طرز تهیه سوپ مخصوص درمان ویروس جدیده!

 زمانی که بدن دچار ضعف، خستگی یا بی‌اشتهایی می‌شود، معمولاً غذاهای ساده و گرم بهتر قابل تحمل‌اند. دستور حاضر، نسخه‌ای غلیظ، خوش‌عطر و پرانرژی از سوپ مرغ است که با بهره‌گیری از ترخانا، روغن زیتون و ادویه‌های ملایم، یک ترکیب متعادل و لذت‌بخش ایجاد می‌کند. در این دستور، ترکیبات و مراحل پخت به‌صورت دقیق توضیح داده شده تا بتوانید نتیجه‌ای مطلوب و یک‌دست به دست آورید.

 مواد لازم:

 ۶۰۰ گرم ران مرغ.

 نمک.

 ۲ لیتر آب.

 ۵۰ میلی لیتر روغن زیتون.

 ۱۰ گرم کره.

 ۱۰ گرم رب گوجه فرنگی.

 ۱۵۰ گرم ترخانا.

 فلفل سیاه و فلفل قرمز چیلی.

مرحله نخست پخت، آماده‌سازی پایه سوپ است. یک قابلمه نسبتاً بزرگ انتخاب کنید و ران‌های مرغ را در آن قرار دهید. دو لیتر آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش برسد. پس از جوشیدن، کف و ناخالصی‌هایی که روی سطح آب جمع می‌شود را با قاشق بگیرید. این کار باعث شفاف‌تر شدن و کیفیت بهتر عصاره نهایی خواهد شد. پس از کاهش کف، مقدار کمی نمک به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه الی یک ساعت به آرامی بپزد. این زمان کافی است تا بافت مرغ نرم شده و طعم آن وارد آب شود.

در مرحله بعد، مرغ‌ها را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند. در همین زمان، یک تابه کوچک روی حرارت بگذارید. ۵۰ میلی‌لیتر روغن زیتون و ۱۰ گرم کره را داخل تابه بریزید تا ذوب شوند. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا خامی آن از بین برود و رنگی براق پیدا کند. این ترکیب، پایه رنگ‌دهنده و طعم‌دهنده سوپ است و اضافه کردن آن پس از تفت دادن، نتیجه بهتری ایجاد می‌کند.

پس از آنکه مرغ کمی خنک شد، گوشت آن را از استخوان جدا کرده و به صورت ریز یا متوسط خرد کنید. سپس تابه حاوی رب تفت‌خورده را به قابلمه اصلی سوپ اضافه کنید. قابلمه را دوباره روی حرارت متوسط بگذارید و سپس ۱۵۰ گرم ترخانا را به آرامی داخل سوپ بریزید. برای جلوگیری از گلوله شدن ترخانا، آن را کم‌کم اضافه کرده و همزمان به‌طور مداوم هم بزنید. این مرحله برای ایجاد قوام یکنواخت بسیار مهم است. پس از افزودن ترخانا، گوشت مرغ خردشده را نیز به قابلمه برگردانید.

اکنون زمان اضافه کردن ادویه‌هاست. مقدار مناسبی فلفل سیاه و فلفل قرمز چیلی (متناسب با ذائقه) به سوپ اضافه کنید. فلفل سیاه عطر ملایمی ایجاد می‌کند و فلفل قرمز چیلی اندکی گرما و طعم تقویت‌کننده دارد. پس از افزودن ادویه‌ها، حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بجوشد تا ترخانا کاملاً باز شده و سوپ حالتی غلیظ و یک‌دست پیدا کند. اگر در این مرحله احساس کردید سوپ بیش از حد غلیظ شده، می‌توانید کمی آب جوش اضافه کنید تا به بافت دلخواه برسید.

در پایان، پس از رسیدن سوپ به قوام مناسب و طعم مطلوب، آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید. این سوپ به دلیل داشتن مرغ، ترخانا، چربی سالم روغن زیتون و ادویه‌های گرم، می‌تواند یک وعده مغذی و دل‌پذیر برای روزهای سرد یا زمان‌هایی باشد که به غذای سبک و انرژی‌بخش نیاز دارید.