طرز تهیه دسر پنیر و گیلاس خانگی؛ خوشمزهترین دسر کم هزینه بهار و تابستان
اگر دنبال یک دسر متفاوت و خنک برای روزهای گرم هستید، دسر پنیر و گیلاس بهترین انتخاب است؛ ترکیبی لطیف از پنیر خامهای، گیلاس تازه و لایه بیسکویتی که در چند مرحله ساده آماده میشود.
مولف
: نگار چمنی
اختصاصی سرگرمی روز؛ همزمان با آغاز فصل گیلاس در ایران، دسرهای خانگی مبتنی بر میوههای تازه بار دیگر به آشپزخانهها بازگشتهاند؛ اما در میان دهها دستور شیرینی و دسر، ترکیب پنیر خامهای و گیلاس به یکی از محبوبترین انتخابهای تابستانی تبدیل شده است؛ دسری که آشپزها آن را به دلیل طعم متعادل، بافت سبک و آمادهسازی سریع، جایگزینی مدرن برای شیرینیهای سنگین میدانند.
در سالهای اخیر، افزایش گرایش به دسرهای کمپخت و خنک باعث شده ترکیبات ساده اما خوشطعم مورد توجه قرار بگیرند. دسر پنیر و گیلاس نیز از همین دسته است؛ ترکیبی که شیرینی طبیعی گیلاس را با طعم ملایم و کمی شور پنیر خامهای پیوند میدهد.
کارشناسان تغذیه میگویند استفاده از میوه تازه در دسرها علاوه بر کاهش مصرف شکر، باعث حفظ عطر طبیعی و ایجاد بافتی سبکتر میشود؛ موضوعی که در روزهای گرم تابستان اهمیت بیشتری پیدا میکند.
مواد لازم
گیلاس تازه: ۳۰۰ گرم
پنیر خامهای: ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه: نصف پیمانه
بیسکویت ساده یا پتیبور: ۲۰۰ گرم
کره ذوب شده: ۷۰ گرم
شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
عسل (اختیاری): ۱ تا ۲ قاشق
آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
ابتدا گیلاسها را بشویید و هسته آنها را خارج کنید. سپس گیلاسها را همراه با شکر و آبلیمو داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان بدهید تا گیلاسها کمی نرم شوند و سس غلیظ و براق ایجاد شود. پس از آن اجازه دهید مخلوط خنک شود.
در مرحله بعد بیسکویتها را کاملاً خرد یا پودر کنید. کره ذوبشده را به بیسکویت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا حالت مرطوب و منسجم پیدا کند. این ترکیب را کف ظرف دسر یا لیوانهای سرو بریزید و با پشت قاشق کمی فشرده کنید تا یک لایه ترد تشکیل شود.
برای تهیه لایه پنیری، پنیر خامهای را در یک کاسه با خامه صبحانه، عسل یا شکر و وانیل مخلوط کنید. مواد را خوب هم بزنید تا کاملاً نرم و یکدست شوند و بافتی لطیف پیدا کنند.
اکنون لایه پنیر را روی بیسکویت بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس سس گیلاس خنک شده را روی لایه پنیر اضافه کنید. اگر دوست داشته باشید میتوانید چند عدد گیلاس تازه نیز برای تزئین روی دسر قرار دهید.
در نهایت ظرف دسر را حداقل ۳ ساعت داخل یخچال بگذارید تا مواد کاملاً خنک و سفت شوند. بعد از این زمان دسر آماده سرو است.
نکات مهم برای بهتر شدن دسر
از گیلاسهای رسیده اما سفت استفاده کنید تا هنگام پخت له نشوند.
اگر طعم ترشتر دوست دارید مقدار آبلیمو را کمی بیشتر کنید.
برای طعم متفاوت میتوانید کمی شکلات تلخ رندهشده یا پسته خرد شده روی دسر بریزید.
این دسر در لیوانهای تکنفره ظاهر زیباتری برای مهمانیها خواهد داشت.
در نسخههای خانگی این دسر، بیسکویت خردشده کرهای اغلب به عنوان لایه زیرین استفاده میشود. ترکیب بیسکویت و کره ذوبشده پس از فشرده شدن در کف ظرف، پایهای ترد برای دسر ایجاد میکند؛ تضادی که به گفته شیرینیپزان، یکی از دلایل محبوبیت این ترکیب است.
برخی کافههای مدرن در تهران در ماههای اخیر نسخههای متفاوتی از این دسر را ارائه کردهاند؛ از افزودن شکلات تلخ گرفته تا استفاده از پنیر ماسکارپونه یا مغز پسته. با این حال، کارشناسان آشپزی میگویند نسخه ساده و خانگی همچنان محبوبترین مدل باقی مانده است.
متخصصان تغذیه معتقدند گیلاس به دلیل داشتن آنتیاکسیدان و آب فراوان، یکی از میوههای مناسب فصل گرما محسوب میشود. در مقابل، استفاده متعادل از پنیر خامهای میتواند بدون ایجاد سنگینی بیش از حد، بافتی نرم و لطیف به دسر بدهد.
در شرایطی که بسیاری از خانوادهها به دنبال دستورهای کمهزینه و سریع هستند، دسر پنیر و گیلاس به نمونهای از بازگشت آشپزی ساده اما خلاقانه تبدیل شده است؛ ترکیبی که بدون نیاز به تجهیزات حرفهای، طعمی نزدیک به دسرهای کافهای ایجاد میکند.
کلیه حقوق مادی و معنوی این خبر محفوظ و متعلق به پایگاه خبری سرگرمیروز میباشد و کپی از آن تنها با اجازه کتبی از مدیرمسئول مجاز است.
