طرز تهیه کتلت سیب زمینی سوخاری | کوکو سیب زمینی مجلسی و ترد بدون گوشت
کتلت سیب‌زمینی سوخاری یک شام سبک، ارزان، سریع و کاملاً بدون گوشت است که بافت بیرونی کاملاً ترد و مغز نرم و خوش‌طعم دارد. همراه‌کردن آن با سس مخصوص، این غذا را به یک انتخاب عالی و مجلسی برای مهمانی یا سفره شام تبدیل می‌کند.
مولف
: آیلار رحمانی
اگر به دنبال یک شام نونی، ارزان، سریع و در عین حال مجلسی هستید، کتلت سیب‌زمینی سوخاری یا همان کراکت سیب‌زمینی، یکی از بهترین انتخاب‌هاست. این غذا نسخه‌ای ارتقا یافته از کوکو سیب‌زمینی کلاسیک است که با ایجاد یک لایه سوخاری طلایی و ترد، به یک غذای شکیل و مناسب مهمانی تبدیل می‌شود. مهم‌تر از همه اینکه این کتلت بدون گوشت تهیه می‌شود و برای گیاه‌خواران یا افرادی که مصرف گوشت برایشان محدودیت دارد، گزینه‌ای ایده‌آل است.
مواد لازم برای تهیه کتلت سیب‌زمینی سوخاری
سیب‌زمینی: ۱ کیلوگرم (پخته و رنده‌شده)
تخم‌مرغ: ۲ عدد
هویج: ۱ عدد (پخته و رنده‌شده)
پیاز: ۱ عدد بزرگ (یا ۲ عدد کوچک، رنده‌شده و آب‌گرفته)
سیر: ۲ حبه (رنده‌شده)
جعفری تازه: ۲–۳ قاشق غذاخوری
پنیر: ۳۰ گرم (پنیر پیتزا، موزارلا یا حتی پنیر صبحانه خردشده)
کره: به مقدار لازم (برای طعم‌دهی)
سوسیس دلخواه: ۴ عدد (ریز خرد یا رنده‌شده – اختیاری)
آرد سوخاری: برای پوشش بیرونی
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا: به میزان لازم
روغن گیاهی: برای سرخ کردن
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
خامه ترش: ۳ قاشق غذاخوری
مایونز: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ حبه (رنده ریز)
خیارشور: ۲ عدد (ریز خرد)
شوید تازه: ۱–۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه کتلت سیب‌زمینی سوخاری
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
سیب‌زمینی‌ها را بپزید، پوست بگیرید و رنده کنید.
هویج را نیز بپزید و رنده کنید.
پیاز رنده‌شده را کامل آب بگیرید تا کتلت شل نشود.
سیر را رنده کنید و کنار بگذارید.
۲. درست کردن مایه کتلت
سیب‌زمینی، هویج، پیاز، سیر، جعفری و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید.
تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید.
کره را آب کرده و مقدار کمی (۱–۲ قاشق) برای طعم بهتر به مایه اضافه کنید.
اگر تمایل دارید، سوسیس خردشده و پنیر را هم به مواد بیفزایید.
مخلوط باید کاملاً منسجم، یکدست و بدون آب اضافی باشد.
اگر مایه خیلی شل بود، کمی آرد یا آردسوخاری اضافه کنید.
۳. شکل‌دادن کتلت‌ها
از مایه به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید.
در دست صاف کنید، شکل دلخواه (گرد یا بیضی) بدهید.
هر کتلت را به‌آرامی در آرد سوخاری بغلتانید تا کامل پوشش داده شود.
۴. سرخ کردن کتلت‌ها
در یک ماهیتابه روغن را گرم کنید (حرارت متوسط رو به کم).
کتلت‌ها را داخل روغن قرار دهید و هر طرف را تا طلایی‌شدن کامل سرخ کنید.
برای تردشدن بیشتر، بعد از سرخ‌کردن چند دقیقه روی دستمال روغن‌گیر بگذارید.
طرز تهیه سس مخصوص کتلت
خامه ترش و مایونز را مخلوط کنید.
خیارشور و شوید خردشده را اضافه کنید.
سیر، نمک و فلفل را افزوده و هم بزنید تا یک سس خامه‌ای و خوش‌عطر به دست آید.
این سس طعم کتلت را چند برابر بهتر می‌کند.
نکات مهم برای ترد شدن کتلت سیب‌زمینی
● پیاز حتماً آب گرفته باشد تا مایه شل نشود.
● سیب‌زمینی‌ها را داغ رنده نکنید تا آب نیندازد.
● استفاده از آرد سوخاری دانه‌ریز باعث تردی بیشتر می‌شود.
● حرارت نباید زیاد باشد؛ کتلت بیرون می‌سوزد و داخل خام می‌ماند.
● اگر پنیر داخل مایه می‌ریزید، کتلت لذیذتر و کشدارتر می‌شود.
