طرز تهیه خوراک لوبیای خانگی با لوبیا چیتی؛ ساده، کم‌هزینه و سیرکننده

خوراک لوبیای خانگی از آن غذاهایی است که با مواد اولیه ساده آماده می‌شود و برای صبحانه، شام یا یک وعده سبک انتخاب مناسبی است.

کدخبر : 49610 ۱۴۰۵/۰۴/۰۷ ۱۰:۲۲:۰۰

پایگاه خبری سرگرمی روز :

مهم‌ترین نکته در طرز تهیه این غذا، پخت کامل لوبیا و فرصت دادن به خوراک برای جا افتادن است تا سس آن غلیظ شود و طعم مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند.

اطلاعات سریع

زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه (به‌جز زمان خیساندن لوبیا)
زمان خیساندن: ۸ تا ۱۲ ساعت
زمان پخت: حدود ۲ تا ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه
زمان کل: حدود ۲ ساعت و ۴۵ دقیقه
مناسب برای: ۴ نفر

مواد لازم

لوبیا چیتی: ۲ پیمانه
پیاز متوسط: ۱ عدد
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
سیب‌زمینی متوسط: ۱ عدد (اختیاری)
قارچ: ۲۰۰ گرم (اختیاری)
سیر: ۲ حبه
روغن: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
پاپریکا یا آویشن: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری)
نمک: به مقدار لازم
آب جوش: حدود ۵ تا ۶ پیمانه
آبلیمو تازه: برای سرو (اختیاری)

مراحل تهیه

۱. لوبیا را آماده کنید

لوبیا چیتی را از شب قبل در آب سرد بخیسانید و در این مدت ۲ تا ۴ بار آب آن را عوض کنید. سپس لوبیا را آبکش کرده، همراه با آب تازه داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش برسد. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه بپزید تا دانه‌های لوبیا تقریباً نرم شوند.

۲. پیاز و سیر را تفت دهید

پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن روی حرارت متوسط حدود ۶ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. سیر خردشده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کنید.

۳. رب را سرخ کنید

رب گوجه‌فرنگی را به پیاز اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی رب از بین برود. این مرحله روی رنگ و طعم نهایی خوراک تأثیر زیادی دارد.

۴. مواد را با لوبیا ترکیب کنید

مخلوط پیاز و رب را به قابلمه لوبیا اضافه کنید. اگر از سیب‌زمینی استفاده می‌کنید، آن را به صورت نگینی خرد کرده و در این مرحله داخل قابلمه بریزید.

در صورت استفاده از قارچ، آن را جداگانه ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب آن کشیده شود، سپس به خوراک اضافه کنید.

۵. خوراک را جا بیندازید

حرارت را کم کنید و اجازه دهید خوراک حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه آرام بجوشد تا سیب‌زمینی کاملاً بپزد، لوبیا لعاب بیندازد و سس غذا غلیظ شود. در ۱۰ دقیقه پایانی نمک را اضافه کنید و در صورت تمایل چند قطره آبلیمو روی غذا بریزید.

نکات مهم

اگر لوبیا قبل از اضافه شدن نمک کاملاً نپزد، ممکن است بافت آن سفت بماند؛ بنابراین نمک را در اواخر پخت اضافه کنید.
رب گوجه را حتماً چند دقیقه تفت دهید تا رنگ خوراک بهتر شود.
برای خوراک غلیظ‌تر، اجازه دهید در ۲۰ دقیقه پایانی بدون هم‌زدن زیاد، آرام بجوشد.
اگر از قارچ استفاده می‌کنید، آن را جداگانه تفت دهید تا خوراک آبکی نشود.
هنگام پخت، در صورت کم شدن آب، فقط آب جوش اضافه کنید.

جایگزین مواد

به‌جای لوبیا چیتی می‌توان از لوبیا سفید یا لوبیا قرمز استفاده کرد، اما زمان پخت ممکن است متفاوت باشد.
اگر قارچ در دسترس نیست، می‌توان آن را حذف کرد.
به‌جای آبلیمو، مقدار کمی آب نارنج در زمان سرو نیز قابل استفاده است.
روش نگهداری

بعد از خنک شدن، خوراک را داخل ظرف دربسته در یخچال قرار دهید و حداکثر تا ۳ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، می‌توان آن را تا حدود ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد. هنگام گرم کردن، کمی آب جوش اضافه کنید و روی حرارت ملایم گرم کنید تا دوباره به غلظت مناسب برسد.