ترفند آشپزی؛ سالمترین روش لعاب انداختن غذا بدون آرد؛ سبک، خامهای و آسان هضم
بسیاری از ما با خورشها و سوپهای لعابدار خاطره داریم، اما استفاده از آرد یا غلظتدهندههای صنعتی باعث میشود بعد از غذا احساس سنگینی و نفخ کنیم.
مولف
: محسن کریمی
خبر خوب این است که میتوان غذای خود را بدون آرد و با روشی سالمتر لعابدار کرد، بدون اینکه طعم یا بافت آن کم شود.
چگونه بدون آرد به غذا لعاب بدهیم؟
متخصصان آشپزی توصیه میکنند از مواد طبیعی موجود در خود غذا برای ایجاد لعاب استفاده کنید. سبزیجات یا حبوبات پخته، مانند نخود فرنگی، لوبیا یا عدس، به طور طبیعی خورش یا سوپ را غلیظ و خامهای میکنند. روش ساده است: مقداری از سبزیجات یا حبوبات پخته را بردارید، آنها را پوره کرده و دوباره به غذا اضافه کنید.
مزایای این روش:
بدون آرد و چربی اضافه
غذا به طور طبیعی غلیظ و خامهای میشود
هضم آسانتر و سبکتر است
باعث سیری طولانیتر و حفظ فیبر و مواد مغذی میشود
سبزیجاتی که غذای شما را غلیظ و خوشطعم میکنند
سبزیجات نشاستهای بهترین گزینه برای لعاب انداختن هستند:
سیبزمینی
هویج
کدو تنبل
کرفس
این سبزیجات را میتوان رنده یا خرد کرد و هنگام پخت به غذا اضافه نمود تا خود به خود لعاب ایجاد کنند، بدون اینکه معده را سنگین کنند.
غلات و حبوبات؛ لایه خامهای طبیعی
برای خورشها و سوپهای زمستانی، استفاده از غلات و حبوبات سبک مانند:
برنج
جو
ارزن
بلغور جو دوسر
سبوس گندم
این مواد هم غذای شما را خامهای و لعابدار میکنند و هم فیبر طبیعی به آن اضافه میکنند، که به هضم بهتر و احساس سیری کمک میکند.
نخود فرنگی؛ غلیظکننده مغذی و دستکم گرفته شده
نخود فرنگی پخته یک گزینه عالی برای لعاب انداختن غذاست:
سرشار از پروتئین گیاهی
منبع ویتامینها و مواد معدنی
حاوی فیبر بالا
یک فنجان نخود فرنگی پخته حدود ۸.۵ گرم پروتئین و ۹ گرم فیبر دارد که آن را به یک وعده سبک و سیرکننده تبدیل میکند.
چرا روش کلاسیک مشکلساز است؟
استفاده از آرد برای لعاب انداختن باعث میشود:
کالری غذا افزایش یابد
هضم غذا دشوارتر شود
بعد از غذا احساس سنگینی یا نفخ داشته باشید
در دماهای بالا، نشاسته با روغن ترکیب میشود و سیستم گوارش نمیتواند آن را راحت تجزیه کند، مخصوصاً برای افراد حساس.
نتیجهگیری
اگر به دنبال یک روش سالم برای لعاب انداختن غذا هستید که هم:
خوشمزه باشد،
خامهای و غنی به نظر برسد،
سبک و آسان هضم باشد،
و برای مصرف روزانه مناسب باشد،
به جای استفاده از آرد، از سبزیجات، حبوبات و غلات غلیظکننده طبیعی استفاده کنید. این روش نه تنها طعم غذا را حفظ میکند بلکه تجربه خوردن را لذتبخشتر و سبکتر میکند.
