طرز تهیه پاته سیب‌زمینی ؛ غذای فوری و خوشمزه در 20 دقیقه
پاته سیب‌زمینی با گوشت چرخ‌کرده، یکی از خوش‌عطرترین غذاهای خانگی است که با ترکیب سیب‌زمینی به همراه مایه گوشت مزه‌دار و رویه طلایی سوخاری، طعمی متفاوت و اشتهابرانگیز خلق می‌کند.
مولف
: آیلار رحمانی
پاته سیب‌زمینی یکی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار بین‌المللی است که به‌صورت سوخاری و طلایی طبخ می‌شود و با طعم دل‌انگیز و بافت ترد خود، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای خانگی دارد. پاته سیب‌زمینی با ترکیب سیب‌زمینی، گوشت چرخ‌کرده و پنیر، طعمی بی‌نظیر و بافتی کرمی‌ترد ارائه می‌دهد. این غذا نه‌تنها جلوه‌ای چشم‌نواز دارد، بلکه با عطر دل‌انگیز و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای خانگی و منوی رستوران‌های مدرن پیدا کرده است.
در پخت حرفه‌ای این غذا، گوشت و سبزیجات پیش از ترکیب با پوره سیب‌زمینی، جداگانه سرخ و چاشنی‌دار می‌شوند تا طعم‌ها کاملاً در هم نفوذ کنند. این مرحله، راز اصلی حفظ شکل و طعم پاته در هنگام پخت نهایی است. سپس لایه‌های مواد با پوره سیب‌زمینی کرمی آغشته به شیر و کره پوشانده می‌شود؛ ترکیبی که هم لطافت درونی دارد و هم در ارتباط با روغن داغ، رویه‌ای طلایی و ترد ایجاد می‌کند.
از نظر ارزش تغذیه‌ای، این غذا ترکیبی ایده‌آل از پروتئین گوشت، کربوهیدرات طبیعی سیب‌زمینی، ویتامین‌های سبزیجات و چربی سالم پنیر و کره را ارائه می‌دهد. هر لقمه پاته سیب‌زمینی، تعادلی از طعم، انرژی و مواد مغذی است که برای همه گروه‌های سنی مناسب است و جایگزین سالمی برای غذاهای سرخ‌کردنی سنگین محسوب می‌شود.
مواد لازم برای تهیه پاته سیب زمینی
سیب‌زمینی: ۴ عدد
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
گوجه فرنگی: سه عدد
رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده: سه قاشق غذاخوری
پنیر: به میزان لازم
شیر: نصف پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
پودر سوخاری: به مقدار لازم
کره: به مقدار لازم
پاته سیب‌زمینی یکی از غذاهای بین‌المللی و محبوب است که با ترکیب سیب‌زمینی، گوشت چرخ‌کرده و پنیر، طعمی بی‌نظیر و بافتی ترد و طلایی به میز غذا می‌بخشد.
مرحله اول: آماده‌سازی پوره سیب‌زمینی
سیب‌زمینی‌ها را بشویید و بجوشانید تا کاملاً نرم شوند.
پس از پخت، پوست آن‌ها را بگیرید و با کره و شیر گرم له کنید تا پوره‌ای نرم، کرمی و یکدست حاصل شود.
در پایان کمی نمک و فلفل اضافه کنید تا طعم پوره کامل شود.
نکته: می‌توانید برای عطر بهتر، کمی پودر سیر یا جوز هندی به پوره بیفزایید.
مرحله دوم: تهیه مایه گوشت و سبزیجات
پیاز خردشده را در مقدار کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شود.
گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کرده و آب اضافی آن گرفته شود.
سپس رب گوجه‌فرنگی و گوجه خردشده را بیفزایید و چند دقیقه تفت دهید تا مواد خوب ترکیب و خوش‌عطر شوند.
در این مرحله نمک، فلفل، زردچوبه و جعفری خردشده را اضافه کنید و مایه را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: ترکیب لایه‌ها و شکل‌دهی پاته
نصف مقدار پوره سیب‌زمینی را در کف دست یا قالب دلخواه پهن کنید.
مایه گوشت و سبزیجات را روی آن پخش کنید و یک لایه پنیر پیتزا یا موزارلا روی گوشت بریزید.
باقی‌مانده پوره را روی مواد قرار دهید و سطح پاته را صاف و یکدست کنید.
مرحله چهارم: سوخاری و سرخ‌کردن پاته
داخل ظرفی کمی آرد سوخاری بریزید. سپس هر پاته را در آرد بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود.
در تابه‌ای مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
پاته‌ها را به‌آرامی در روغن قرار دهید تا سطحشان طلایی و ترد شود.
نکته: برای جلوگیری از جذب زیاد روغن، پاته را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
مرحله پنجم: سرو پاته سیب‌زمینی
پس از کمی خنک شدن، پاته‌ها را برش دهید و در ظرف سرو بچینید.
می‌توانید آن را همراه با سالاد سبز، سبزی تازه یا سس مخصوص سرو کنید.
فوت‌وفن‌های طلایی در تهیه پاته سیب‌زمینی سوخاری
استفاده از قالب برای فرم زیباتر پاته‌ها:
اگر می‌خواهید پاته سیب‌زمینی‌تان ظاهر حرفه‌ای و منظم‌تری داشته باشد، از قالب‌های مخصوص یا قابلمه‌های کوچک استفاده کنید تا همه پاته‌ها یکدست و خوش‌فرم شوند.
سرخ کردن کوتاه و کنترل‌شده:
نیازی نیست پاته را زیاد سرخ کنید، زیرا تمام مواد درون آن از قبل پخته شده‌اند. تنها کافی است رویه آن طلایی و ترد شود تا طعمی متعادل و بافتی دل‌پذیر ایجاد کند.
روش جلوگیری از چسبندگی خمیر:
برای اینکه هنگام فرم دادن پاته‌ها، خمیر سیب‌زمینی به دست نچسبد، هر بار کف دست خود را کمی با آب سرد مرطوب کنید. این کار باعث می‌شود خمیر نرم و شکل‌دهی آن بسیار راحت‌تر شود.
