طرز تهیه مافین خرمالو؛ دسر خوشمزه پاییزی
خرمالو یکی از میوه‌های خوشمزه پاییزی است که عطر و طعم آن را می‌توان یکی از مهم‌ترین نمادهای پاییز دانست. دسرهای خوش‌عطر و بوی فراوانی با خرمالو آماده می‌شوند. یکی از این دسرها مافین خرمالو است.
مولف
: آیلار رحمانی
برای درست کردن این دسر خوشمزه، فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قالب مافین را چرب کنید. مواد خشک شامل آرد، نمک، دارچین، بیکینگ پودر، جوز هندی و زنجبیل را الک کنید.
در ظرف دیگری، روغن، شکر قهوه‌ای و وانیل را هم زده و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید تا ترکیب کمی پف کند. پوره خرمالو را به مواد روغنی افزوده و سپس مواد خشک را آرام به مخلوط اضافه کنید.
گردو را به خمیر بیفزایید و خمیر را در قالب‌ها بریزید. مافین‌ها را ۱۸–۲۰ دقیقه در فر بپزید تا سطح آن‌ها کمی ارتجاعی شود. پس از خارج کردن از فر، ۵ دقیقه صبر کرده و سپس سرو کنید.
در ادامه با طرز تهیه این مافین به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای مافین خرمالو
آرد 2 و نیم فنجان
نمک 1 قاشق چای‌خوری
دارچین 1 قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر 1 و ½ قاشق چای‌خوری
جوز هندی آسیاب شده ½ قاشق چای‌خوری
زنجبیل آسیاب شده ¼ قاشق چای‌خوری
روغن ½ فنجان
شکر قهوه‌ای ½ فنجان
وانیل ¼ قاشق چای‌خوری
تخم مرغ 3 عدد
خرمالوی پوره شده 1 فنجان
گردوی خرد شده 1 فنجان
مرحله اول: فر را گرم کنید
فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب مافین را با کمی اسپری روغن چرب کنید.
مرحله دوم: مواد خشک را ترکیب کنید
آرد، نمک، دارچین، بیکینگ پودر، جوز هندی و زنجبیل را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
برای پف‌دار شدن مافین‌ها، فرآیند الک کردن را دو بار دیگر تکرار کنید. مواد خشک را کنار بگذارید.
مرحله سوم: روغن را با شکر مخلوط کنید
در یک ظرف دیگر روغن را به همراه شکر قهوه‌ای و وانیل با همزن برقی خوب هم بزنید.
وقتی شکر حل شد، تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و با همزن بزنید تا ترکیب کمی پف کند و کفدار شود.
مرحله چهارم: پوره خرمالو را اضافه کنید
پوره خرمالو را به مواد روغنی اضافه کنید و آن‌ها را خوب هم بزنید.
سپس مواد خشک را به آرامی به مواد تر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا با هم مخلوط شوند.
مواد را در این مرحله زیاد هم نزنید زیرا مافین خشک و سفت می‌شود.
مرحله پنجم: گردو را اضافه کنید
گردو را به خمیر مافین اضافه کنید. خمیر را داخل قالب‌های مافین بریزید و برای 18 تا 20 دقیقه آن را در فر بپزید.
بعد از این مدت مافین شما آماده است و سطح آن باید کمی حالت ارتجاعی پیدا کرده باشد.
مرحله ششم: مافین‌ها را سرو کنید
مافین‌ها را از فر بیرون بیاورید و بگذارید 5 دقیقه بمانند و کمی خنک شوند، سپس آن‌ها را از قالب بیرون آورده و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه مافین خرمالو
در هنگام آماده کردن مافین خرمالو می‌توانید از نکات زیر هم کمک بگیرید:
خمیر مافین خرمالو را می‌توانید در یک ظرف در بسته تا 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید اما با نگهداری برای مدت بیشتر، بیکینگ پودر خاصیت خود را از دست خواهد داد.
مافین‌ها را می‌توانید در ظرف در بسته نگهداری کنید. نگهداری از مافین در یخچال باعث می‌شود تا آن‌ها زودتر بیات شوند.
می‌توانید مافین را برای 2 ماه در فریزر نگهداری کنید.
برای داشتن یک فنجان پوره خرمالو به 2 عدد خرمالو متوسط نیاز دارید.
در صورت تمایل می‌توانید مغزیجات دلخواه خود را هم به خمیر این مافین اضافه کنید.
