طرز تهیه ترامیسو گردو و دارچین؛ گرمای پاییز و لطافت ایتالیایی
آیا به دنبال یک دسر منحصر به فرد و جذاب برای مهمانی‌های پاییزی خود هستید؟ دسری که در عین سادگی، طعمی گرم، دلنشین و به یاد ماندنی داشته باشد؟ اگر پاسخ شما مثبت است، شما را با یک تغییر جذاب از کلاسیک ایتالیایی آشنا می‌کنیم.
مولف
: آیلار رحمانی
طرز تهیه ترامیسو گردو و دارچین. این ترکیب نه تنها حسی از روزهای سرد و دنج پاییزی را به کام شما می‌آورد، بلکه با عطر بی‌نظیر گردو و دارچین، خانه شما را خوشبو و فضایی گرم خلق می‌کند. این مقاله جامع از سایت ایرانی پخت، تمام نکات لازم را برای تهیه این شاهکار خوشمزه در اختیار شما قرار می‌دهد.
ترامیسو (Tiramisu) به معنی “مرا بالا ببر” یا “مرا شاد کن” است. ترکیب آن با طعم‌های گرم مانند گردو و دارچین، این مفهوم را به سطح دیگری ارتقا می‌دهد و حسی از نوستالژی پاییزی را به دسر کلاسیک اضافه می‌کند. بافت لطیف کرم ماسکار پونه در کنار عطر تند دارچین و تردی مغز گردو، یک تجربه طعمی کامل و متعادل ایجاد می‌کند.
مواد لازم در طرز تهیه ترامیسو گردو و دارچین (برای ۸ نفر)
برای تهیه این ترامیسوی استثنایی، ابتدا مواد زیر را فراهم کنید. سعی کنید از مواد با کیفیت بالا استفاده کنید تا طعم نهایی بی‌نظیر باشد.
| ماده غذایی | مقدار لازم | نکات |
|---|---|---|
| پنیر ماسکار پونه | ۵۰۰ گرم | حتماً سرد باشد. |
| خامه فرم گرفته/قنادی | ۲۰۰ گرم | برای بافت حجیم و سبک. |
| تخم مرغ (زرده) | ۳ عدد | حتماً تازه باشد. |
| شکر | ۱۰۰ گرم | |
| بیسکویت لیدی فینگر | حدوداً ۲۵ عدد | بیسکویت اصلی ترامیسو. |
| قهوه اسپرسو قوی | ۱ فنجان (سرد شده) | پایه عطر ترامیسو. |
| مغز گردو | ۱۰۰ گرم | خرد شده و کمی تفت داده شده. |
| پودر دارچین | ۲ قاشق چایخوری | ادویه اصلی، برای کرم و تزئین. |
| وانیل مایع | ۱ قاشق چایخوری | برای عطر بهتر. |
| کمی پودر کاکائو | برای تزئین نهایی |
به همراه دارچین استفاده شود.
|
مراحل گام به گام: طرز تهیه ترامیسو گردو و دارچین
این راهنما، تمام مراحل را با جزئیات کامل برای تهیه یک دسر بی‌نقص ارائه می‌دهد.
۱. آماده‌سازی کرم ماسکار پونه (لطافت مخملی)
هم زدن زرده و شکر: زرده‌های تخم مرغ و شکر را در یک کاسه ریخته و با همزن برقی آنقدر بزنید تا مخلوط کرم رنگ و حجیم شود (حدود ۵-۷ دقیقه). این مرحله برای ایجاد بافت سبک و لطیف کرم ضروری است. در صورت تمایل، می‌توانید زرده‌ها را روی بخار آب (بن ماری) تا حدودی بپزید.
افزودن ماسکار پونه: پنیر ماسکار پونه سرد را به آرامی به مخلوط زرده اضافه کرده و فقط در حد ترکیب شدن با همزن بزنید. هم زدن بیش از حد باعث شل شدن کرم می‌شود.
ترکیب خامه و ادویه: خامه فرم گرفته را جداگانه بزنید تا سفت شود، سپس آن را به آرامی (با لیسک و به صورت دورانی) به کرم ماسکار پونه اضافه کنید. در انتها ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین و وانیل را اضافه نمایید.
۲. آماده‌سازی گردو و قهوه (قلب عطرآگین)
تفت دادن گردو: گردوهای خرد شده را برای ۳-۵ دقیقه در تابه کمی تفت دهید تا عطر و طعم آن‌ها آزاد شود. اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
ترکیب قهوه و ادویه: قهوه اسپرسو سرد شده را با نصف قاشق چایخوری دارچین مخلوط کنید.
۳. لایه‌بندی و مونتاژ (هنر چیدمان)
خیس کردن لیدی فینگر: هر کدام از بیسکویت‌های لیدی فینگر را به سرعت (حدود ۱-۲ ثانیه) در مخلوط قهوه و دارچین فرو ببرید. دقت کنید که بیسکویت‌ها نباید زیاد خیس شوند.
لایه اول: یک لایه از کرم دارچینی را کف ظرف پیرکس یا قالب مورد نظر پهن کنید.
لایه‌بندی: یک لایه از بیسکویت‌های آغشته به قهوه را روی کرم بچینید.
گردوی ترد: مقداری از گردوهای تفت داده شده را روی لایه بیسکویت بپاشید.
تکرار: مراحل ۲ تا ۴ را تکرار کنید تا مواد تمام شود. لایه نهایی حتماً باید کرم باشد.
۴. استراحت و سرو (جادوی قوام)
ترامیسو برای رسیدن به قوام و طعم نهایی، حتماً به استراحت طولانی نیاز دارد.
استراحت در یخچال: روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حداقل ۶ تا ۸ ساعت یا بهتر است یک شب کامل در یخچال قرار دهید تا کرم سفت شود و طعم‌ها به خوبی در هم آمیزند.
تزئین نهایی: دقیقاً قبل از سرو، مخلوطی از پودر کاکائو و دارچین را روی لایه نهایی الک کنید. برای زیبایی بیشتر، با استفاده از کمی گردو و چوب دارچین تزئین کنید.
نکته‌های طلایی برای ترامیسوی بی‌نقص
دقت در هم زدن: کرم ماسکار پونه نباید بیش از حد هم زده شود، چون ممکن است شل شده و حالت خود را از دست بدهد.
دمای مواد: همه مواد کرم (ماسکار پونه و خامه) باید سرد باشند تا به خوبی فرم بگیرند.
تازگی قهوه: از قهوه تازه دم‌شده و قوی (اسپرسو یا موکا) استفاده کنید، زیرا طعم اصلی دسر را تعیین می‌کند.
اگر از این آموزش لذت بردید، سورپرایز بعدی ما برای شما، مقاله طرز تهیه روکر موز با بیسکویت پتی بور است، شگفت زده خواهید شد!
طرز تهیه ترامیسو گردو و دارچین نه تنها یک دستور پخت ساده، بلکه سفری به دنیای طعم‌های گرم، عطر دلنشین و بافت‌های متعادل است. این ترکیب هوشمندانه از تلخی قهوه، شیرینی کرم ماسکار پونه، گرمای دارچین و تردی گردو، تضمین می‌کند که این دسر به ستاره میز پذیرایی شما تبدیل شود و عطر آن، تا مدت‌ها در فضای خانه شما باقی بماند.
