طرز تهیه کیک گردو و کرنبری مجلسی
هیچ چیز جای عطر کیک خانگی که فضای خانه را پر می‌کند، نمی‌گیرد؛ مخصوصاً اگر ترکیبی جادویی از تردی گردو و طعم ملس کرنبری باشد.
مولف
: آیلار رحمانی
این کیک لوف (Loaf Cake) با بافتی نرم و رویه‌ای برشته و پرملات، یکی از محبوب‌ترین گزینه‌های کافی‌شاپ‌ها برای سرو کنار قهوه است. در این آموزش یاد می‌گیرید چگونه بدون ابزار خاص و تنها با یک قالب پیرکس ساده، کیکی بپزید که هم ظاهر لوکسی دارد و هم طعمی فراموش‌نشدنی.
مواد لازم برای تهیه کیک گردو و کرنبری:
۱. دو عدد سیب کوچک (پوست گرفته و نگینی خرد شده)
۲. دو عدد تخم مرغ
۳. سه قاشق شیر کم‌چرب
۴. دو قاشق ماست
۵. یک قاشق استویا یا جایگزین شکر (به نسبت ۱ به ۱)
۶. نوک قاشق وانیل
۷. نیم قاشق چایخوری دارچین
۸. ۶۰ گرم (ده قاشق غذاخوری) جو پرک آسیاب شده
۹. یک قاشق چایخوری جوش شیرین + یک قاشق غذاخوری سرکه ۹٪ (برای خنثی‌سازی)
۱۰. ۴۰ گرم کرنبری خشک (۱۵ دقیقه خیس خورده)
۱۱. ۲۰ گرم کشمش (۱۵ دقیقه خیس خورده)
۱۲. گردو و کرنبری برای تزیین
مواد لازم برای چای اولانگ مخصوص کریسمس:
۱. دو قاشق چای اولانگ
۲. یک قاشق چای پوست خشک پرتقال
۳. چهار برش زنجبیل تازه
۴. آب جوش و زمان دم ۴ دقیقه
ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب پیرکس را کمی چرب کرده یا کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس کرنبری و کشمش را که از قبل ۱۵ دقیقه خیس کرده‌اید، با یک دستمال خشک کنید.
در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را همراه وانیل با همزن دستی یا برقی حدود یک دقیقه بزنید تا کمی کف کند. سپس استویا، ماست و شیر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. این مرحله پایه‌ی مایع کیک را یکدست و سبک می‌سازد.
در ظرفی دیگر، جو پرک آسیاب‌شده، دارچین و سیب‌های نگینی را با هم ترکیب کنید. سیب‌ها علاوه بر طعم، به ایجاد رطوبت طبیعی در بافت کیک کمک می‌کنند. حالا مخلوط خشک را به مواد مایع اضافه کنید و با لیسک به‌آرامی هم بزنید. جوش شیرین را با سرکه مخلوط کرده و زمانی که کاملاً کف کرد، به مایه کیک بیفزایید. این واکنش باعث پف بهتر کیک می‌شود.
در نهایت، کرنبری و کشمش را به مایه افزوده و به‌آرامی مخلوط کنید. مایه را داخل قالب بریزید، سطح آن را صاف کنید و روی کیک را با گردو و چند عدد کرنبری تزیین نمایید. قالب را برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید. زمانی که خلال دندان تمیز بیرون بیاید، کیک آماده است. اجازه دهید ۱۰ دقیقه خنک شود و سپس سرو کنید.
چای اولانگ مخصوص کریسمس
این چای ترکیبی گرم، معطر و مناسب فصل زمستان است. ترکیب اولانگ، پوست پرتقال و زنجبیل، نوشیدنی‌ای با رایحه مرکبات و طعمی تند و دلنشین ایجاد می‌کند.
برای تهیه آن، دو قاشق چای اولانگ، یک قاشق پوست خشک پرتقال و چهار برش زنجبیل تازه را داخل قوری بریزید. آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید دقیقاً ۴ دقیقه دم بکشد. سپس صاف کرده و گرم سرو نمایید.
