طرز تهیه کوکو قندی؛ دسر مجلسی و محبوب اصفهانی

 این غذا از جمله غذاهای اصیل شهر اصفهان است که طرز تهیه آسان آن موجب شده که از آن به عنوان پیش‌غذا یا دسر بخصوص در ماه رمضان استفاده شود.

مواد لازم جهت تهیه کوکو قندی:

تخم مرغ 6 عدد

سیب زمینی 3 عدد

زعفران 1 قاشق چای‌خوری

پودر هل 1 قاشق چای‌خوری

شکر 4 قاشق غذاخوری

وانیل به میزان لازم

روغن سرخ کردنی به میزان لازم

برای تهیه شهد کوکو قندی اصفهانی به مواد زیر نیاز داریم:

مواد لازم جهت تهیه شهد کوکو قندی اصفهانی:

آب 1 و نیم لیوان

گلاب 1 و نیم لیوان

شکر 3 لیوان

زعفران و هل به میزان لازم

در این بخش مراحل تهیه کوکو قندی اصفهانی را برایتان شرح خواهیم داد. با ما همراه باشید.

مرحله اول: پختن سیب‌زمینی

ابتدا سیب‌زمینی‌های شسته شده را داخل قابلمه قرار می‌دهیم تا بپزد، پس از آب‌پز شدن با رنده آن‌ها را به خوبی رنده می‌کنیم.

مرحله دوم: آماده کردن مایه تخم‌مرغ

در ادامه تخم‌مرغ‌ها را داخل ظرفی شکسته و با مقداری شکر، وانیل، زعفران و پودر هل به خوبی مخلوط کرده و سپس با همزن آنقدر هم می‌زنیم تا مایه کرمی و کش‌داری بدست آید.

مرحله سوم: آماده کردن مایه کوکو قندی

در این مرحله مایه کرمی که از هم زدن تخم‌مرغ‌ها درست کردیم را به سیب‌زمینی‌های رنده شده اضافه می‌کنیم و به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم تا خمیر یک‌دستی بدست بیاید.

مرحله چهارم: سرخ کردن

در مرحله چهارم از این غذای اصفهانی ماهی‌تابه را روی شعله ملایم گاز قرار داده و روغن را به آن اضافه می‌کنیم تا داغ شود. پس از داغ شدن روغن از مایه کوکو داخل ماهی‌تابه ریخته و درب آن را می‌گذاریم. اجازه می‌دهیم که یک طرف کوکو به خوبی بپزد و آن را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر هم پخته و سرخ شود.

مرحله پنجم: آماده کردن شهد کوکو قندی

پس از سرخ شدن کوکو قندی، نوبت به تهیه شهد کوکو قندی می‌رسد. در این مرحله ابتدا در یک ظرف شکر و آب را مخلوط کرده و روی شعله ملایم گاز قرار می‌دهیم تا به خوبی بجوشد و در ادامه زعفران، گلاب و پودر هل را به آن اضافه می‌کنیم. به میزان 10 دقیقه زمان می‌دهیم تا شهد کوکو روی حرارت ملایم بجوشد سپس شعله را خاموش کرده و شهد را در ظرف دیگری می‌ریزیم تا خنک شود.

مرحله ششم: ریختن شهد روی کوکو قندی

در مرحله آخر شهدی که آماده کردیم را روی کوکو قندی ریخته و اجازه می‌دهیم تا روی حرارت کم شهد به خوبی به خورد کوکو برود. کوکوها را از شهد خارج کرده و روی آن را با مغز پسته، گل محمدی و … تزئین می‌کنیم. می‌توانید قبل از ریختن شهد روی کوکو، کوکو قندی را به شکل دلخواه برش بزنید.

فوت کوزه گری در تهیه کوکو قندی

چنانچه در حین تهیه کوکو قندی مایع کوکو شل شد می‌توانید به میزان 2 قاشق غذاخوری آرد برنج به آن اضافه کنید تا سفت شود. میزان موادی که برای تهیه کوکو قندی اصفهانی استفاده می‌کنید اختیاری و با توجه به تعداد افراد در نظر گرفته می‌شود. با توجه به ذائقه نیز می‌توانید مقدار مواد را کم یا زیاد کنید. برای طعم دادن به کوکو قندی نیز می‌توان از گلاب، پودر هل، زعفران و … را استفاده کنید.

برخی افراد دوست دارند که کوکو قندی پف‌دار شود، برای این کار نیز می توانید مقداری بکینگ پودر به مایه کوکو اضافه کنید. برای خوش رنگ شدن کوکو قندی نیز بهتر است که آن را روی شعله ملایم گاز سرخ کنید و پس از سرخ شدن یک طرف آن را برش بزنید که به راحتی بتوان طرف دیگر آن را برگردانید تا سرخ شود.

نکته مهم پس از پختن کوکو قندی اصفهانی اضافه کردن شهد کوکو است که باید اجازه دهید تا به خوبی جذب کوکو شود و طعم لذیذی به آن بدهد. در نهایت برای تزئین کوکو قندی می‌توانید از خلال پسته یا بادام یا نارگیل طبق سلیقه خود استفاده کنید.

سوالات متداول

در این بخش به چند سوال متداول در رابطه با تهیه کوکو قندی اصفهانی پاسخ خواهیم داد. با ما همراه باشید.

چگونه کوکو قندی اصفهانی را طعم‌دار کنیم؟

با اضافه کردن گلاب، زعفران، پودر هل به میزان لازم می‌توان طعم لذیذی به کوکو قندی بخشید.

مواد اولیه برای تهیه کوکو قندی اصفهانی شامل چه مواردی می‌شود؟

برای تهیه کوکو قندی اصفهانی از ترکیب سیب‌زمینی، تخم مرغ، زعفران، شکر، هل، گلاب و مقداری آب استفاده می‌شود.

کوکو قندی چه مقدار کالری دارد؟

در 100 گرم کوکو قندی اصفهانی به میزان 220 کالری وجود دارد.

اندازه مواد اولیه برای تهیه کوکو قندی را می‌توان تغییر داد؟

بله اندازه مواد اولیه تقریبی است و در صورت تمایل می‌توان از میزان آن کم یا زیاد کرد.

آیا می توان کوکو قندی را در فر تهیه کرد؟

بله کوکو قندی را می‌توان به مدت 45 دقیقه در فر که از قبل روی دمای 190 درجه سانتی‌گراد گرم شده است در قالب مناسب قرار داد تا بپزد، پس از پختن نیز شهد را به آن اضافه می‌کنیم.

آیا می‌توان به جای شکر از پودر قند استفاده کرد؟

بله، می‌توانید به جای شکر یک قاشق غذاخوری پودر قند به مایه کوکو قندی اضافه کنید.

در صورت شل شدن مایه کوکو قندی چه کنیم؟

در صورتی که احساس کردید مایه کوکو قندی شل شده می‌توانید برای سفت و منسجم شدن آن 2 قاشق غذاخوری آرد برنج اضافه و به خوبی مخلوط کنید.