طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر

کیک شکلاتی از محبوب‌ترین کیک‌ها در میان خانواده‌هاست و معمولاً تصور می‌شود برای تهیه آن حتماً باید فر در اختیار داشت. اما واقعیت این است که با رعایت چند مرحله ساده و استفاده از مواد اولیه کاملاً معمولی – شامل آرد، تخم‌مرغ، پودر کاکائو و کمی شکلات – می‌توان یک کیک شکلاتی نرم، اسفنجی و حرفه‌ای را بدون نیاز به فر و تنها با حرارت گاز یا قابلمه آماده کرد. این روش به‌ویژه برای افرادی مناسب است که در محیط‌های دانشجویی، مسافرتی یا خانه‌های فاقد فر زندگی می‌کنند و همچنان می‌خواهند کیکی خوش‌طعم و خانگی تهیه کنند.

مواد اولیه مورد نیاز

تخم‌مرغ: ۳ عدد

شکر: ۱۰۰ گرم

روغن مایع: ۸۰ میلی‌لیتر

شیر: ۱۲۰ میلی‌لیتر

آرد سفید: ۱۲۰ گرم

پودر کاکائو: ۳۰ گرم

بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری

شکلات تخته‌ای: برای ذوب کردن و تزئین

این مقادیر برای یک قالب متوسط مناسب است و با حفظ نسبت‌ها می‌توان حجم کیک را افزایش داد.

مرحله اول: آماده‌سازی مخلوط تخم‌مرغ و شکر

در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر با همزن برقی یا دستی به مدت چند دقیقه مخلوط کنید تا مایه کاملاً کرم‌رنگ و حجیم شود. این مرحله در کیفیت نهایی کیک بسیار تأثیرگذار است؛ هرچه این ترکیب پف بیشتری داشته باشد، بافت کیک نرم‌تر و اسفنجی‌تر خواهد شد.

مرحله دوم: افزودن مواد مایع

پس از یکدست شدن تخم‌مرغ و شکر، روغن مایع و سپس شیر را اضافه کنید. همزدن را در حدی ادامه دهید که مواد کاملاً مخلوط شوند و اثری از لخته یا دو فازی شدن باقی نماند. این مرحله پایه مایع کیک را تشکیل می‌دهد.

مرحله سوم: افزودن مواد خشک

در ظرفی جداگانه، آرد، پودر کاکائو و بیکینگ‌پودر را با هم الک کنید. الک کردن علاوه بر جلوگیری از ایجاد گلوله، باعث هوادهی به آرد و در نتیجه بهتر شدن بافت کیک می‌شود. حال مخلوط خشک را در چند مرحله به مواد مایع اضافه کنید. با لیسک یا همزن دستی به روش دورانی هم بزنید تا مایه کیک لطیف و یک‌دست شود. استفاده از همزن برقی در این مرحله توصیه نمی‌شود، زیرا باعث خوابیدن پف مایه می‌گردد.

مرحله چهارم: پخت بدون فر

برای پخت کیک بدون فر، دو راه متداول وجود دارد: استفاده از قابلمه ضخیم یا قرار دادن قالب درون ماهیتابهٔ بزرگ‌تر. قابلمه را روی شعله بسیار ملایم قرار دهید و کف آن را یک دم‌کنی یا پارچه نازک بگذارید تا حرارت یکنواخت شود. سپس مایه کیک را داخل قالب چرب‌شده بریزید و قالب را در قابلمه قرار دهید. درب قابلمه باید پوشیده باشد؛ گذاشتن دم‌کنی کمک می‌کند حرارت مثل فر در محفظه پخش شود.

مدت زمان پخت بسته به شدت حرارت، حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه است. برای اطمینان، پس از ۴۵ دقیقه یک خلال دندان داخل کیک فرو ببرید؛ اگر خشک بیرون آمد، کیک آماده است.

مرحله پنجم: تزئین با شکلات ذوب‌شده

پس از خروج کیک از قالب و سرد شدن نسبی، شکلات تخته‌ای را به روش بن‌ماری ذوب کرده و روی سطح کیک بریزید. می‌توانید از خامه، مغزها یا میوه نیز برای تزئین استفاده کنید تا جلوه نهایی کیک حرفه‌ای‌تر شود.

کیک شکلاتی بدون فر یک دستور سریع، ساده و کارآمد است که تنها با آرد، تخم‌مرغ، شیر و پودر کاکائو می‌توان آن را تهیه کرد. این کیک بافت بسیار نرم و طعمی غلیظ دارد و نتیجه کار کاملاً قابل رقابت با کیک‌های فرپز است. اگر به دنبال یک دسر خانگی کم‌هزینه و خوشمزه هستید، این دستور یکی از بهترین گزینه‌هاست و تنها در مدت کوتاهی می‌توانید یک کیک شکلاتی جذاب آماده کنید.