طرز تهیه بستنی طالبی خانگی؛ کم هزینه و خوشمزه
بستنی طالبی یکی از دسرهای تابستانی محبوب است که با چند ماده ساده در خانه هم میتوان آن را تهیه کرد.
مولف
: نگار چمنی
اگر طالبی رسیده و شیرین انتخاب کنید، طعم بستنی بسیار طبیعی و خوشمزه خواهد شد.
مواد لازم بستنی طالبی
طالبی رسیده: حدود ۵۰۰ گرم (تقریباً یک طالبی متوسط)
خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
شیر سرد: ۱ لیوان
شکر: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به شیرینی طالبی)
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
آبلیمو تازه: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری، برای متعادل کردن طعم)
طرز تهیه
گام اول: انتخاب و آمادهسازی طالبی
برای تهیه یک بستنی خوشعطر، انتخاب طالبی مناسب اهمیت زیادی دارد. طالبی باید کاملاً رسیده، شیرین و معطر باشد. ابتدا طالبی را بشویید، پوست آن را بگیرید و دانههای داخل آن را جدا کنید. سپس گوشت طالبی را به قطعات کوچک خرد کنید تا راحتتر در مخلوطکن پوره شود.
گام دوم: پوره کردن طالبی
تکههای طالبی را داخل مخلوطکن یا غذاساز بریزید. حدود یک لیوان شیر سرد به آن اضافه کنید تا بافت بستنی نرمتر شود. سپس سه تا چهار قاشق غذاخوری شکر (بسته به شیرینی طالبی) به مواد اضافه کنید. مواد را حدود یک دقیقه مخلوط کنید تا یک پوره نرم و یکدست به دست آید.
گام سوم: اضافه کردن خامه
در این مرحله ۲۰۰ گرم خامه صبحانه را با چنگال کمی هم بزنید تا نرم شود. سپس خامه را به مخلوط طالبی اضافه کنید. برای ایجاد عطر بهتر میتوانید یک چهارم قاشق چایخوری وانیل نیز به مواد بیفزایید. حالا دوباره مواد را چند ثانیه در مخلوطکن بزنید تا ترکیب کاملاً یکنواخت شود.
گام چهارم: انتقال به ظرف مناسب
پس از آماده شدن مخلوط بستنی، آن را داخل یک ظرف دربدار یا ظرف فلزی بریزید. ظرفهای فلزی یا استیل معمولاً باعث میشوند بستنی سریعتر ببندد و بافت بهتری پیدا کند. سطح مواد را صاف کنید و درب ظرف را ببندید.
گام پنجم: قرار دادن در فریزر
ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید. پس از حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه، ظرف را از فریزر خارج کنید و مواد را با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید. این کار باعث میشود کریستالهای یخ در بستنی کمتر شوند و بافت آن نرمتر و لطیفتر باقی بماند.
گام ششم: تکرار هم زدن بستنی
این مرحله را هر ۳۰ تا ۴۵ دقیقه یکبار تکرار کنید. معمولاً سه تا چهار بار هم زدن کافی است. با این روش بستنی شما بافتی شبیه بستنیهای بازاری پیدا میکند و کاملاً نرم و کشدار میشود.
گام هفتم: سرو بستنی طالبی
بعد از حدود چهار تا پنج ساعت بستنی کاملاً آماده است. برای سرو، چند دقیقه قبل از استفاده بستنی را از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود. سپس با اسکوپ بستنی آن را در ظرف سرو قرار دهید. میتوانید روی بستنی را با خلال پسته، تکههای طالبی تازه یا کمی عسل تزیین کنید.
نکات مهم
طالبی کاملاً رسیده و معطر انتخاب کنید؛ این مهمترین عامل در طعم بستنی است.
اگر بستنی خامهایتر میخواهید، میتوانید ۵۰ گرم خامه بیشتر اضافه کنید.
برای عطر بیشتر، کمی پودر هل یا گلاب هم میتوان اضافه کرد.
