دسر تیرامیسو اصل ایتالیایی با طعم کافی شاپی
پایگاه خبری سرگرمی روز: طرز تهیه تیرامیسو یکی از پرجست وجوترین دستورهای تهیه دسر است که با ترکیب مواد ساده و روشی مشخص آماده می شود. تیرامیسو فراتر از یک دسر ساده، امضای خوشمزه دورهمی های شماست.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه تیرامیسو با لیدی فینگر
- تخم مرغ ۳ عدد
- بیسکویت لیدی فینگر، کیک اسفنجی یا پتی بور ۱ بسته
- پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای ۱۵۰ گرم
- قهوه اسپرسو ۱ فنجان
- شکر ۱۰۰ گرم
- خامه صبحانه یا قنادی ۲۰۰ گرم
- پودر کاکائو نصف قاشق غذاخوری
- وانیل نصف قاشق چای خوری
مراحل آماده سازی تیرامیسو ساده
برای دستیابی به بافت لطیف و طعم متعادلی که انتظارش را دارید، در طرز تهیه تیرامیسو خانگی و ساده رعایت ترتیب مراحل نقش کلیدی ایفا می کند:
همزدن تخم مرغ و کرم برای تیرامیسو
ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید، زرده و سفیده آن ها را از هم جدا کنید و در ظرف های جدا بریزید. زرده ها را با همزن تا جایی که حجیم و کرمی رنگ شوند، هم بزنید. شکر و وانیل را به زرده تخم مرغ اضافه کنید و تا جایی که دانه های شکر به طور کامل حل شوند، مواد را هم بزنید. سپس، پنیر ماسکارپونه را هم با آن ها مخلوط کنید.
فرم دادن به خامه در آماده سازی تیرامیسو
خامه را تا جایی هم بزنید که وقتی کاسه را برمی گردانید، از آن سر ریز نشود. سپس، با یک لیسک یا قاشق بزرگ، خامه فرم گرفته را با مواد دیگر (زرده تخم مرغ و پنیر ماسکارپونه) به خوبی مخلوط کنید.
آماده سازی سفیده تخم مرغ برای تیرامیسو
در این مرحله، سفیده های تخم مرغ را که کنار گذاشته بودید، با همزن برقی هم بزنید و تا وقتی این کار را ادامه دهید که حجیم و سفیدرنگ شوند. سفیده تخم مرغ پف کرده را هم به مواد اضافه و به آرامی، به صورت دورانی فولد کنید.
آماده کردن قهوه برای تیرامیسو
قهوه اسپرسو را دم کنید و بگذارید خنک شود؛ سپس، بیسکویت های لیدی فینگر را یکی یکی در قهوه سردشده فرو ببرید، بعد از چند ثانیه آن ها را بیرون بکشید. اگر طرز تهیه تیرامیسو با پتی بور را انتخاب کرده اید، فقط کافی ست به جای بیسکویت لیدی فینگر، بیسکویت های پتی بور را به قهوه آغشته کنید. بیسکویت های ترشده با قهوه را در ته یک ظرف پیرکس یا شیشه ای بچینید؛ به طوری که کف ظرف را کامل بپوشانند.
اگر دوست دارید بیسکوییت های لیدی فینگر را هم خودتان در منزل تهیه کنید.
لایه لایه قرار دادن مواد برای تهیه تیرامیسو
نصف مایه ای که درست کرده اید، روی بیسکویت ها بریزید. با لیسک یا قاشق آن را به خوبی روی لایه بیسکویت ها پخش و کمی هم پودر کاکائو رویش الک کنید. برای لایه بعدی، باز هم با بیسکویت های آغشته به قهوه روی این مواد را بپوشانید و نیم دیگر مایه را هم روی آن بریزید. پودر کاکائو را فراموش نکنید. شما می توانید هر تعداد لایه برای تیرامیسوی خود در نظر بگیرید.
استراحت دادن به دسر و تزئین نهایی
ظرف دسر را به مدت ۴ تا ۲۴ ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند. بهتر است روی ظرفتان را با پلاستیک یا سلفون بپوشانید تا سطح دسرتان خشک نشود. پس از این مدت، تیرامیسوی شما آماده است و می توانید به شکل دلخواه آن را برش بزنید و سرو کنید.
نکات و ترفندهای مهم در طرز تهیه تیرامیسو
طرز تهیه تیرامیسو با نکاتی همراه است که دانستن آن ها در بهترشدن نتیجه کار بسیار موثر خواهد بود. در ادامه، نکات و ترفندهای طرز تهیه تیرامیسو ساده، خوب و خوشمزه آورده ایم:
در مرحله آغشته کردن بیسکویت ها به قهوه، دقت کنید که قهوه سرد باشد. اگر بیسکویت ها را در قهوه گرم فرو ببرید، له و در قهوه پخش می شوند. همچنین هنگام فروبردن بیسکویت ها در قهوه سرد، مدت طولانی آن ها را در قهوه نگه ندارید؛ چراکه این کار هم باعث له شدن آن ها خواهد شد.
تیرامیسو دسری بسیار انعطاف پذیر است و با روش های متنوعی آماده می شود؛ برای مثال، برخی افراد استفاده از کیک اسفنجی با طعم های مختلف را به پایه بیسکویتی ترجیح می دهند. بااین حال، اگر زمان کافی ندارید و به دنبال طرز تهیه تیرامیسو فوری هستید، استفاده از بیسکویت به دلیل سرعت آماده سازی بالا، همچنان بهترین گزینه برای شماست.
اگر به پنیر ماسکارپونه دسترسی ندارید، می توانید از پنیر خامه ای برای تهیه تیرامیسو استفاده کنید. پنیر خامه ای، طعم قوی تر و بافت سفت تری نسبت به پنیر ماسکارپونه دارد؛ اما در طرز تهیه تیرامیسو از پنیر خامه ای هم استفاده می شود.
تیرامیسو باید شیرینی ملایمی داشته باشد. حواستان باشد که از شیرین کننده زیادی در تهیه تیرامیسو استفاده نکنید.
در طرز تهیه تیرامیسو رژیمی به جای شکر می توانید از شیرین کننده های طبیعی مانند استویا یا اریتریتول استفاده کنید.
هر لایه از خامه را که در ظرف ریختید و خوب آن را پخش کردید، ضربه کوتاهی به ظرف بزنید. این کار باعث می شود هوای بین مواد از بین برود و تیرامیسوی شما تراکم بهتری پیدا کند.
طرز تهیه تیرامیسو ایتالیایی اصل با تخم مرغ است؛ اما می توانید بدون تخم مرغ هم آن را درست کنید. چراکه تیرامیسو بدون تخم مرغ ماندگاری بیشتری خواهد داشت و تهیه آن ساده تر است. در طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ از خامه فرم گرفته استفاده کنید.
برای تزئین و سرو تیرامیسو می توانید از هر مدل ظرف شیشه ای استفاده کنید. برای مثال، لیوان های شیشه ای برای دسرهای کوچک و یک نفره گزینه خوبی هستند.
برای شمایی که به تهیه دسرهای سریع و خوشمزه علاقه دارید؛ در مقاله ای جداگانه لیستی از دسر با بیسکوییت پتی بور را معرفی و آموزش داده ایم.