سالاد سزار میگو؛ دستور تهیه ای حرفه ای
پایگاه خبری سرگرمی روز: سالاد سزار یکی از محبوب ترین سالادهای جهان است که با ترکیبی از کاهو تازه، سس سزار، پنیر پارمزان و نان تست برشته شناخته می شود. در نسخه کلاسیک این سالاد معمولاً از مرغ گریل شده استفاده می شود؛ اما امروزه تنوع های جذابی از آن ارائه می شود که یکی از دلپذیرترین و لوکس ترین آن ها سالاد سزار میگو است. اگر به دنبال یک غذای سبک، مغذی و در عین حال شیک برای ناهار، شام یا مهمانی هستید، طرز تهیه سالاد سزار میگو می تواند انتخابی هوشمندانه باشد.
مواد لازم برای سالاد سزار میگو
دستور زیر برای حدود ۴ نفر مناسب است. مقدار مواد را می توانید بر اساس تعداد افراد و ذائقه تنظیم کنید.
مواد لازم برای سالاد
- میگوی پاک شده: ۵۰۰ گرم
- کاهوی رومی: ۲ عدد متوسط
- گوجه فرنگی گیلاسی: ۱۰ تا ۱۲ عدد (اختیاری)
- پنیر پارمزان رنده شده یا خلال شده: ۵۰ گرم
- نان باگت یا نان تست: ۴ برش
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- آب لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده: ۱ حبه
- پاپریکای شیرین: ۱ قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس سزار خانگی
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- خردل دیژون: ۱ قاشق چای خوری
- ماهی آنچوی خردشده: ۲ تا ۳ فیله
- سیر رنده شده: ۱ حبه کوچک
- آب لیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: نصف پیمانه
- پنیر پارمزان رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد سزار میگو
مرحله اول: آماده سازی میگو
میگوها را پس از پاک کردن و شست وشو، با آب لیمو، سیر رنده شده، پاپریکا، نمک، فلفل و یک قاشق روغن زیتون مخلوط کنید. اجازه دهید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال بماند تا طعم ها به خورد میگو برود. این مرحله باعث می شود میگو خوش طعم تر و آبدارتر شود.
مرحله دوم: تهیه سس سزار
در یک کاسه، زرده تخم مرغ، خردل دیژون، ماهی آنچوی، سیر، آب لیمو، نمک و فلفل را مخلوط کنید. سپس روغن زیتون را به صورت آرام و رشته ای اضافه کنید و هم زمان با چنگال یا همزن دستی بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود. در پایان پنیر پارمزان را اضافه کنید و سس را بچشید. اگر طعم آنچوی برای شما زیاد است، مقدار آن را کاهش دهید.
مرحله سوم: تهیه نان تست برشته
نان را به مکعب های کوچک برش دهید. در یک تابه، کمی روغن زیتون بریزید و نان ها را با حرارت متوسط تا زمانی که طلایی و ترد شوند، تفت دهید. می توانید کمی سیر رنده شده یا پودر سیر و پنیر پارمزان نیز به نان ها اضافه کنید تا خوش طعم تر شوند. نان های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه شان گرفته شود.
۳ روش برای یخ زدایی میگو + روش نگهداری
مرحله چهارم: پخت میگو
یک تابه گریل یا نچسب را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. میگوها را با فاصله در تابه بچینید. هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا میگو صورتی و مات شود. از پخت بیش ازحد خودداری کنید؛ میگوی بیش پخته سفت و خشک می شود. پس از پخت، میگوها را از تابه خارج کنید تا کمی استراحت کنند.
مرحله پنجم: مونتاژ سالاد
برگ های کاهو را به قطعات مناسب بشکنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. مقداری از سس سزار را اضافه کنید و به آرامی با دست یا دو قاشق مخلوط کنید تا همه برگ ها پوشیده شوند. سپس میگوهای گریل شده، نان تست برشته و گوجه فرنگی گیلاسی را اضافه کنید. در پایان پنیر پارمزان را روی سالاد بپاشید و چند برگ کاهو را برای تزئین کنار بگذارید.
نکات حرفه ای برای تهیه سالاد سزار میگو
کاهو را در آخرین لحظات با سس مخلوط کنید تا تردی خود را حفظ کند.
سس سزار را می توانید از قبل تهیه و در یخچال نگهداری کنید.
برای طعم دودی، میگو را روی گریل زغالی یا تابه چدنی بپزید.
از اضافه کردن سس زیاد خودداری کنید؛ سس باید طعم دهنده باشد، نه غرق کننده سالاد.
اگر سس خانگی با زرده تخم مرغ خام تهیه می کنید، از تخم مرغ تازه و سالم استفاده کنید و آن را در یخچال نگهداری کنید.
برای نسخه سبک تر، نان تست را در فر با روغن زیتون برشته کنید و مقدار پنیر را کاهش دهید.
میگو را در آخرین مرحله اضافه کنید تا گرم بودن آن باعث پژمرده شدن کاهو نشود.