طرز تهیه دسر خرما و شیر با دارچین؛ دسری لطیف و بدون فر

پایگاه خبری سرگرمی روز: ترکیب شیر، خرمای شیرین و عطر دل انگیز دارچین، دسری لطیف و خوش طعم ایجاد می کند که می توانید آن را در لیوان های تک نفره برای مهمانی و دورهمی سرو کنید. این دسر بدون فر تهیه می شود و با چند ماده اولیه در دسترس، ظاهری زیبا و مجلسی پیدا می کند. در ادامه، طرز تهیه دسر خرما و شیر با دارچین را مرحله به مرحله همراه با تصاویر و فوت وفن های مهم آموزش می دهیم.

 

مواد لازم برای تهیه دسر خرما و شیر با دارچین

مناسب برای ۴ نفر | زمان آماده سازی و پخت حدود ۲۰ دقیقه | زمان استراحت در یخچال ۲ ساعت

مواد لازم	مقدار
شیر	۲ پیمانه
خرمای بدون هسته	۱۰ تا ۱۲ عدد
نشاسته ذرت	۲ قاشق غذاخوری سرصاف
پودر دارچین	نصف قاشق چای خوری
خامه صبحانه	۲ قاشق غذاخوری، اختیاری
گلاب	۱ قاشق غذاخوری، اختیاری
وانیل	نوک قاشق چای خوری
گردوی خردشده	۲ قاشق غذاخوری
پودر پسته یا دارچین	برای تزیین

نکته: خرما شیرینی طبیعی زیادی دارد؛ بنابراین بهتر است ابتدا دسر را بدون شکر تهیه کنید. اگر پس از چشیدن مخلوط احساس کردید شیرینی آن کم است، می توانید مقدار کمی شکر اضافه کنید.

مرحله اول؛ آماده کردن خرماها

 

 

ابتدا خرماها را بشویید، هسته آن ها را خارج کنید و در صورت تمایل پوستشان را جدا کنید. اگر از خرمای نرم مانند مضافتی استفاده می کنید، معمولاً نیازی به خیساندن طولانی نیست.

اما اگر خرماها خشک یا نسبتاً سفت هستند، آن ها را حدود ۱۰ دقیقه در مقداری شیر ولرم قرار دهید تا نرم شوند.

برای اینکه دسر بافتی کاملاً یکدست داشته باشد، بهتر است از خرماهای نرم و گوشتی استفاده کنید.

مرحله دوم؛ مخلوط کردن خرما با شیر

 

 

خرماهای بدون هسته را همراه با حدود یک پیمانه شیر داخل مخلوط کن بریزید. دستگاه را روشن کنید تا خرماها کاملاً له شوند و مخلوطی نرم و یکدست به دست آید.

اگر دوست دارید بافت دسر کاملاً لطیف باشد، می توانید مخلوط خرما و شیر را از صافی عبور دهید تا تکه های درشت پوست خرما جدا شوند.

این ترکیب، پایه اصلی طعم دسر است و رنگ کرمی مایل به کاراملی زیبایی به آن می دهد.

مرحله سوم؛ حل کردن نشاسته در شیر سرد

 

 

باقی مانده شیر را داخل یک کاسه بریزید و نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید. با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا نشاسته کاملاً حل شود و هیچ گلوله ای باقی نماند.

فوت وفن مهم: نشاسته را مستقیماً داخل شیر داغ نریزید؛ زیرا ممکن است گلوله شود و بافت دسر را ناصاف کند.

مرحله چهارم؛ پختن دسر خرما و شیر

 

 

مخلوط خرما و شیر را داخل قابلمه ای مناسب بریزید و شیر حاوی نشاسته را به آن اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را مرتب با همزن دستی هم بزنید. پس از چند دقیقه، مخلوط شروع به غلیظ شدن می کند.

حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا نشاسته کاملاً بپزد و دسر قوامی شبیه فرنی نسبتاً غلیظ پیدا کند.

حرارت نباید زیاد باشد؛ زیرا شیر ممکن است به ته قابلمه بچسبد یا مخلوط به صورت ناهموار غلیظ شود.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن دارچین و خامه

 

 

وقتی دسر به غلظت مناسب رسید، پودر دارچین و وانیل را اضافه کنید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.

اگر می خواهید دسر بافتی خامه ای تر داشته باشد، خامه صبحانه را ابتدا با چند قاشق از مخلوط گرم هم دما کنید و سپس به قابلمه اضافه کنید.

در صورت تمایل، گلاب را نیز در همین مرحله بیفزایید. ترکیب عطر دارچین، خرما و مقدار کمی گلاب، طعمی دل نشین و متفاوت ایجاد می کند.

مرحله ششم؛ ریختن دسر در ظرف های تک نفره

 

 

دسر را زمانی که هنوز گرم و روان است، داخل لیوان های شیشه ای یا ظرف های کوچک دسر بریزید.

برای اینکه سطح دسر صاف و زیبا شود، پس از ریختن مواد، ظرف را خیلی آرام روی میز تکان دهید.

اجازه دهید بخار اولیه دسر کم شود، سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک و منسجم شود. معمولاً حدود ۲ ساعت زمان برای خنک شدن مناسب است.

دسر را بیش از دو ساعت در دمای اتاق رها نکنید.

مرحله هفتم؛ تزیین دسر خرما و شیر با دارچین

 

 

پس از اینکه دسر کاملاً خنک شد، روی آن کمی پودر دارچین بپاشید. سپس با گردوی خردشده، خلال پسته یا تکه های کوچک خرما تزیین کنید.

برای پذیرایی مجلسی، می توانید روی هر لیوان یک برش خرما قرار دهید و اطراف آن را با پودر پسته تزیین کنید.

اگر از ظرف های شفاف استفاده کنید، رنگ کاراملی دسر جلوه زیباتری خواهد داشت.

فوت وفن های طلایی برای خوشمزه شدن دسر خرما و شیر

 

• خرمای نرم انتخاب کنید: خرمای گوشتی راحت تر با شیر مخلوط می شود.

• نشاسته را در شیر سرد حل کنید: این کار از گلوله شدن دسر جلوگیری می کند.

• حرارت را ملایم نگه دارید: پخت آرام باعث می شود دسر بافت یکنواخت تری داشته باشد.

• در مصرف دارچین زیاده روی نکنید: مقدار زیاد دارچین ممکن است طعم خرما را تحت الشعاع قرار دهد.

• شکر را در پایان تنظیم کنید: شیرینی خرماها متفاوت است.

• خامه را اختیاری در نظر بگیرید: بدون خامه نیز می توانید دسری خوشمزه تهیه کنید.

• دسر را به اندازه کافی خنک کنید: استراحت در یخچال به قوام بهتر آن کمک می کند.

چرا دسر خرما و شیر شل می شود؟

اگر دسر پس از سردشدن هنوز شل است، ممکن است مقدار نشاسته کم بوده یا مخلوط به اندازه کافی روی حرارت نمانده باشد.

برای جلوگیری از این مشکل، نشاسته را دقیق اندازه بگیرید و هنگام پخت، مواد را تا رسیدن به غلظت مناسب مرتب هم بزنید.

به خاطر داشته باشید که دسر پس از خنک شدن کمی غلیظ تر می شود؛ بنابراین نباید آن را بیش از حد روی حرارت سفت کنید.

روش نگهداری دسر خرما و شیر

چون این دسر با شیر تهیه می شود، باید در یخچال و داخل ظرف دربسته نگهداری شود. برای حفظ طعم و کیفیت، بهتر است آن را طی ۲ تا ۳ روز مصرف کنید.

اگر می خواهید دسر را برای مهمانی از قبل آماده کنید، می توانید یک روز زودتر آن را درست کنید و تزیین نهایی را نزدیک زمان سرو انجام دهید.

پرسش های متداول

آیا می توان دسر خرما و شیر را بدون شکر تهیه کرد؟

بله. خرما شیرینی طبیعی دارد و در بسیاری از موارد نیازی به افزودن شکر نیست.

آیا می توان به جای نشاسته ذرت از آرد برنج استفاده کرد؟

بله، اما مقدار و زمان پخت ممکن است متفاوت باشد. آرد برنج بافتی شبیه فرنی ایجاد می کند و باید کاملاً پخته شود تا طعم خامی نداشته باشد.

آیا می توان این دسر را بدون خامه درست کرد؟

بله. خامه فقط برای لطافت و غنای بیشتر بافت اضافه می شود و حذف آن مشکلی در تهیه دسر ایجاد نمی کند.

آیا می توان دسر خرما و شیر را گرم سرو کرد؟

بله. این ترکیب را می توانید به صورت گرم و شبیه فرنی نیز سرو کنید؛ اما برای داشتن دسر لیوانی منسجم، بهتر است آن را در یخچال خنک کنید.

جمع بندی

دسر خرما و شیر با دارچین یکی از دسرهای ساده و خوش عطر خانگی است که بدون فر و با مواد اولیه در دسترس تهیه می شود. ترکیب خرمای شیرین، شیر، نشاسته و دارچین، دسری لطیف با رنگی زیبا و طعمی دل چسب ایجاد می کند.

با رعایت نکاتی مانند حل کردن نشاسته در شیر سرد، پخت روی حرارت ملایم و خنک کردن کافی، می توانید این دسر را برای مهمانی، دورهمی یا یک میان وعده خانگی آماده کنید.