طرز تهیه رولت دو رنگ طرح‌دار مجلسی و شیک سوئیسی
آیا به دنبال پختن یک کیک هستید که همه را با ظاهرش شگفت‌زده کند؟ رولت دو رنگ طرح‌دار یا همان رولت طوفانی، با ظاهر فریبنده و بافت پنبه‌ای خود، انتخابی عالی برای مهمانی‌های رسمی و عصرانه‌های خاص است.
مولف
: آیلار رحمانیاین رولت برخلاف رولت‌های معمولی، نیازی به تزیین با خامه فراوان ندارد، زیرا بافت و طرح خودِ کیک به تنهایی یک شاهکار هنری است. در این آموزش، تکنیک ایجاد این طرح‌های چرخشی زیبا را یاد خواهید گرفت.
اگر به‌دنبال یک کیک خاص و حرفه‌ای هستید که بدون نیاز به خامه‌کاری یا تزیینات سنگین جلوه‌ای چشمگیر داشته باشد، رولت دو رنگ طرح‌دار یا همان «رولت طوفانی» بهترین انتخاب است. این رولت با بافتی لطیف، رول شدن آسان و طرح‌های چرخشی جذاب روی سطح خود، یکی از محبوب‌ترین مدل‌های رولت در شیرینی‌پزی مدرن است. ظاهر متفاوت و تکنیک ویژه پخت، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای مهمانی‌های رسمی، جشن‌ها و عصرانه‌های مجلسی تبدیل کرده است.
مواد لازم
مواد خشک:
آرد: ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو: ۱۵ گرم
نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌پودر: نصف قاشق چای‌خوری
مواد مایع:
تخم‌مرغ: ۴ عدد
شکر: ۸۰ گرم
وانیل: مقدار لازم
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
شیر ولرم: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله
۱. آماده‌سازی مواد
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید تا رولت راحت جدا شود.
۲. آماده کردن مایه رولت
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید.
سفیده‌ها را با همزن بزنید تا کاملاً پف‌دار و سفت شود.
در ظرفی دیگر زرده‌ها را با شکر و وانیل هم بزنید تا کرم‌رنگ و کش‌دار شود.
روغن و شیر را اضافه کنید و ترکیب را یکدست کنید.
مواد خشک الک‌شده را اضافه کرده و آرام مخلوط کنید.
در آخر، سفیده‌ها را در چند مرحله با لیسک به مایه اضافه کنید تا پف آن نخوابد.
۳. جدا کردن مایه دو رنگ
مایه کیک را به دو قسمت تقسیم کنید:
یک قسمت سفید بماند.
به قسمت دوم، پودر کاکائو اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
۴. ایجاد طرح طوفانی
قاشق‌قاشق از مایه سفید و قهوه‌ای را روی سینی بریزید تا نقاط و خطوط نامنظم ایجاد شود.
با خلال‌دندان خطوط را درهم بکشید تا طرح چرخشی و طوفانی روی کیک شکل بگیرد.
۵. پخت
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید.
رولت باید بین ۱۰ تا ۱۲ دقیقه پخته شود.
به محض اینکه کیک از سطح دست جدا شد، آن را از فر خارج کنید. زمان طولانی باعث خشک شدن و سخت رول شدن آن می‌شود.
۶. رول کردن
بلافاصله پس از خروج از فر، کیک را روی دستمال تمیز برگردانید، کاغذ را جدا کنید و کیک را همراه دستمال رول کنید.
پس از ۱۵ دقیقه، رول را باز کنید، اگر خواستید یک لایه بسیار نازک خامه فرم‌گرفته بمالید (اختیاری) و مجدداً رول کنید.
نکات طلایی برای رولت طوفانی حرفه‌ای
ضخامت مایه در سینی باید کم باشد تا رولت لطیف بماند.
طرح را زیاد شلوغ نکنید؛ خطوط ساده جلوه بهتری می‌سازد.
قبل از اضافه کردن کاکائو، آن را حتماً الک کنید تا گلوله نشود.
برای رول راحت و بدون ترک، زمان پخت نباید زیاد شود.
