با این سبزی ساده، با همه مولتی ویتامین ها خداحافظی کنید | مولتیویتامین طبیعی و خوشبو که سالها از ما پنهان مانده بود
اسفناج یک گیاه یکساله گلدار از خانواده تاجخروسیان است؛
مولف
: آیلار رحمانی
اسفناج یک گیاه یکساله گلدار از خانواده تاجخروسیان است؛ همان خانوادهای که چغندر، برگچغندر و کینوا نیز در آن قرار میگیرند. این گیاه بومی ایران بوده و به دلیل ارزش غذایی بالا و خواص متعدد، از اوایل قرن اول میلادی کمکم به سراسر جهان راه یافته است. امروزه کشت اسفناج در اغلب نقاط دنیا رایج است.
این سبزی نسبت به سرمای زمستان مقاوم بوده و در دو فصل پاییز و بهار کاشته میشود. در طب سنتی، طبع اسفناج را کمی سرد و تر میدانند.
اسفناج سرشار از مواد مغذی مهم ازجمله ویتامینهای A، B3، C، آهن و پتاسیم است و در حفظ سلامت قلب، مغز و چشم نقش مهمی دارد.سرگزمی روز می گوشد: همچنین این سبزی به درمان یبوست، کمخونی، فشارخون بالا و دیابت کمک میکند. مصرف اسفناج احتمال بروز آسم و پوکی استخوان را کاهش داده و در رژیم کتوژنیک برای کاهش وزن بسیار کاربردی است.
از ویژگیهای مهم اسفناج، ویتامین B3 فراوان آن است؛ کمبود این ویتامین میتواند منجر به بیماری پلاگرا شود که با علائمی مانند ضعف شدید، اختلال در گوارش، تشنج و لکههای قرمز روی پوست همراه است. اسفناج به دلیل غنای B3 میتواند در پیشگیری از این بیماری بسیار مؤثر باشد.
مهمترین خواص اسفناج
در ادامه مهمترین خواص اسفناج به صورت خلاصه و ساختاریافته آورده شده است:
1. کمک به دفع سموم بدن
وجود فیبر فراوان در اسفناج موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کمک به دفع بهتر سموم میشود.
2. تقویت و سلامت استخوانها
کمبود ویتامین K خطر شکستگی و پوکی استخوان را افزایش میدهد. اسفناج منبع خوب این ویتامین است و به تقویت استخوانها کمک میکند.
3. مبارزه با رادیکالهای آزاد
آنتیاکسیدانهای موجود در اسفناج با رادیکالهای آزاد مقابله کرده و از پیری زودرس پوست، بیماریهای قلبی و دیابت پیشگیری میکنند.
4. تقویت چشم و بینایی
به دلیل وجود لوتئین و زاکسنتین، اسفناج از بیماریهایی مانند آبمروارید و دژنراسیون ماکولا جلوگیری کرده و قدرت بینایی، بهویژه در نوجوانان، را افزایش میدهد.
5. خاصیت ضدسرطانی
فلاوونوئیدهای موجود در اسفناج رشد سلولهای سرطانی معده و پوست را مهار کرده و خطر سرطان پروستات را کاهش میدهند.
6. کنترل فشارخون
وجود پتاسیم و ویتامین C در اسفناج باعث کاهش فشار خون، جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه و تنظیم ضربان قلب میشود.
7. محافظت از قلب و عروق
اسفناج با کاهش سطح کلسترول و بهبود گردش خون، خطر بیماریهای عروقی مانند تصلب شرایین و فشار خون بالا را کم میکند.
8. کاهش احتمال آلزایمر
ویتامین K فراوان در اسفناج عملکرد مغز را تقویت کرده و از کاهش حافظه و ابتلای سالمندان به آلزایمر جلوگیری میکند.
9. تقویت سیستم ایمنی
ویتامین A موجود در اسفناج برای عملکرد سلولهای ایمنی بسیار ضروری است و در برابر عفونتهای تنفسی، ادراری و رودهای نقش حفاظتی دارد.
10. بهبود عملکرد دستگاه گوارش
فیبر و آب فراوان اسفناج از یبوست جلوگیری کرده و حرکات روده را منظم میکند.
11. کنترل دیابت
فیبر اسفناج سرعت جذب قند را کاهش داده و به تنظیم قند خون کمک میکند.
12. کاهش کلسترول خون
فیبر باعث کاهش جذب کلسترول و گلوکز شده و خطر سکته و حمله قلبی را پایین میآورد.
13. درمان کمخونی
به دلیل آهن فراوان، اسفناج برای پیشگیری و درمان کمخونی، بهخصوص در زنان در دوران قاعدگی و همچنین کودکان و نوجوانان، بسیار مفید است.
سایر خواص مهم اسفناج
• تنظیم عملکرد تیروئید
• خاصیت ضدانعقادی
• ضد انگل
• پیشگیری از آسم
• سمزدایی کبد و درمان کبد چرب
• کمک به درمان سرماخوردگی و آنفلوانزا
• کاهش افسردگی و کمک به آرامش
• بهبود کیفیت خواب
• جوانسازی پوست
• جلوگیری از پیری زودرس
• کاهش ریزش مو
و دهها خاصیت مفید دیگر که اسفناج را به یکی از کاملترین سبزیجات تبدیل کرده است.
