. اگر می‌خواهید آبنبات تندتر شود، مقدار زنجبیل را کمی افزایش دهید.
۴. پخت تا مرحله کارامل:
حرارت را کمی بالا ببرید و اجازه دهید شربت به دمای حدود ۱۴۰ تا ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد برسد (اگر دماسنج ندارید، وقتی قطره‌ای از شربت را در آب سرد بریزید و سفت شود، آماده است). در این مرحله باید سریع عمل کنید تا شربت نسوزد.
۵. شکل دادن آبنبات:
سینی یا قالب سیلیکونی را از قبل با مقدار کمی کره چرب کنید. سپس با دقت شربت داغ را در قالب‌ها بریزید یا با قاشق به صورت دایره‌های کوچک روی کاغذ روغنی بریزید. مراقب باشید که داغ است و تماس مستقیم خطرناک می‌باشد.
۶. سرد شدن و نگهداری:
پس از حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه، آب‌نبات‌ها سفت و خنک می‌شوند. حالا می‌توانید آن‌ها را از قالب جدا کرده و در ظرف دربسته نگهداری کنید. برای جلوگیری از چسبیدن آب‌نبات‌ها به هم، کمی پودر قند یا نشاسته روی آن‌ها بپاشید.
نکات طلایی:
اگر دوست دارید رنگ آبنبات طلایی‌تر شود، می‌توانید از شکر قهوه‌ای یا کمی عسل استفاده کنید.
افزودن چند قطره لیموترش در مرحله پایانی، مانع از شکرک زدن آبنبات می‌شود.
برای طعم خاص‌تر، می‌توانید کمی دارچین یا وانیل به ترکیب اضافه کنید.
این آب‌نبات‌ها علاوه بر طعم لذیذ، در فصل سرما برای تسکین گلودرد و رفع سرفه بسیار مفید هستند. با تهیه‌ی آن در خانه، نه‌تنها از مواد طبیعی استفاده می‌کنید بلکه طعمی خانگی و سالم را تجربه خواهید کرد.
