طرز تهیه شیرینی کنجدی ؛ رژیمی و مجلسی
شیرینی کنجدی از جمله خوراکی‌های محبوب و سالمی است که در سال‌های اخیر جایگاه ویژه‌ای در میان طرفداران خوراکی‌های خانگی و رژیمی پیدا کرده است.
این شیرینی به دلیل دارا بودن کنجد – که یکی از مغذی‌ترین دانه‌های خوراکی به شمار می‌رود – نه‌تنها خوش‌طعم است، بلکه می‌تواند تا حد قابل توجهی ارزش تغذیه‌ای میان‌وعده روزانه را افزایش دهد. در این گزارش، به سراغ دستور تهیه شیرینی کنجدی ترد و کم‌کالری رفته‌ایم که به‌راحتی در خانه قابل تهیه است و برای تمامی گروه‌های سنی و سلیقه‌ها مناسب خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه شیرینی کنجدی ترد و رژیمی
برای آماده‌سازی این شیرینی ساده و خوش‌خوراک، مواد زیر مورد نیاز است:
آرد: 250 گرم
نمک: 4 تا 5 گرم
کره: 20 گرم
آب: 150 میلی‌لیتر (در دو مرحله اضافه می‌شود)
مارگارین: 125 گرم
زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
کنجد: به مقدار لازم
این ترکیب مواد نه‌تنها بافت شیرینی را سبک و ترد می‌کند، بلکه میزان چربی و کالری آن نیز نسبت به بسیاری از شیرینی‌های متداول کاهش می‌یابد.
مراحل تهیه
برای شروع، آرد را داخل یک کاسه بزرگ الک کنید تا بافت یکنواخت‌تری ایجاد شود. سپس نمک را افزوده و مواد خشک را با هم مخلوط کنید. در ادامه، کره و مارگارینِ نرم‌شده را به مخلوط اضافه کرده و با نوک انگشتان ورز دهید تا حالت پودری و یک‌دست پیدا کند. افزودن تدریجی چربی‌ها باعث می‌شود بافت نهایی شیرینی تردتر شود و هنگام پخت، حالت پوک و لطیف حفظ گردد.
در مرحله بعد، آب را در دو نوبت به مواد بیفزایید. ابتدا نیمی از آب را اضافه کنید و خمیر را آرام ورز دهید تا حالت چسبندگی اولیه بگیرد. سپس باقی‌مانده آب را افزوده و ورزدهی را ادامه دهید تا خمیر نرم، یک‌دست و قابل شکل‌دهی شود. این مرحله اهمیت زیادی دارد، زیرا کنترل مقدار آب تأثیر مستقیم بر تردی شیرینی خواهد داشت.
پس از آماده شدن خمیر، آن را برای مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار باعث می‌شود بافت خمیر بهتر شکل بگیرد و هنگام پخت دچار ترک‌خوردگی یا خشک‌شدن نشود. پس از استراحت خمیر، سطح کار را کمی آردپاشی کرده و خمیر را با وردنه به ضخامت دلخواه – معمولاً بین ۳ تا ۵ میلی‌متر – باز کنید.
در این مرحله، سطح خمیر را به زرده تخم‌مرغ آغشته کرده و مقدار مناسبی کنجد روی آن بپاشید. سپس خمیر را با کاتر یا چاقو به شکل دلخواه برش دهید. فرم‌های مربعی، مستطیلی یا دایره‌ای از رایج‌ترین انتخاب‌ها برای این شیرینی هستند.
شیرینی‌ها را داخل سینی فر چیده و در دمای 170 درجه سانتی‌گراد به مدت 12 تا 15 دقیقه قرار دهید. زمانی که لبه‌ها طلایی شد، شیرینی آماده است. پس از خروج از فر، اجازه دهید کاملاً خنک شود تا تردی آن تثبیت گردد.
این شیرینی کنجدی رژیمی، به دلیل بافت سبک و طعم دلنشینش، گزینه‌ای مناسب برای مصرف همراه با چای عصرانه یا به‌عنوان میان‌وعده سالم به شمار می‌رود. این دستور ساده، قابل‌اعتماد و کاملاً خانگی است و می‌تواند جایگزین بسیاری از تنقلات پرکالری روزمره باشد.
