طرز تهیه مرغ با سس سیر و عسل ؛ کاراملی در ۱۵ دقیقه‌ای
اگر به‌دنبال روشی جدید، سالم و خوش‌عطر برای پخت سینه مرغ هستید، ترکیب سیر، عسل و سس سویا یکی از بهترین انتخاب‌هاست.
مولف
: آیلار رحمانی
این غذا نه‌تنها در کمتر از ۱۵ دقیقه آماده می‌شود، بلکه به دلیل وجود مواد طبیعی و سبک، برای رژیم‌های غذایی پروتئینی، وعده‌های ورزشی و شام‌های کم‌چرب بسیار ایده‌آل است. سس عسل و سیر عطر فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند و بافت خشک سینه مرغ را کاملاً آبدار و لطیف می‌کند. در این دستور، یاد می‌گیرید چگونه با چند ماده ساده، یک خوراک رستورانی واقعی آماده کنید.
مواد لازم
سینه مرغ: حدود ۹۰۰ گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
آرد: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه له‌شده
کره: ۲ قاشق غذاخوری
آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
عسل: ۱ قاشق چای‌خوری
مرحله اول: آماده‌سازی اولیه سینه مرغ
ابتدا سینه مرغ را به دو یا سه فیله بزرگ تقسیم کنید تا ضخامت آن یکنواخت شود. این کار باعث می‌شود گوشت سریع‌تر بپزد و خشک نشود. سپس مرغ‌ها را کاملاً خشک کرده و دو طرف آن را با مقدار مناسبی نمک و فلفل مزه‌دار کنید. وجود این مواد در مرحله اولیه کمک می‌کند طعم مرغ عمیق‌تر شده و تعادل طعم سس بهتر حفظ شود.
در یک ظرف کم‌عمق، آرد را بریزید و فیله‌های مرغ را به‌آرامی در آرد بغلتانید. لایه آرد باید بسیار نازک باشد؛ فقط کافی است سطح مرغ کمی پوشانده شود. این لایه نازک بعداً باعث می‌شود مرغ بافت بیرونی جذاب‌تری پیدا کرده و سس بهتر به آن بچسبد.
مرحله دوم: سرخ‌کردن ملایم مرغ
تابه‌ای بزرگ را روی شعله متوسط بگذارید و یک قاشق از کره را داخل آن ذوب کنید. زمانی‌که کره شروع به کف‌کردن کرد، فیله‌های مرغ را داخل تابه بچینید و اجازه دهید هر طرف حدود سه تا چهار دقیقه سرخ شود. همزمان با سرخ‌کردن، مرغ رنگی طلایی و بسیار اشتها‌برانگیز پیدا می‌کند، اما هنوز کاملاً نپخته است؛ از این مرحله فقط برای گرم‌کردن و ایجاد بافت اولیه استفاده می‌کنید.
اگر تابه کوچک است، مرغ‌ها را در دو مرحله سرخ کنید تا همگی فرصت پخت یکنواخت پیدا کنند. پس از نیم‌پخت شدن، مرغ‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله سوم: تهیه سس عسل و سیر
حالا نوبت تهیه سسی است که طعم اصلی غذا را شکل می‌دهد. در همان تابه و روی همان حرارت، باقی‌مانده کره را اضافه کنید. وقتی کره کاملاً ذوب شد، سیر له‌شده را داخل تابه بریزید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. توجه داشته باشید که سیر نباید تغییر رنگ بدهد؛ کافی است عطر آن آزاد شود.
در این مرحله، سس سویا را اضافه کنید. سویا با عطر سیر ترکیب می‌شود و پایه‌ای شور و دلچسب ایجاد می‌کند. سپس آب‌لیمو را بریزید تا سس طعم تیز و تازه‌ای پیدا کند. عسل را نیز اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید. ترکیب عسل با سویا و سیر موجب ایجاد سسی براق، غلیظ و متعادل می‌شود؛ نه خیلی شیرین، نه خیلی ترش.
در این مرحله سس تقریباً یک دقیقه بعد از ترکیب شدن شروع به قوام گرفتن می‌کند. اگر سس خیلی غلیظ شد، یک قاشق آب اضافه کنید.
مرحله چهارم: آبدار کردن مرغ و پایان پخت
فیله‌های مرغِ نیم‌پز را دوباره داخل تابه برگردانید و آن‌ها را در سس بغلتانید. حرارت را کمی کم کنید و حدود پنج دقیقه فرصت دهید تا مرغ‌ها در سس بجوشند. این جوش‌خوردن باعث می‌شود گوشت کاملاً نرم شده، مزه سیر و عسل را جذب کند و در نهایت بافتی فوق‌العاده آبدار پیدا کند.
در پایان کار، سس باید براق، خوش‌عطر و نسبتاً غلیظ شده باشد و سطح مرغ را کاملاً پوشانده باشد. اگر دوست دارید سس بیشتری داشته باشید، می‌توانید مقدار عسل و سویا را کمی افزایش دهید.
مرحله پنجم: سرو حرفه‌ای
این غذا را می‌توانید همراه برنج ساده، نودل، پوره سیب‌زمینی یا حتی سالاد مصرف کنید. برش‌دادن مرغ به صورت نواری و ریختن سس غلیظ روی آن ظاهر بسیار مجلسی ایجاد می‌کند. چند پر جعفری تازه یا کنجد سفید نیز ظاهر غذا را حرفه‌ای‌تر می‌کند.
